Pasticcio di coniglio profumato con cioccolato al tartufo

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Che sia pasticcio di coniglio è vero ma io l'ho racchiuso in un guscio di pasta sfoglia come facevano tanti secoli fa per trasportare facilmente i piatti. E sempre tanti secoli fa avevano spesso l'abitudine di unire il cacao alla carne. Queste sono state solo due delle idee che mi hanno guidato nel creare questa torta salata ma l'input è venuto da una tavoletta di cioccolata bianca al tartufo nero comperata più che altro per curiosità ad una delle tante fiere di golosità che si tengono in Italia. La conoscenza di abbinamenti tipici di alcune regioni italiane ha fatto poi il resto. I miei amici dicono che è eccezionale ... :))

Torta salata ripiena di pasticcio di coniglio e decorata con pomodorini confit zoom »
Torta salata con coniglio, ricotta e cioccolato al tartufo

Ingredienti / Dosi per 6

  • Coniglio - 800 g
  • Porri - 1
  • Noci sgusciate - 40 g
  • Ricotta fresca - 200 g
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Prezzemolo secco - 2 cucchiai
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Cioccolata bianca al tartufo - 50 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Pasta sfoglia pronta - 1 confezione
  • Sale
  • Qualche pomodorino confit al forno per guarnire, se piacciono
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 90 minuti
    totale: 2 ore
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 432 (kcal) 22 % GDA (*) - 1806 (kJ)
    Proteine: 25,9 (g) 34 % GDA
    Grassi: 27,7 (g) 39 % GDA
    Carboidrati totali: 20,3 (g) 8 % GDA
    di cui zuccheri: 7,3 (g) 8 % GDA

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Ricetta torta salata con pasticcio di coniglio profumato al cioccolato bianco al tartufo

Preparazione e cottura

  • - Fate lessare il coniglio in acqua salata con il porro fino a che la carne diventa morbida.
  • - Una volta che si è raffreddato, spolpatelo e frullatelo con il porro, la ricotta e le erbe aromatiche.
  • - A questo punto unite al miscuglio le noci spezzettate e un cucchiaio di olio.
    Mescolate bene e controllate il sale.
  • - Preriscaldate il forno a 190°C.
  • - Stendete nella teglia la pasta sfoglia sulla sua carta.
    Distribuite a cucchiaiate il ripieno di coniglio e livellate la superficie.
    Irrorate con l'olio rimasto ed eventualmente aggiungete qualche pomodorino confit. Il link lo trovate più avanti.
  • Distribuite scagliette sottile di cioccolata in modo uniforme.
  • Infornate e cuocete per 25- 30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non si colora.

A tavola

  • Servite la torta tiepida, divisa in fette.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Trovate la cioccolata bianca al tartufo solo nei migliori negozi di alimentari, i negozi dove si vendono le golosità. Se non la trovate potete sostituirla con normale cioccolata bianca a scagliette e una grattugiatina di tartufo nero (uno molto piccolo).
  • - La pasta sfoglia può essere sostituita dalla pasta brisé che rimane molto più compatta.

Idea menu

  • - Il pasticcio di coniglio può essere servito come antipasto o come ottimo piatto unico (in questo caso le dosi sono per un minore numero di persone) accompagnato da un'insalata fresca di stagione. In ogni caso è un piatto strepitoso che sorprenderà i vostri ospiti.
  • - Io trovo ideale questa torta salata ripiena di pasticcio di coniglio per il periodo delle feste di Natale. Può essere parte del vostro antipasto a Natale oppure un ottimo piatto nel menu di San Silvestro soprattutto se lo organizzate a buffet.

I link utili per questa ricetta

  • - Volete dare un'occhiata alla ricetta dei pomodorini confit?
  • - Volete un suggerimento per acquistare i tartufi neri via Internet? mio marito ed io ci riforniamo da ItaliaTartufi e ci troviamo benissimo!

Note di alimentazione

  • - Il conto delle calorie è stato fatto senza considerare i pomodorini confit che sono non indispensabili.
  • - Come potete notare la torta salata così ricca di ingredienti non ha certo poche calorie. Inevitabile data la presenza di carne, ricotta e del guscio esterno.
    Ve la suggerisco per le grandi occasioni!

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasticcio di coniglio profumato con cioccolato al tartufo "?

A me e a mio marito piace abbinare alla torta salata con coniglio, ricotta e cioccolata al tartufo un buon Tocai rosso.