Alici crude marinate
Antipasto di mare tipico della tradizione italiana. In particolare della cucina siciliana. Le alici crude marinate sono buonissime ma il pesce deve essere di prima qualità. Le alici carnose e soprattutto freschissime.
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Alici in salsa verde
Antipasto di mare freddo. Vengono servite insieme ad altri bocconcini di pesce tutti dal sapore un po' forte.
È un piatto semplice da fare in casa purchè si abbiano materie prime fresche, soprattutto il pesce.
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Antipasto assortito di stagione (autunnale)
Questo piatto di stuzzichini assortiti è un'ottima idea per un antipasto freddo autunnale. Gli ingredienti infatti sono: radicchio, uva, gli ultimi fiori di zucca e gli ultimi fagioli. Un'idea diversa dal solito ma gradita da tutti quelli che lo hanno assaggiato.
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Antipasto umbro
Un piatto di stuzzichini vari. Dagli affettati ben assortiti e tipici dell'Italia centrale al classico crostino e alla fetta di frittata al tartufo nero, immancabile in un menu umbro.
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Arancini di riso
Gli arancini di riso sono un autentico boccone ghiotto che non può mancare se volete preparare un tipico menu siciliano. Attenzione però. Se li servite insieme a tante altre portate dovete alleggerire la ricetta.
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Bignè salati funghi e gamberetti
I bignè salati sono un modo delizioso di accompagnare affettati o fette di pesce affumicato o quanto altro vi può suggerire la vostra fantasia. Questi in particolare si abbinano benissimo sia a piatti di pesce che di carne.
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Baccalà conzo
Semplicissimo da fare ma una vera bontà. Ideale per qualsiasi menu di mare in tutte le stagioni. Non appesantisce e si combina a tanti altri piatti di pesce
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Bruschetta
Chi non conosce la classica bruschetta aglio e olio?
Nell'Italia centrale non manca mai. A volte te la servono senza neanche ordinarla mentre consulti il menu.
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Bigné col pecorino
Ottimi per accompagnare salumi assortiti o piatti di pesce. Ricetta tipica laziale. Ricetta insolita come antipasto. I bignè sono conosciuti di più tra i dolci, non è vero? per questo quando li presento ho sempre successo.
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Capesante gratinate
Un classico tra gli antipasti caldi di pesce. Qui in una nostra versione rivisitata.
Se state preparando un menu di mare questa potrebbe essere una scelta vincente. Oltretutto non crea eccessivi problemi nel servirla a tavola.
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Carpaccio di salmone
Ottima soluzione per un antipasto di pesce da servire in qualsiasi occasione. Una volta se lo potevano concedere in pochi, oggi è più alla portata di tutti.
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Caponata siciliana
La caponata siciliana è un tipico antipasto di sole verdure che piace a tantissime persone ma è da prendere in considerazione quando avete a cena un vegetariano o un vegano. Anzi vi suggeriamo di inserire nel vostro menu sempre dei piatti vegetariani per non incorrere in brutte sorprese. Ormai i vegetariani sono molti.
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Carciofini sott'olio
I carciofini sott'olio compaiono quasi sempre negli antipasti tradizionali italiani e ancora meglio in quelli assortiti. Qui vi presentiamo la nostra versione, talmente buona da conservarla gelosamente e condividerla con pochi!
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Frittata al forno con erbe aromatiche
La frittata in piccole porzioni compare in molti antipasti tradizionali regionali italiani. Qui vi presentiamo la ricetta di una frittata più leggera, cotta nel forno, che ben accompagna antipasti un po' più magri del solito.
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Gelato di parmigiano
Il gelato di parmigiano è una vera e propria leccornia. Si sposa benissimo con molti affettati e può essere servito in tutte le stagioni. È un tipico antipasto freddo.
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Involtini al prosciutto
Gli involtini di prosciutto sotto gelatina sono un ottimo esempio della versatilità della cucina italiana. Sono infatti un ottimo antipasto freddo ma sono anche un ottimo secondo in estate. A voi la scelta
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Insalata di code di gambero al tartufo nero
Straordinario l'abbinamento tra tartufo e gamberi.
La nostra ricetta è semplice ma buonissima.
La potete abbinare alle capesante grigliate, anche a quelle con frutta secca, al pesce al naturale o affumicato a fette. È ottima però anche servita insieme ad altri stuzzichini in un antipasto assortito
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Insalata russa
Questa è la versione di insalata russa che a casa nostra viene riproposta da decenni e sempre con uguale successo. Facillissima e rapidissima. Oltre che servirla come antipasto provatela come contorno all'arrosto. È strepitosa.
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Manzo in carpione
Vi è avanzato del lesso o del bollito? Potete marinarlo e presentarlo come secondo o in occasione di un invito come antipasto diverso. Attenzione però a stemperare il sapore dell'aceto con le portate successive!
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Mini flan di cavolfiore
Il piatto è molto versatile. Si presta ad essere servito sia come contorno per ricette di carne o di pesce senza salse sia come antipasto. Semplice l'esecuzione e gli ingredienti. Il colore è dovuto al concentrato di pomodoro. Attenzione comunque a che cosa lo abbinate: il cavolfiore non è sempre ben digerito.
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Mousse di prosciutto cotto
La mousse di prosciutto cotto è uno dei più tipici antipasti italiani particolarmente legata al Natale. Secondo me è una scelta invece da tenere presente per tutto l'anno quando si deve programmare un menu per un evento speciale o una cerimonia. È molto semplice da fare, richiede pochi ingredienti e si può fare anche il giorno prima.
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Olive verdi e nere piccanti
Anche queste sono olive condite con i classici ingredienti mediterranei (cipolle, aglio, olio e origano) ma con l'aggiunta di peperoncino e qualche goccia di aceto rispetto alla versione madrilena.
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Panettone gastronomico
Non è facile preparare il panettone gastronomico. In genere è meglio acquistare la base pronta altrimenti diventa un piatto lunghissimo da fare. Noi condividiamo con voi i nostri trucchi per non far crollare tutte le fette e tutta una serie di creme per la farcitura.
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Panzanella
La panzanella può essere un ottimo piatto unico oppure un invitante antipasto in estate. La differenza la fa la porzione.
Servitela in una ciotolina in piccola quantità per accompagnare salumi o pesci affettati. Una vera goduria ...
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Paté di vitello
La ricetta del patè di vitello è un po' lunga ma vale sicuramente la pena se siete amanti di questo tipo di piatto che da solo fa Natale.
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Pesce in carpione
Il pesce in carpione è un altro classico antipasto italiano per Natale e tutto l'anno.
La ricetta non è difficile e si presta ad essere servita in una antipasto misto di pesce.
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Pomodori ripieni
Altro esempio di antipasto di verdure freddo. Periodo migliore per servirlo? l'estate quando i pomodori sono profumati e maturi. Il ripieno è formato da ananas e noci. Sono una vera e propria delizia per chi ama frutta e verdura. Ma accompagnano bene anche un piatto di salumi assortiti. Anzi servono ad attenuare il loro sapore intenso non costringendo a servire dopo un primo ancora più saporito.
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Prosciutto e melone
Il più classico degli antipasti freddi italiani è prosciutto e melone. Una delizia per il palato e per gli occhi. Talmente buono che in estate non si apre solo un pranzo o una cena con prosciutto e melone ma ci si mangia anche! La differenza sta nelle porzioni. Accontenta davvero tutti e poi è veloce da preparare. Cosa c'è di meglio?
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Salumi assortiti
Il più tradizionale degli antipasti di terra in Italia. Un bel piatto di salumi assortiti accompagnato magari da ovette di quaglia sode, qualche verdura sott'olio e del pane particolare. La sua bontà è nella scelta accurata degli affettati per origine e qualità.
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Salumi & Co.
Qualche idea per offrire salumi e frutta fresca o disidratata insieme e variare così la classica presentazione degli affettati.
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Sauté di vongole
Le vongole sono uno degli ingredienti più gettonati e richiesti per il cenone della Vigilia di Natale o di Capodanno. Questa è una ricetta facile, facile. La potete servire come antipasto caldo in ciotoline individuali
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Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico sono una tipica ricetta siciliana. Da servire oltre che come secondo piatto in un antipasto misto di pesce secondo me. Io le preparo spesso in inverno o in estate, le stagioni migliori per le sarde, quando devo comporre un menu di pesce.
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Seppioline alla griglia
Le seppioline alla griglia sono un antipasto di mare tradizionale.
È una ricetta che copre tutta l'Italia e quindi si trovano facilmente anche già pronte nel banco del fresco al supermercato.
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Spuma di mortadella
La spuma di mortadella è una crema squisita che si prepara mescolando la mortadella con ricotta, parmigiano e panna. È ideale come antipasto se accompagnata da crostini caldi. Ma anche le tigelle sono speciali.
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Tigelle e gnocco fritto
Avete mai assaggiato lo gnocco fritto con il culatello? credo che sia uno degli antipasti più buoni che servano in Italia. Lo gnocco deve essere fatto con la friggitrice in olio abbondante. La ricetta insieme a quella delle tigelle ci è stata fornita da un nostro affezionato lettore ed è quella autentica.
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Uova alla “Bella Rosina”
Le uova alla bella Rosina sono un tipico antipasto piemontese legato all'epoca risorgimentale.
Per prepararle avete bisogno di due ingredienti: uova e maionese. E solo un po' di pazienza per passare al passaverdure il rosso dell'uovo e distribuirlo sui bianchi come vedete nella foto.
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Vongole in graticola
Le vongole cotte in tante maniere diverse sono un ottimo antipasto di pesce caldo. Questa che vi presentiamo è una ricetta marchigiana. Le vongole vengono grigliate con l'aggiunta di pochi ingredienti.
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Vongole inciocchite
Vongole e sale. Tutto qui. Non vi serve niente altro per questa ricetta povera di pesce ma molto gustosa. Ve ne bastano anche poche per mettere insieme un assortimento di molluschi e crostacei e preparare una serie di assaggini caldi.
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Vitello tonnato
Questo è l'antipasto degli antipasti. Non trovate? Ideale perchè buonissimo. E poi si può preparare in anticipo.
Il vitello tonnato si può servire in tutte le stagioni. In estate diventa però anche un invitante piatto freddo che fa da piatto unico. Tutt'al più si accompagna a un po' di insalata di stagione.
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Zuppetta di vongole
Le vongole vengono cotte con pomodoro e odori. In genere si serve come antipasto caldo accompagnato da crostini di pane. Ideale per un menu a base di pesce.
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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