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Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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L'Autentica Cucina Italiana

Antipasti all'Italiana

Gli antipasti italiani hanno contribuito a rendere famosa la nostra cucina nel mondo. La scelta è ricchissima: di mare o di terra, caldi o freddi, a piatto unico o assortiti, semplici o elaborati, rustici o raffinati. Ogni regione ha la sua tradizione. Ad esempio l'antipasto piemontese è diverso da quello toscano o pugliese o siciliano.

tipico antipasto all'italiana
Salumi assortiti: tipico antipasto italiano

Come servire gli antipasti italiani

Tutti amano un bel piatto di salumi vari, accompagnato magari da qualche funghetto o carciofino sott'olio oppure da frittatine o stuzzicanti formaggi con mieli e mostarde. Ecco, questo è un primo tipico esempio di piatto di antipasto misto italiano. Ma vediamo qualche altra idea per abbinare gusto e scenografia.
Un bel piatto di verdure fritte.
Oppure quei fantastici assortimenti di pesce caldi e freddi in cui stuzzicare un po' di tutto.
Per non dimenticare la pizza tagliata a cubotti o le focacce farcite o le nostre straordinarie torte salate o le verdure ripiene o i crostini o la bruschetta ...
Nelle pagine successive troverete tante idee, molte tratte dalla tradizione e alcune tutte mie.
Per qualsiasi problema, !

Le nostre proposte

Assortiti e regionali

Antipasto assortito di stagione

Nella foto qui accanto potete vedere un suggerimento per mettere insieme un tipico antipasto assortito di stagione. La stagione è l'autunno come testimoniano radicchio e uva. Tante altre proposte vi aspettano.

Di mare freddi

baccalà conzo

La fotografia che vedete qui accanto è un ottimo esempio di piatto freddo di pesce che in realtà si può servire anche tiepido. È il baccalà conzo. A me piace molto di più freddo perché riesce ad insaporirsi meglio. Insieme al baccalà troverete molte altre proposte con ostriche, gamberi, pesce misto ... e anche i peperoncini sott'olio perché ripieni di tonno e alici!

Di carne freddi

insalata di nervetti

In questa sezione c'è una grande possibilità di scelta. Pensate solo alla spuma di prosciutto o di mortadella, ai vari paté, al vitello tonnato, a prosciutto e melone, agli aspic e tanti altri piatti.

Vegetariani caldi

piccole mousse di cavolfiore

Questa sezione è dedicata ai vegetariani e non solo. Infatti spesso nei miei menu completi inserisco antipasti vegetariani quando voglio alleggerire una serie di piatti abbastanza complessi e ricchi. Pensate alle frittate, ai flan, agli sformati e tanto altro a base di verdure.

Vegetariani freddi

uova sode guarnite con maionese

Noi italiani siamo maestri nel guarnire le uova sode, condire olive o frutta, lavorare il pane con i pomodori (panzanella), elaborare gelati di verdure e formaggi ...

Di mare caldi

Sarde a beccafico

Gli antipasti di mare caldi sono veramente tanti. Le zuppette di molluschi (cozze, vongole), le sarde a beccafico, le capesante grigliate, le bruschette con il pesce, le specialità grigliate tra cui le seppioline, i bigné salati ... l'elenco è veramente lungo.

Di carne caldi

Verdure ripiene con salsiccia

Tra gli antipasti caldi di carne ho inserito gli arancini perché hanno un cuore con questo ingrediente, le verdure ripiene di salsiccia e le tigelle o lo gnocco fritto perché si servono con gli affettati. Presto ne arriveranno altri.

 

ultimo aggiornamento
10-08-2014

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