Mousse di prosciutto cotto

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La mousse di prosciutto cotto è deliziosa ed è facilissima da fare e anche veloce. Un'ottima soluzione quando dovete allestire un buffet o un menu completo perché si prepara in anticipo. Pochi gli ingredienti. È una ricetta tradizionale italiana ma io vi propongo la mia versione che regolarmente viene "spazzolata" completamente quando la presento :)

Mousse di prosciutto cotto servita per una festa di compleanno
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Mousse di prosciutto cotto

Ingredienti / Dosi per 10

  • Prosciutto cotto - 500 g, in un solo pezzo
  • Panna fresca da montare - 250 ml
  • Ricotta vaccina - 250 g
  • Marsala - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: non necessaria
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 232 (kcal) 12 % GDA (*) - 972 (kJ)
    Proteine: 12,7 (g) 16 % GDA
    Grassi: 18,8 (g) 26 % GDA
    Carboidrati totali: 2,7 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 2,7 (g) 3 % GDA

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Ricetta mousse di prosciutto cotto

Preparazione e cottura

  • - Tritate il prosciutto molto finemente.
    Mettetelo in una zuppiera.
    Unite il marsale e mescolate accuratamente.
  • - Cominciate a montare la panna fresca con un pizzico di sale.
    Quando comincia a montarsi unite anche la ricotta.
    Dovete ottenere un composto gonfio e sodo.
  • - Aggiungete il miscuglio di panna e ricotta al prosciutto.
    Ricordate di mescolare con un cucchiaio di legno e movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  • - In base al vostro composto scegliete il recipiente adatto.
    Foderatelo con pellicola per alimenti ben tesa. La pellicola deve fuoriuscire dai margini.
    Versate il composto.
    Livellate la superficie e premete per evitare vuoti d'aria.
    Ricoprite con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

A tavola

  • - Poco prima di servire sollevate la pellicola dalla superficie e rovesciate la vostra mousse sul piatto di portata.
    Togliete delicatamente la pellicola.
    La mousse è pronta da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Per la buona riuscita della ricetta scegliete prodotti di buona qualità. La mousse di prosciutto è molto semplice ma nello stesso tempo richiede per esempio panna fresca e non a lunga conservazione.
    Io in genere uso ricotta biologica. E mai la spalla di prosciutto ;)
  • - A volte profumo il mio composto con erba cipollina fresca o secca.
  • - Per ottenere il risultato migliore dovreste macinare il blocco di prosciutto esattamente come si macina la carne. Il composto è molto più omogeneo.
  • - Molti servono la mousse guarnita con pistacchi tritati e fette di uova sode.
    Io la preferisco così, come la vedete in fotografia. La accompagno con pane speciale (alle noci o alle olive o ai cinque cereali).
  • - Potete preparare la mousse anche il giorno prima.

Idea menu

  • - La mousse di prosciutto cotto è un'ottima scelta come antipasto o come portata in un buffet. Si serve in tutte le stagioni ed è da sempre un antipasto tradizionale per le feste di Natale.

I link utili per questa ricetta

  • - Consultate la sezione dedicata alle ricette di Natale per trovare altre ricette e idee per decorare la casa e la tavola.
    Leggendo le nostre proposte sugli antipasti vi potrebbe venire qualche idea per abbinare la mousse di prosciutto ad altri piatti.

Note di alimentazione

  • - Apparentemente le calorie della mousse di prosciutto cotto sono contenute ma i grassi sono abbastanza elevati considerando la porzione.
  • - Visti gli ingredienti è da consigliare solo per un evento speciale e non certo per il menu di tutti i giorni.
  • - Dal punto di vista del mangiare bene io sconsiglio l'uso di formaggio come il philadelphia. È sempre meglio utilizzare prodotti freschi, senza conservanti.
  • - La mousse di prosciutto cotto non ha fibre, ovviamente ;)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Mousse di prosciutto cotto "?

La mousse di prosciutto richiederebbe le bollicine ma va da sè che la scelta è condizionata anche dal resto del menu. Mio marito ed io vi suggeriamo il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Spumante (Veneto), vino da tutto pasto da servire a 7-9°C in flute.