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Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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L'Autentica Cucina Italiana

Antipasti

Antipasto. Parola magica, sapete? la usano anche in inglese, in americano, in tutte le lingue del mondo per indicare il modo che abbiamo noi italiani di aprire un pranzo o una cena. I più snob usano invece di antipasto hors d'oeuvre, alla francese. Ma il senso non cambia. L'antipasto è sempre l'antipasto, imperdibile!
tartine da usare come stuzzichini per aperitivo oppure per antipasti, l'immagine mostra delle fette di pan carrè guarnite con burro, surimi, gamberetti, kiwi e fiocchetti di maionese
Un piatto di tartine, tipico antipasto italiano.

Antipasto

Saper ricevere vuol dire anche incominciare bene un pranzo o una cena con il classico antipasto che piace veramente a tutti.
L'antipasto può essere particolarmente ricco e con molti stuzzichini oppure sobrio con un solo piatto freddo o caldo.
Carne, pesce, verdure di stagione non debbono essere confinati solo ai secondi. Ed ecco allora che si può pensare ad un antipasto di terra oppure di mare e vegetariano, perché no? io lo trovo molto utile quando le altre portate sono complesse e ricche di ingredienti.
A volte poi può bastare un assortimento di tipici salumi con qualcuna delle nostre verdure conservate sott'olio ed il gioco è fatto! L'antipasto più conosciuto al mondo, davvero! Non sbaglierete mai nel preparare un antipasto così se avete ospiti stranieri.
Le prossime pagine sono dedicate proprio a questo tipo di ricette, tratte dalla tradizione o del tutto originali, per ciascuna occasione.

Ricette antipasti

Antipasto all'italiana

insalata russa

Qual è il tipico antipasto all'italiana? un piatto di salumi assortiti oppure il gelato di parmigiano o una zuppetta di vongole o i pesciolini in carpione, l'insalata di nervetti, le bruschette ... sono tantissimie le idee per un vero antipasto italiano. Oltre alle ricette tradizionali o tipiche delle regioni trovate anche qualche mio suggerimento. Inoltre abbiamo suddiviso gli antipasti all'italiana tra antipasti di mare, di terra, caldi, freddi per agevolare la vostra ricerca.

Crostini e crostoni di polenta

crostini con pesce

I crostini italiani sono veramente conosciuti in tutto il mondo.
I crostini possono accompagnare salumi e/o formaggi oppure carpaccio di pesce o zuppette di pesce servite in ciotoline monoporzioni.
Nei numerosi viaggi nell'Italia centrale e meridionale che mio marito ed io abbiamo fatto, ne abbiamo assaggiati veramente tanti. Ecco alcune proposte.
I crostoni di polenta sono invece più tipici del Nord.

Stuzzichini vari

Insalata di arance e gamberi

Con il termine stuzzichini io intendo quei deliziosi bocconcini che possono formare appetitosi antipasti assortiti e che si possono mangiare anche con le mani. Gli stuzzichini quindi non sono solo ideali per gli antipasti ma anche come finger food per l'aperitivo o in un buffet in tutte le stagioni.
Pensate per esempio a focacce e piadine tagliate in pezzi o fettine, alle erbe fritte o alle olive ascolane o ai tanti spiedini che si possono preparare con un po' di fantasia.

Tartine

Tartine di pesce e frutta

Le tartine o canapés in realtà non sono solo italiane. Tartine le preparano dappertutto. Gli inglesi per esempio sono molto bravi nel preparare le loro tartine o mini sandwich per l'ora del té. Le tartine vedono il loro trionfo nelle caleidoscopiche tavolate dei buffet ma sono altrettanto importanti quando, un po' più grandi del solito, accompagnano i nostri tradizionali salumi e formaggi.

Torte salate

torta salata

Sulle torte salate c'è tanta confusione. Sono in molti a pensare che siano un patrimonio di tutti i popoli ... ma non è vero. Nascono in Italia quando, secoli fa, per trasportare o conservare pietanze di carne, soprattutto, ma anche di pesce, qualcuno pensò di utilizzare una base di pasta di pane. Quindi i veri creatori di questo genere di pietanza siamo proprio noi italiani.
E di fantasia nel corso deil tempo ne abbiamo sfoderata. Io stessa ho inventate molte torte salate. Per me oltre che un ottimo antipasto la torta salata risolve qualche volta la cena oppure mi elimina gli avanzi delle feste. È un'ottima scelta quando c'è qualche buffet da allestire o una tavolata di ricette salate e dolci per una festicciola tra bambini.

Torte salate per bambini

torta salata per bambini

Le torte salate per bambini sono un mondo a parte. Sono progettate sempre quando ci sono feste od occasioni particolari per farli divertire.

ultimo aggiornamento
17-04-2014

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11-10-2009
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