polpettine e verdure in agrodolce

Polpettine e verdure in agrodolce

Le ricette di casa nostra

Polpettine e verdure in agrodolce montati su spiedini per una bella e suggestiva presentazione. Ottimo stuzzichino per una cena fredda, un buffet o l'happy hour o qualsiasi altra occasione un po' rustica. Guardate se tra le nostre ricette di stuzzichini e tartine ne trovate qualche altra da abbinare!

Ricetta polpettine e verdure in agrodolce

Preparazione

- Preparate le polpettine.
- Ammollate il panino in acqua tiepida.
- Strizzate il panino molto bene e mettetelo (poco alla volta per non esagerare nella quantità) in una zuppiera insieme alla carne macinata, all'uovo sbattuto e leggermente salato, alle erbe aromatiche e al parmigiano (se piace).
- Regolate di sale e mescolate accuratamente con le mani inumidite fino a formare un impasto morbido.
Se risultasse eccessivamente morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato.
- Formate delle palline grandi come olive o poco più.
- Passate le polpettine nel pane grattugiato.

Cottura

- Fate scaldare in un tegame antiaderente abbondante olio d'oliva.
- Friggete le polpettine su tutti i lati fino a farle diventare dorate.
- Estraete le polpettine con una schiumarola dall'olio bollente e disponele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
- Fate raffreddare le polpettine.

A tavola

- Infilate le polpettine sugli appositi stecchini alternandole con i pezzi di verdura in agrodolce oppure con pezzetti di formaggio e qualche foglia di songino o altra insalata.
-Gli stecchini a loro volta possono essere disposti su una pagnotta o su una ciambella di pane oppure su baguette.
Guardate la foto per ulteriori dettagli.

Suggerimenti

Consigli utili

- Potete preparare le polpettine in anticipo rispetto al momento in cui poi monterete questi appetitosi stuzzichini.
Non è però consigliabile anticiparle al giorno prima perché altrimenti rischiano di diventare pesanti.
- Con le dosi suggerite si ottengono circa 80 polpettine, sufficienti per una ventina di stecchini.

Idee menu

- Le polpettine con verdure in agrodolce sono ideali come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, in un buffet per un cocktail party, in una merenda-cena. Potete abbinarle ad altri bocconcini o finger food a base di pesce e di formaggio.

Note di alimentazione

- Ho calcolato solo le calorie delle polpettine, delle verdure in agrodolce e degli ingredienti con le dosi giuste. Non c'è quindi la tabella nutrizionale completa.
E' molto difficile calcolare le calorie giuste della frittura perchè molto variabile la quantità di pane grattugiato e di olio assorbito durante la cottura.
E la quantità di olio e di pane fanno la differenza ;))))

Loretta