Polpettine e verdure in agrodolce

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Polpettine e verdure in agrodolce montati su spiedini per una bella e suggestiva presentazione. Ottimo stuzzichino per una cena fredda, un buffet o l'happy hour o qualsiasi altra occasione un po' rustica.

spiedini con polpette
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Polpettine e verdure in agrodolce su spiedini: stuzzichini appetitosi

Ingredienti / Dosi per 12

  • Per le polpettine
  • Macinato magro di vitello - 500 g
  • Uova - 1
  • Panino secco - 1
  • Erba cipollina secca o fresca - 2 cucchiai
  • Maggiorana - 2 cucchiaini
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Pane grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva per friggere
  •  
  • Per gli stecchini
  • Verdure in agrodolce - 2 scatole da 450 g
  • Fontina in un solo pezzo - 200 g
  • Songino - qualche foglia
  • Stecchini
  • Pagnotta
  • Difficoltà:
    ricetta facile
  • Tempi:
    preparazione: 60 minuti
    cottura: 15 minuti
    totale: 1 ora e 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 214 (kcal) 11 % GDA (*) - 895 (kJ)
    Proteine: n.v. (g)
    Grassi: n.v. (g)
    Carboidrati totali: n.v. (g)
    di cui zuccheri: n.v. (g)

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Ricetta polpettine e verdure in agrodolce

Preparazione

  • - Preparate le polpettine.
  • - Ammollate il panino in acqua tiepida.
  • - Strizzate il panino molto bene e mettetelo (poco alla volta per non esagerare nella quantità) in una zuppiera insieme alla carne macinata, all'uovo sbattuto e leggermente salato, alle erbe aromatiche e al parmigiano (se piace).
  • - Regolate di sale e mescolate accuratamente con le mani inumidite fino a formare un impasto morbido.
    Se risultasse eccessivamente morbido, aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato.
  • - Formate delle palline grandi come olive o poco più.
  • - Passate le polpettine nel pane grattugiato.

Cottura

  • - Fate scaldare in un tegame antiaderente abbondante olio d'oliva.
  • - Friggete le polpettine su tutti i lati fino a farle diventare dorate.
  • - Estraete le polpettine con una schiumarola dall'olio bollente e disponele su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
  • - Fate raffreddare le polpettine.

A tavola

  • - Infilate le polpettine sugli appositi stecchini alternandole con i pezzi di verdura in agrodolce oppure con pezzetti di formaggio e qualche foglia di songino o altra insalata.
  • - Gli stecchini a loro volta possono essere disposti su una pagnotta o su una ciambella di pane oppure su baguette.
    Guardate la foto per ulteriori dettagli.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete preparare le polpettine in anticipo rispetto al momento in cui poi monterete questi appetitosi stuzzichini.
    Non è però consigliabile anticiparle al giorno prima perché altrimenti rischiano di diventare pesanti.
  • - Con le dosi suggerite si ottengono circa 80 polpettine, sufficienti per una ventina di stecchini.

Idee menu

  • - Le polpettine con verdure in agrodolce sono ideali come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, in un buffet per un cocktail party, in una merenda-cena. Potete abbinarle ad altri bocconcini o finger food a base di pesce e di formaggio.

Note di alimentazione

  • - Ho calcolato solo le calorie delle polpettine, delle verdure in agrodolce e degli ingredienti con le dosi giuste. Non c'è quindi la tabella nutrizionale completa.
    È molto difficile calcolare le calorie giuste della frittura perchè molto variabile la quantità di pane grattugiato e di olio assorbito durante la cottura.
    E la quantità di olio e di pane fanno la differenza ;))))

Loretta