Torta salata con pomodori verdi
Le ricette di casa nostra
Lo sapete che con i pomodori verdi si possono cucinare gustose ricette? La torta salata con pomodori verdi che vi proponiamo è una ricetta delicata che può essere consumata da sola se siete vegetariani oppure con un secondo di carne o di pesce piuttosto saporito per un binomio perfetto.
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dosi per 4 persone
- Base per la pizza - dose per 2 persone
- Pomodori verdi - 500 g
- Pomodori maturi - 100 g
- Zucchine - 250 g
- Porri - 150 g
- Peperoncino - uno, piccolo
- Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Farina - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Acqua fredda - 500 ml
- Erba cipollina fresca - qualche stelo
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 90 minuti
totale: 2 ore - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 343 (kCal) 18 % GDA (*) - 1435 (kJ)
Proteine: 10,5 (g) 14 % GDA
Grassi: 8,4 (g) 12 % GDA
Carboidrati totali: 60,2 (g) 23 % GDA
di cui zuccheri: 10,0 (g) 12 % GDA
La ricetta della torta salata con i pomodori verdi
Preparazione e cottura
- - Per questa ricetta potete usare una base già pronta oppure potete impastare voi seguendo la vostra solita ricetta o le nostre indicazioni nel settore della pizza.
Se preparate voi la base occupatevi del resto della ricetta mentre lievita. - - Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo in grosse fette.
- - Togliete le estremità alle zucchine, lavatele e tagliatele in grossi pezzi.
Eliminate anche i semi interni, se necessario. - - Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.
- - Mettete tutte le verdure in una grossa pentola.
- - Eliminate i semi interni dal peperoncino e aggiungetelo alle verdure.
- - Unite anche i capperi e lo zucchero.
- - Coprite le verdure con l'acqua fredda.
- - Regolate di sale e mescolate bene.
- - Portate a bollore.
- - Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non sono tenere.
Ci vorrà circa un'ora. - - Spegnete il fornello e lasciate stiepidire.
- - Nel frattempo pulite e tritate l'erba cipollina.
- - Passate il miscuglio di pomodori e verdure al passaverdure.
- - Preriscaldate il forno a 180°C.
- - Ungete una teglia con il cucchiaio di olio e spolverizzatela di farina.
- - Foderate la teglia con la base della pizza.
- - Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- - Stendete la crema di verdure e livellate la superficie.
- - Distribuite l'erba cipollina come vedete nella foto.
- - Infornate per 25 - 30 minuti o fino a quando la pasta non si colora.
A tavola
- - Lasciate riposare la torta salata qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Suggerimenti
- - La stagione ideale per preparare questa torta salata con i pomodori verdi è l'inizio dell'autunno quando nell'orto ci sono gli ultimi pomodori da raccogliere. Ricordate comunque che i pomodori verdi si possono trovare facilmente anche nei supermercati vista l'abitudine di raccoglierli immaturi perchè spesso devono affrontare lunghi viaggi. Pratica che dal punto di vista ambientale è altamente discutibile.
- - Potete modificare le dosi degli ingredienti a seconda del vostro personale gusto. Aumentate pure i capperi oppure eliminate il peperoncino ... Vi sconsigliamo di toccare le proporzioni tra le altre verdure.
- - Il guscio di questa torta salata può cambiare a vostro piacimento. Noi l'abbiamo realizzata con la pasta della pizza fatta con la farina integrale di farro. Ma si può usare benissimo anche la base della pizza pronta da cuocere che si trova facilmente al supermercato oppure la pasta sfoglia o ancora la pasta frolla salata.
- - La torta salata con i pomodori verdi è una ricetta vegana, adatta a chi ha un'alimentazione non solo vegetariana ma anche senza latte e derivati e senza uova.
- - Se siete vegetariani o vegani potete servire la torta salata con i pomodori verdi come piatto unico (in questo caso le dosi sono per due persone) accompagnandola con un'insalata oppure la potete abbinare a del salmone o tonno affumicato (è veramente da leccarsi i baffi) oppure a dell'affettato dal sapore deciso.
A voi la scelta: antipasto o secondo?
Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con pomodori verdi " ?
Se siete così fortunati da preparare la torta salata con i pomodori verdi quando è in vendita il vino novello l'abbinamento è perfetto. Altrimenti scegliete un vino rosso di vostro gradimento non invecchiato e non tannico.
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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