Torta salata con pomodori verdi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Lo sapete che con i pomodori verdi si possono cucinare gustose ricette? La torta salata con pomodori verdi che vi proponiamo è una ricetta delicata che può essere consumata da sola se siete vegetariani oppure con un secondo di carne o di pesce piuttosto saporito per un binomio perfetto.

Torta salata con pomodori verdi, zucchine e porri
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Torta salata con pomodori verdi, zucchini e porri

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per la pizza - dose per 2 persone
  • Pomodori verdi - 500 g
  • Pomodori maturi - 100 g
  • Zucchine - 250 g
  • Porri - 150 g
  • Peperoncino - uno, piccolo
  • Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio
  • Zucchero - 1 cucchiaino
  • Farina - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Acqua fredda - 500 ml
  • Erba cipollina fresca - qualche stelo
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 90 minuti
    totale: 2 ore
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 343 (kcal) 18 % GDA (*) - 1435 (kJ)
    Proteine: 10,5 (g) 14 % GDA
    Grassi: 8,4 (g) 12 % GDA
    Carboidrati totali: 60,2 (g) 23 % GDA
    di cui zuccheri: 10,0 (g) 12 % GDA

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La ricetta della torta salata con i pomodori verdi

Preparazione e cottura

  • - Per questa ricetta potete usare una base già pronta oppure potete impastare voi seguendo la vostra solita ricetta o le nostre indicazioni nel settore della pizza. Trovate il link più avanti.
    Se preparate voi la base occupatevi del resto della ricetta mentre lievita.
  • - Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo in grosse fette.
  • - Togliete le estremità alle zucchine, lavatele e tagliatele in grossi pezzi.
    Eliminate anche i semi interni, se necessario.
  • - Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.
  • - Mettete tutte le verdure in una grossa pentola.
  • - Eliminate i semi interni dal peperoncino e aggiungetelo alle verdure.
  • - Unite anche i capperi e lo zucchero.
  • - Coprite le verdure con l'acqua fredda.
  • - Regolate di sale e mescolate bene.
  • - Portate a bollore.
  • - Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non sono tenere.
    Ci vorrà circa un'ora.
  • - Spegnete il fornello e lasciate stiepidire.
  • - Nel frattempo pulite e tritate l'erba cipollina.
  • - Passate il miscuglio di pomodori e verdure al passaverdure.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Ungete una teglia con il cucchiaio di olio e spolverizzatela di farina.
  • - Foderate la teglia con la base della pizza.
  • - Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
  • - Stendete la crema di verdure e livellate la superficie.
  • - Distribuite l'erba cipollina come vedete nella foto.
  • - Infornate per 25 - 30 minuti o fino a quando la pasta non si colora.

A tavola

  • - Lasciate riposare la torta salata qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La stagione ideale per preparare questa torta salata con i pomodori verdi è l'inizio dell'autunno quando nell'orto ci sono gli ultimi pomodori da raccogliere. Ricordate comunque che i pomodori verdi si possono trovare facilmente anche nei supermercati vista l'abitudine di raccoglierli immaturi perchè spesso devono affrontare lunghi viaggi. Pratica che dal punto di vista ambientale è altamente discutibile.
  • - Potete modificare le dosi degli ingredienti a seconda del vostro personale gusto. Aumentate pure i capperi oppure eliminate il peperoncino ... Vi sconsiglio di toccare le proporzioni tra le altre verdure.
  • - Il guscio di questa torta salata può cambiare a vostro piacimento. Io la preparo con la pasta della pizza fatta con la farina integrale di farro. Ma potete usare benissimo anche la base della pizza pronta da cuocere che si trova facilmente al supermercato oppure la pasta sfoglia o ancora la pasta frolla salata.

Idea menu

  • - Se siete vegetariani o vegani potete servire la torta salata con i pomodori verdi come piatto unico (in questo caso le dosi sono per due persone) accompagnandola con un'insalata oppure la potete abbinare a del salmone o tonno affumicato (è veramente da leccarsi i baffi) oppure a dell'affettato dal sapore deciso.
    A voi la scelta: antipasto o secondo?

I link utili per questa ricetta

  • - Ecco il link per la directory della pizza dove potete trovare molte ricette per preparare la pasta con farine e lieviti diversi.
  • - Questa invece è la ricetta della pasta frolla salata.

Note di alimentazione

  • - La torta salata con i pomodori verdi è una ricetta vegana, adatta a chi ha un'alimentazione non solo vegetariana ma anche senza latte e derivati e senza uova.
  • - Come potete notare rispetto a tante altre ricette di torte salate calorie e grassi sono accettabili.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con pomodori verdi "?

Se siete così fortunati da preparare la torta salata con i pomodori verdi quando è in vendita il vino novello l'abbinamento è perfetto. Altrimenti scegliete un vino rosso di vostro gradimento non invecchiato e non tannico.