involtini di prosciutto

Involtini di Prosciutto

Ricetta tradizionale

Gli involtini di prosciutto cotto avvolgono un ripieno di insalata russa di verdure e gamberetti e vengono poi ricoperti da gelatina. Un invitante piatto freddo per le giornate più calde dell'anno o per un pic nic. Un ottimo antipasto freddo.

La ricetta degli involtini di prosciutto

Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente.
Fate scaldare i gamberetti (non bollire) in acqua calda su fiamma bassissima per un minuto.
Lasciateli scolare molto bene in un colino.
Nel frattempo scolate anche le verdure dopo averle sciacquate accuratamente.
Per evitare che si formi acqua nella preparazione è meglio lasciarle nello scolapasta per almeno un'ora.
Fate bollire le uova per circa 8 minuti.
Appena spento il fornello passate le uova sotto l'acqua fredda corrente per facilitare l'eliminazione del guscio.
Quando sia i gamberetti che le verdure sono ben scolati, aprite la scatola di tonno ed eliminate tutta l'acqua di conservazione.
Sbriciolate poi il tonno con una forchetta.
Preparate quindi la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e aromatizzatela con un paio di cucchiai di aceto. Fate intiepidire la gelatina.
Nel frattempo mettete in una zuppiera le verdure, il tonno e i gamberetti.
Versate l'olio, regolate di sale e aggiungete la maionese.
La quantità di maionese è molto soggettiva. La dose ideale è quella che consente di amalgamare bene tutti gli ingredienti (qualche cucchiaio).
Mescolate accuratamente.
Disponete su una superficie una fetta di prosciutto alla volta.
Con un cucchiaio trasferite un po' del miscuglio di verdure e gamberetti e ponelo all'estremità del lato più corto. Arrotolatee la fetta su se stessa e poggiate l'involtino in una zuppiera abbastanza profonda e capiente.
Proseguite con le altre fette di prosciutto fino ad esaurire completamente anche il ripieno.
Gli involtini devono risultare ben allineati nel recipiente.
Dividete due uova sode in quarti e le altre due a fettine e disponetele negli spazi tra gli involtini e anche sopra.
Versate delicatamente la gelatina ormai fredda nella zuppiera.
Mettete in frigorifero per diverse ore prima di servire.

Suggerimenti

- La cosa migliore è preparare il piatto il giorno prima.
- Scegliete delle verdure in scatola in cui siano presenti piselli, carote e patate tagliate a cubetti.
- Potete usare anche tonno sott'olio; in questo caso condite con metà dell'olio di oliva.
- Gli involtini possono essere serviti come antipasto ma sono anche un ottimo piatto freddo da servire con un'insalata o delle patate bollite
- Le calorie sono state conteggiate ipotizzando che il piatto venga servito a 8 persone

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è un buon vino bianco fresco.