Torta di verdure miste

Ricetta tradizionale

La torta di verdure miste può essere più o meno lunga da realizzare a seconda degli ingredienti che si utilizzano. Se si opta per le verdure fresche (da scegliere tra piselli, carote, patate, fagiolini, zucchini, peperoni, broccoli, ... e comunque con gli stessi tempi di cottura), si deve tener conto delle operazioni di pulitura, lavaggio e cottura; ma si possono anche utilizzare i contorni surgelati che richiedono solo un passaggio in padella di pochi minuti.
Mondare, lavare e tagliare in piccoli pezzi le verdure scelte. Metterle in un tegame con l'olio, le erbe aromatiche e un goccio d'acqua. Regolare di sale e pepe (se piace) e farle cuocere a pentola coperta e su fuco moderato fino a quando sono tenere, aggiungendo altra acqua solo se necessario. Farle raffreddare e poi mescolarle con le uova sbattute, il parmigiano e la panna.
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare con la pasta sfoglia una tortiera, utilizzando la stessa carta speciale della confezione per evitare di imburrare fondo e pareti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e versare il miscuglio di verdure. Spargere sulla superficie pezzetti di scamorza o di altro formaggio a piacere e infornare per circa 30 minuti.
Lasciar intiepidire e servire.

Suggerimenti

Per abbassare il quantitativo di grassi si può usare il latte parzialmente scremato al posto della panna e la pasta della pizza invece che la pasta sfoglia. La torta è ugualmente gustosa.