Spiedini sulla Pagnotta

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questo tipo di spiedini con frutta, salumi e gamberi sono serviti su una pagnotta. Sono ideali in estate e in particolare a settembre quando trovate i meloni maturi e profumati e i fichi. Hanno un tono rustico ma possono essere serviti anche in un menu per cerimonie quando l'aperitivo è organizzato all'aria aperta e composto da tanti stuzzichini diversi.

spiedini con frutta, gamberi e salami
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Spiedini con frutta, salumi e gamberi presentati su una pagnotta

Ingredienti / Dosi per 12

  • Kiwi - 4 o 6 a seconda della grandezza
  • Melone - 1/2
  • Fichi - 5 o 6 a seconda della grandezza
  • Code di gamberi - 200 g
  • Prosciutto crudo - 150 g (tagliato a fette)
  • Salame - 200 g (in un solo pezzo)
  • Pagnotta pugliese
  • Spiedini di legno (almeno 50)
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 50 minuti
    cottura: 10 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 147 (kcal) 8 % GDA (*) - 617 (kJ)
    Proteine: 9,7 (g) 20 % GDA
    Grassi: 7,9 (g) 12 % GDA
    Carboidrati totali: 10,0 (g) 4 % GDA
    di cui zuccheri: 10,0 (g) 12 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta spiedini con frutta, gamberi e salumi.

Preparazione e cottura

  • - Tagliate il salame a pezzettoni.
  • - Tagliate ogni fetta di prosciutto in tre parti.
  • - Bollite le code di gambero per un paio di minuti oppure grigliatele a seconda dei gusti.
    Fatele raffreddare.
    Sgusciatele e mettetele da parte.

A tavola

  • - Gli spiedini vanno preparati poco prima di servirli.
    La frutta è l'ingrediente più delicato e va tagliata non troppo presto.
  • - Scegliete bene le dimensioni dei pezzi di frutta.
    Non devono essere troppo grossi altrimenti potrebbero provocare qualche problema nel portarli alla bocca.
    Ma non devono essere neanche troppo piccoli altrimenti rischiate di spaccarli infilandoli nello spiedino.
  • - Dividete i fichi in 4 parti, il melone a grossi cubetti o, ancora meglio, a palline se avete l'utensile giusto, i kiwi in 8-12 porzioni a seconda della grandezza.
  • - Alternate gli ingredienti sugli spiedini avendo cura di abbinarli in questo modo: il salame con i fichi, il prosciutto col melone e infine le code di gamberi con i kiwi.
  • - Alla fine avrete quindi tre tipi diversi di stuzzichini.
  • - Inserite gli spiedini pronti nella pagnotta.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Questi spiedini con frutta, salumi e gamberi vanno preparati all'ultimo momento per evitare che la frutta perda la sua fragranza e freschezza.
  • - Per alcuni ingredienti, però, i tempi possono essere anticipati.
    Per esempio la pagnotta può essere scavata prima se decidete di utilizzarla in questo modo.
    Il salame ed il prosciutto possono essere tagliati in anticipo e messi in frigorifero coperti con la pellicola.
    I gamberi, una volta cotti, devono essere fatti raffreddare, sgusciati e messi da parte.
  • - La pagnotta può essere disposta su un piatto da portata tondo oppure, vista l'ambientazione, su un tagliere di legno.
  • - Attenzione a non sovraccaricare lo spiedino per evitare spiacevoli inconvenienti durante la sua degustazione.

Idee menu

  • - Servite gli spiedini con salumi, gamberi e frutta come stuzzichini in questi casi
    • - insieme all'aperitivo in un menu rustico (grigliata, cena fredda)
    • - in un menu legato ad una una cerimonia quando gli stuzzichini possono essere serviti all'aperto e accompagnati da caraffe di cocktail leggeri alla frutta o da calici di vino da aperitivo.

Note di alimentazione

  • - Ho calcolato l'apporto nutritivo senza tenere conto della pagnotta che in realtà serve solo come supporto.

Loretta

Quale cocktail?

Il nostro abbinamento è con un prosecco oppure con un aperitivo fresco a base di succo di pompelmo e spumante dolce. Niente vi vieta però di stappare una bottiglia di vino della stessa qualità che verrà servito durante il resto del pasto. Al giorno d'oggi non si consiglia di cambiare troppe qualità di vino.