Pollo, salsiccia, gamberi e funghi in umido

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La bellezza di frequentare i social network è avere la possibilità di girare il mondo comodamente seduti davanti al computer. È stato così che ho letto la ricetta del Gumbo (piatto di New Orleans) proposta dal foodblogger Paul Binns. La cosa mi ha interessato subito per gli ingredienti: pollo, salsiccia e gamberi. Anche la cottura è intrigante ma secondo me un po' troppo ricca di burro e farina. E allora da buona italiana ho preso lo spunto degli ingredienti principali ma poi li ho trattati secondo la tradizione della nostra cucina. Ho unito anche i funghi per creare un piatto unico. Favoloso! Provare per credere!

Salsiccia, pollo, funghi e gamberi in padella con pomodoro
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Salsiccia, funghi, pollo e gamberi in umido

Ingredienti / Dosi per 4

  • Petto di pollo a fette - 300 g
  • Salsiccia di pollo e/o tacchino - 250 g
  • Code di gambero sgusciate - 130 g
  • Funghi surgelati - 300 g
  • Porro - 250 g
  • Pomodori pelati in scatola - 200 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Erba cipollina fresca - qualche stelo
  • Prezzemolo fresco - qualche stelo
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 371 (kcal) 19 % GDA (*) - 1554 (kJ)
    Proteine: 35,1 (g) 71 % GDA
    Grassi: 22,8 (g) 33 % GDA
    Carboidrati totali: 5,8 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 5,3 (g) 6 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta salsiccia, pollo, funghi e gamberi in umido

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti.
    Affettate il porro a rondelle molto sottili.
    Tagliate le fettine di pollo a pezzi in modo da poterle mettere in bocca intere.
    Tagliate le salsiccette a rondelle spesse.
    Schiacciate i pelati con una forchetta nel loro succo in un piatto.
    Mettete a bollire circa 600 ml di acqua.
  • - Iniziate la cottura.
    Fate soffriggere il porro e la foglia di alloro nell'olio, su fiamma molto bassa, mescolando di frequente.
    Unite il pollo, alzate la fiamma e fate insaporire, mescolando di frequente per un paio di minuti.
    Aggiungete poi anche la salsiccia e fate cuocere pe un paio di minuti, continuando a mescolare.
    Versate i pelati con il loro succo e mescolate.
    A questo punto allungate con l'acqua calda e versate i funghi ancora surgelati.
    Aggiustate di sale e proseguite la cottura su calore medio e a pentola semicoperta.
    Mescolate di tanto in tanto.
  • - Nel frattempo ...
    ... mondate prezzemolo ed erba cipollina.
    Lavateli accuratamente e tamponateli con carta assorbente.

A tavola

  • - Un paio di minuti prima di spegnere il fornello aggiungete i gamberi e tagliuzzate direttamente nella pentola prezzemolo ed erba cipollina.
  • - Per la consistenza del fondo di cottura regolatevi secondo i vostri gusti e su come volete servire questo piatto.
  • - Servite il piatto caldo o tiepido.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete usare gamberi freschi o surgelati. In tutto io ho usato 16 code di gambero.
  • - Non uso mai il brodo fatto con il dado, preferisco la cucina naturale ed ecco spiegato perché aggiungo acqua bollente. Da'ltra parte ci sono molte erbe aromatiche che danno un sapore intenso.
  • - Potete preparare questo misto di carne e gamberi anche il giorno prima senza aggiungere i gamberi che unirete al resto solo poco prima di portare in tavola, quando lo riscaldate.
  • - Chi ama l'aglio lo può aggiungere al soffritto. Sta bene anche un pezzetto di peperoncino.

Idea menu

  • - Accompagnate pollo, gamberi, salsiccia e funghi in umido con polenta grigliata, se volete.
  • - Ecco un'idea menu per servire questo piatto. Preparate tanti bocconcini, un bell'antipasto assortito con tante sfiziosità e servite un buon cocktail. Sarà poi la volta di questo piatto con la polenta. Un dessert di stagione chiuderà il vostro menu.

I link utili per questa ricetta

  • - Questo è il blog di Paul Binns, un americano con origini italiane che è interessante da seguire.

Note di alimentazione

  • - Certamente questo piatto di carni miste, funghi e gamberi non può essere programmato per il menu quotidiano. Troppo nutriente perché troppo ricco di ingredienti. È, in altre parole, una ricetta che esce dal binario del menu equilibrato. Può essere invece un'idea per quando riunite amici e parenti e volete provare qualche cosa di nuovo.
  • - Fibre per porzione: 3,7 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pollo, salsiccia, gamberi e funghi in umido "?

A mio marito e a me piace molto il Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche) con questo misto di carne, pesce e funghi.