Antipasto. Parola magica, sapete? la usano anche in inglese, in americano, in tutte le lingue del mondo per indicare il modo che abbiamo noi italiani di aprire un pranzo o una cena. I più snob usano invece di antipasto hors d'oeuvre, alla francese. Ma il senso non cambia. L'antipasto è sempre l'antipasto, imperdibile!
Un piatto di tartine, tipico antipasto italiano.
Antipasto
Saper ricevere vuol dire anche incominciare bene un pranzo o
una cena con il classico antipasto che piace veramente a tutti.
L'antipasto può essere particolarmente ricco e con molti stuzzichini oppure
sobrio con un solo piatto freddo o caldo.
Carne, pesce, verdure di stagione non debbono essere
confinati solo ai secondi. Ed ecco allora che si può pensare ad un antipasto di terra oppure di mare.
A volte poi può bastare un assortimento di tipici salumi
con qualcuna delle nostre verdure conservate sott'olio ed il gioco è fatto! L'antipasto più conosciuto al mondo, davvero! Non sbaglierete mai nel preparare un antipasto così se avete ospiti stranieri.
Le prossime pagine sono
dedicate proprio a questo tipo di ricette, tratte dalla tradizione o del tutto originali, per ciascuna occasione.
I crostini italiani sono veramente conosciuti in tutto il mondo.
I crostini possono accompagnare salumi e/o formaggi oppure carpaccio di pesce o zuppette di pesce servite in ciotoline monoporzioni.
Nei nostri vaggi nell'Italia centrale e meridionale ne abbiamo assaggiati veramente tanti. Ecco alcune proposte.
I crostoni di polenta sono invece più tipici del Nord.
Carlo e Loretta
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Con il termine stuzzichini noi intendiamo quei deliziosi bocconcini che possono formare appetitosi antipasti assortiti e che si possono mangiare anche con le mani. Gli stuzzichini quindi non sono solo ideali per gli antipasti ma anche come finger food per l'aperitivo o in un buffet in tutte le stagioni.
Pensate per esempio a focacce e piadine
tagliate in pezzi o fettine, alle erbe fritte o alle olive ascolane o ai tanti spiedini che si possono preparare con un po' di fantasia.
Carlo e Loretta
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Le tartine o canapés in realtà non sono solo italiane. Tartine le preparano dappertutto. Gli inglesi per esempio sono molto bravi nel preparare le loro tartine o mini sandwich per l'ora del té. Le tartine vedono il loro trionfo nelle caleidoscopiche tavolate dei buffet ma sono altrettanto importanti quando, un po' più grandi del solito, accompagnano i nostri tradizionali salumi e formaggi.
Carlo e Loretta
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Sulle torte salate c'è tanta confusione. Sono in molti a pensare che siano un patrimonio di tutti i popoli ... ma non è vero. Nascono in Italia quando, secoli fa, per trasportare o conservare pietanze di carne, soprattutto, ma anche di pesce, qualcuno pensò di utilizzare una base di pasta di pane. Quindi i veri creatori di questo genere di pietanza siamo proprio noi italiani.
E di fantasia nel corso deil tempo ne abbiamo sfoderata. Io stessa ho inventate molte torte salate. Per me oltre che un ottimo antipasto la torta salata risolve qualche volta la cena oppure mi elimina gli avanzi delle feste. È un'ottima scelta quando c'è qualche buffet da allestire o una tavolata di ricette salate e dolci per una festicciola tra bambini.
Loretta
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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