Gelato al Parmigiano

Gelato di parmigiano

Ricetta tradizionale

Il gelato di Parmigiano è un ottimo antipasto all'italiana da servire freddo. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono veramente pochi: Parmigiano grattugiato, panna liquida, pepe e sale. Si lavorano insieme gli ingredienti a bagnomaria. L'ultima fase di preparazione è quella di un normale gelato. Volete altre idee da abbinare al gelato di Parmigiano? consultate i nostri indici di antipasti all'italiana, stuzzichini, tartine e torte salate.

Ricetta gelato al Parmigiano

Preparazione e cottura

- Mettete il Parmigiano in una casseruola mescolandolo alla panna e a un pizzico di sale e pepe.
- Cuocete il composto a bagnomaria, sbattendolo con una frusta, fino a quando è ben sciolto e montato.
- Togliete il recipiente dal fuoco e passate la crema al setaccio.
- Quando è fredda mettete la crema a base di Parmigiano in una gelatiera e procedete come per un normale gelato.

A tavola

- Servite il gelato di Parmigiano freddo.

Suggerimenti

Consigli utili

- Servite il gelato di Parmigiano intero se avete usato uno stampo scenografico.
In caso contrario tagliato già a fette.

Idee menu

- Il piatto è abbastanza corposo e richiede solo di essere accompagnato da insalata di stagione o verdure crude da sgranocchiare.
- Servite il gelato di Parmigiano, a fettine, come antipasto, accompagnandolo ad affettato misto, uova sode o pesce lavorato in maniera da essere servito con il Parmigiano.
- Potete offrire il gelato di Parmigiano come formaggio a fine pranzo; mai per cena. In questo caso evitate il dolce. La portata finale può essere solo di frutta.
- In tutti e due i casi le dosi sono sufficienti per molto più di 4 pesrone. Almeno 10.

Note di alimentazione

- Il gelato di Parmigiano è sicuramente pieno di grassi; non se ne deve abusare.
Anzi, se proprio vi piace e volete farlo per la vostra famiglia come secondo piatto, bilanciate bene l'altro pasto della giornata limitando molto i grassi. Orientatevi sulle verdure e i carboidrati complessi forniti dalla pasta.
- Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
- Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
- Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Noi in genere serviamo il gelato di Parmigiano come antipasto abbinandolo ad un Prosecco o al vino che accompagna tutto il piatto di antipasto assortito. Il vino può essere sia bianco che rosso a seconda degli altri abbinamenti.