Spiedini con ciliegie, salumi e gamberi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le ciliegie sono estremamente versatili. Io le uso sia con le ricette dolci (crostata di ciliegie, clafoutis alle ciliegie) che nei piatti con la carne (faraona ripiena di cuscus e di ciliegie, quaglie con le ciliegie) o negli stuzzichini come in questo caso. Per esempio le ciliegie sono buonissime combinate con il formaggio (spiedini ciliegie e formaggio). Provate anche la versione di questa pagina quando organizzate l'happy hour a casa oppure quando dovete servire un aperitivo veloce prima di far sedere a tavola i vostri ospiti. Se vi interessano altre ricette con le ciliegie seguite il link che trovate in fondo alla pagina.

Spiedini assortiti con ciliegie combinate con salumi e code di gambero
Spiedini ciliegie, salumi e gamberi

Ingredienti / Dosi per 6

  • Ciliegie sode e mature - 36 (500 g)
  • Code di gambero - 12 (150 g)
  • Speck in fette - 50 g
  • Salame in fette - 50 g
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 5 minuti
    totale: 25 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 96 (kcal) 5 % GDA (*) - 402 (kJ)
    Proteine: 7,8 (g) 16 % GDA
    Grassi: 4,4 (g) 7 % GDA
    Carboidrati totali: 6,7 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 6,7 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta spiedini con salumi, gamberi e ciliegie

Preparazione e cottura

  • - Lavate e denocciolate le ciliegie.
    Tamponatele con carta assorbente da cucina.
  • - Tagliate le fette di salame e speck in pezzi.
  • - Preparate i gamberi.
    Usate gamberi freschi, preferibili, o surgelati.
    Se usate code di gambero surgelate seguite prima le istruzioni per lo scongelamento.
    In tutti e due i casi tuffateli in acqua bollente per pochi secondi. Scolateli, fateli raffreddare ed eliminate il guscio. Conditeli con un cucchiaino di olio e erba cipollina (se piace) e fateli riposare per qualche minuto.
    Potete usarli anche solo bolliti perché sono buoni lo stesso.
  • - Montate gli spiedini come vedete nella foto. Usate degli stuzzicadenti corti e inserite in ciascuno una ciliegia ed un gambero (piegato a metà) o una ciliegia e un pezzo di salame o di speck. Non serve fare spiedini lunghi. Sono difficili da mangiare.

A tavola

  • - Disponete gli spiedini su un piatto di portata, alternandoli.
    Gli spiedini sono pronti da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Io in genere uso il salame Golfetta o il salame MIlano. La fetta è larga e si piega bene.
  • - Potete preparare gli spiedini con un po' di anticipo ma non troppo altrimenti i gamberi perdono in freschezza.

Idea menu

  • - Gli spiedini assortiti con gamberi, salami e ciliegie si prestano a numerosi soluzioni legate soprattutto ai vostri inviti nel mese di giugno. Vediamo insieme qualche esempio.
  • - Buffet di antipastini in un menu per cerimonie.
  • - Happy hour a casa quando non avete molto tempo a disposizione.
  • - Aperitivo prima di cena mentre i vostri ospiti attendono di sedersi a tavola. In questo caso potete servire un buon cocktail.
  • - Buffet freddo per una merenda o una cena fredda in piedi.

I link utili per questa ricetta

  • - Consultate la nostra pagina dedicata ai cocktail per trovare la vostra ricetta preferita.
  • - Potreste essere interessati ad altre ricette con le ciliegie, sia dolci che salate. Ecco il link da seguire per lo speciale ciliegie

Note di alimentazione

  • - Non mi soffermo a lungo su questo piatto prima di tutto perché si prepara per un'occasione speciale in cui in genere si bada poco agli apporti nutritivi.
    Poi come avete notato dalla lettura di calorie e grassi i valori non sono alti.
    Io raccomando sempre a chi mi chiede suggerimenti quando deve allestire menu per tante persone di preparare un assortimento molto vasto di piatti perché al giorno d'oggi tra intolleranze, regimi alimentari che si seguono di preferenza ed altro si rischia di incorrere in qualche problema e scontentare qualcuno.
  • - Fibre a porzione: 0,9 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Spiedini con ciliegie, salumi e gamberi "?

Il vino va scelto anche in relazione agli altri stuzzichini, tartine, crostini a cui abbinerete gli spiedini con le ciliegie.