Petti di anatra alla melagrana

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

I petti d'anatra alla melagrana sono un piatto di sicuro successo perché gustoso e d'effetto e, da non sottovalutare, molto facile da realizzare. Oltretutto è un piatto di carne adatto a tutti. Si presta benissimo ad essere servito anche in un pranzo o una cena formali. Ricetta mediterranea.

Ricetta tradizionale - anatra all'arancia
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Petti d'anatra alla melagrana

Ingredienti / Dosi per 4

  • Petto d'anatra - 500 g
  • Olio d'oliva - 3 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Melagrane - 3
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 321 (kcal) 17 % GDA (*) - 1346 (kJ)
    Proteine: 26,2 (g) 53 % GDA
    Grassi: 17,5 (g) 25 % GDA
    Carboidrati totali: 16,0 (g) 6 % GDA
    di cui zuccheri: 16,0 (g) 18 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta anatra alla melagrana

Preparazionee cottura

  • - Ricavate il succo da due melagrane.
    Aprite le melagrane, togliete i chicchi e passateli nello schiacciapatate.
    In questo modo il succo risulterà privo dei piccoli semi tipici della melagrana.
    Estraete i chicchi dalla terza melagrana e metteteli da parte.
  • - Mettete l'olio in un tegame.
    Spellate il petto d'anatra, dividetelo in due parti e mettetelo nel tegame.
    Fatelo rosolare su tutti i lati.
    Aggiungete il succo di melagrana e fatelo evaporare su fiamma vivace per qualche minuto.
    A questo punto aggiungete un mestolo di acqua bollente, salate, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura fino a quando la carne non è tenera.
    I tempi dipendono molto dalla grandezza dei petti acquistati.
  • - Quando il liquido di cottura si sta per ritirare, togliete la carne dal tegame, tagliatela a fette e rimettetela nella pentola insieme ai chicchi della terza melagrana.
    Fate ridurre il fondo di cottura.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete anche l'erba cipollina.

A tavola

  • - Servite la carne calda e irrorata dell'intingolo di cottura.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La ricetta è facile ma lunga perché lunga è l'estrazione del succo dalla melagrana. Questo è il motivo principale per cui preparo l'anatra alla melagrana sonlo nelle mie grandi occasioni e spesso nel periodo di Natale.
  • - Vi suggerisco di spellare i petti d'anatra. La pelle è troppo grassa e molta gente non ama la carne quando è troppo grassa.

Idea menu

  • - I petti d'anatra alla melagrana sono destinati ad un menu raffinato giocato sull'alternanza di sapori stagionali e tradizionali. State solo attenti a non servire prima dei piatti troppo saporiti o pieni di salse e sughi. Se avete problemi fate una richiesta specifica usando il form che trovate in fondo alla pagina. Vi risponderò al più presto.
  • - Servite l'anatra alla melagrana con un'insalata verde stagionale per poterla gustare meglio.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Petti di anatra alla melagrana "?

Primitivo di Manduria: vino rosso della Puglia. Senza alcun dubbio.