Loretta Sebastiani
Sformato di carne e verza
Le ricette di casa nostra
Io cuocio questo sformato di carne e verza all'interno di teglie di forma diversa, soprattutto a cupola quando lo devo presentare in tavola in modo insolito. Molto gustoso e semplice da preparare, ha anche un altro vantaggio: posso diminuire tranquillamente la dose di carne a testa. In questo caso 250 grammi sono più che sufficienti per 4 persone. Gli esperti di nutrizione ci spingono a mangiare meno carne. Ricetta per la dieta mediterranea.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora 30 minuti
calorie: 267 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Macinato di manzo - 250 g
- Porro - 250 g
- Verza, da pulire - 300 g
- Pistacchi sgusciati - 30 g
- Uova - 2
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Pane grattugiato - 4 cucchiai
- Pomodorini sott'olio, ben scolati - 30 g
- Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai + 1 eventualmente per oliare il contenitore
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 40 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 50 minuti
totale: 1 ora 30 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
267 (kcal)
14 % -
1117 (kJ)
Proteine: 21,3 (g) 43 % GDA
Grassi: 14,2 (g) 21 % GDA
Carboidrati totali: 15,3 (g) 6 % GDA
di cui zuccheri: 5,2 (g) 6 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta sformato carne e verza
Preparazione e cottura
- - Preparate la verza.
Mondate la verza dalle foglie esterne e dalla parte centrale, lavatela e tagliatela a fettine sottili.
Mondate il porro e tagliate la parte bianca a fettine sottili.
Mettete 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Aggiungete il porro e la verza.
Fate soffriggere su fiamma molto bassa e dopo i primi 5 minuti a pentola coperta. Ricordatevi di mescolare spesso. Evitate di aggiungere qualsiasi liquido. Le verdure si devono appassire in modo naturale. Incoperchiare dopo 5 minuti favorirà la formazione del liquido necessario per completare la cottura. In genere occorrono in tutto 20 minuti.
Spegnete il fornello e fate raffreddare. - - Preparate il miscuglio finale.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Nella stessa pentola in cui avete cotto porri e verza aggiungete tutti gli altri ingredienti: il macinato, i pistacchi, i pomodorini scolati molto bene, le uova sbattute a parte con l'erba cipollina e un pizzico di sale, il pane grattugiato.
Regolate di sale e mescolate accuratamente. - - Versate il miscuglio nello stampo che preferite, ungendolo se necessario.
- - Infornate per circa 30 minuti o fino a quando si forma una crosticina dorata.
A tavola
- - Fate stiepidire lo sformato. Rovesciatelo sul piatto di portata.
- - Servite accompagnandolo con contorni di stagione.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Se usate uno stampo di silicone potete evitare di ungerlo e sicuramente lo sformato si staccherà meglio al momento di servirlo.
Idea menu
- - In genere io servo questo sformato, nato dalla mia esperienza in cucina e dai miei studi sull' alimentazione, con verdure varie in autunno ein inverno. Nella foto vedete alcune verdure grigliate che surgelo in estate e recupero quando voglio durante l'inverno.
Anche l'insalata sta molto bene.
Note di alimentazione
- - Le calorie e gli altri valori che leggete nella tabella sono stati calcolati con soli tre cucchiai di olio.
- - Fibre per porzione: 4,5 g
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Sformato di carne e verza "?
Mio marito ed io gustiamo questo sformato con un buon vino rosato o un rosso molto giovane.