Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Soufflé agli spinaci

Ricetta tradizionale

Il soufflè agli spinaci, come tutti i soufflè, non è molto facile da fare. Più avanti trovate un link ad un mio post in cui condivido una serie di consigli utili per ottenere soufflè accettabili e soprattutto buoni.

difficoltà : difficile

tempo: 40 minuti

calorie: 288 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Spinaci cotti, strizzati e tritati - 150 g
  • Uova - 6
  • Panna liquida - 1/2 tazza
  • Burro - 20 g
  • Latte
  • Mollica di pane
  • Sale
Difficoltà:
difficile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 10 minuti
totale: 40 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 288 (kcal) 15 % - 1207 (kJ)
Proteine: 13,2 (g) 27 % GDA
Grassi: 22,7 (g) 33 % GDA
Carboidrati totali: 8,3 (g) 4 % GDA
di cui zuccheri: 1,8 (g) 2 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta soufflè agli spinaci

Preparazione e cottura

  • - Separate i tuorli dagli albumi.
  • - Battete i rossi e aggiungete una manciata di mollica di pane intrisa di latte e strizzata e poi gli spinaci (mezzo panino secco dovrebbe bastare).
  • - Regolate di sale e amalgamate il tutto con la panna.
  • - Ungete di burro uno stampo da soufflé, vale a dire una pirofila da forno di piccolo diametro ma con i bordi alti.
  • - Scaldate il forno a 200° C.
  • - In una zuppiera a parte montate gli albumi a neve ben ferma, avendo l'accortezza di aggiungere un pizzico di sale per ottenere un risultato migliore.
    Questa è la fase più delicata; bisogna avere la pazienza di sbattere a lungo in modo da ottenere un composto che raccolto col dito non scivoli verso il basso.
  • - Aggiungete gli albumi al composto con i rossi con molta delicatezza, in modo da non "smontarli".
  • - Versate il miscuglio nella pirofila.
    Non riempitela che per 2/3. Il soufflé, cuocendo, monta.
  • - Il tempo di cottura è molto limitato: non più di 10 minuti.

A tavola

  • - Servite immediatamente il soufflè, ben caldo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - È importante che gli albumi siano montati molto bene, devono essere ben sodi. Durante questa fase ruotate lo sbattitore sempre nella stessa direzione. L'esperienza insegna che per 4 albumi è necessario avere pazienza per 10-15 minuti a seconda della velocità dell'apparecchio. La pazienza però verrà premiata.
  • - Durante la cottura del soufflè non aprite mai il forno.

Idea menu

  • - È un piatto che può essere realizzato quando avanzano un po' di spinaci lessati. Se prendete la mano si può preparare una cena abbastanza veloce. Basta accompagnarlo con dell'insalata e della frutta fresca.

I link utili per questa ricetta

  • - Date un'occhiata, se volete, a questo mio post in cui mi dilungo sul soufflè e su come farlo con successo ;))

Loretta