Alici in salsa verde
Ricetta tradizionale
Le alici in salsa verde sono molto gustose. Si trovano facilmente nel banco del fresco di tutti i negozi di gastronomia ma prepararle in casa porta a sapori veramente superiori. L'importante è usare pesce molto fresco e di buona qualità, legato alla stagione giusta (le stagioni giuste per le alici sono estate ed inverno).
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- Alici fresche - 500 g
- Alloro - 1 foglia
- Origano - un pizzico
- Prezzemolo fresco - un ciuffo
- Aglio - 2 spicchi
- Capperi sotto aceto - 20
- Acciughe sotto olio - 4 o 5
- Limoni - 2
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 5 minuti
totale: 35 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 151 (kCal) 8 % GDA (*) - 631,78 (kJ)
Proteine: 17,5 (g) 34 % GDA
Lipidi: 8,2 (g) 12 % GDA
Zuccheri totali: 2,1 (g) 1 % GDA
Zuccheri solubili: 2,1 (g) 3 % GDA
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La ricetta delle alici in salsa verde
Pulite le alici eliminando solo le interiora.
Passatele velocemente sotto l'acqua fredda e fatele scottare in acqua bollente con una foglia d'alloro e un pizzico di origano per non più di 2 minuti.
Scolate e fate raffreddare le alici.
Nel frattempo preparate la salsa.
Tritate il prezzemolo con l'aglio, i capperi e le acciughe.
Diluite il trito con il succo dei due limoni e l'olio.
A questo punto eliminate la testa e la lisca centrale alle alici.
Mettete i filetti in un piatto da portata profondo.
Distribuite la salsa sopra le alici.
Conservate al fresco fino al momento di servire.
Suggerimenti
- - Non è necessario aggiungere il sale perché tra gli ingredienti ci sono già i capperi e le acciughe sotto olio.
- - Più che un secondo piatto è un ottimo antipasto da abbinare ad altre portate e in questo caso le dosi sono sufficienti per più persone.
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è bere un vino bianco come Colli Albani (vino bianco del Lazio).
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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