Clafoutis alle ciliegie

Ricetta tradizionale tradizionale

Il clafoutis è un dolce tipico francese. La ricetta è quella che utilizzano nella regione del Limousin, nel Massiccio Centrale, che ha come capitale Limoges. Ovviamente dalla versione originale ne sono state tratte molte altre che utilizzano anche frutti diversi dalle ciliegie. Il dolce è molto conosciuto anche in Italia. Per farlo occorrono ciliegie molto succose e polpose da cui non devono essere tolti i noccioli, indispensabili per aromatizzare il dolce. Abbinate il Brachetto d'Acqui (vino del Piemonte).

clafoutis alle ciliegie
zoom »
Clafoutis alle ciliegie

Ingredienti / Dosi per 12

  • Farina - 120 g
  • Zucchero - 120 g
  • Uova - 4
  • Latte - 1/2 l
  • Sale - un pizzico
  • Zucchero a velo - 30 g
  • Ciliegie - 1 kg
  • Difficoltà:
    media
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 149 (kcal) 8 % GDA (*) - 621 (kJ)
    Proteine: 5,3 (g) 11 % GDA
    Grassi: 1,8 (g) 3 % GDA
    Carboidrati totali: 28,7 (g) 11 % GDA
    di cui zuccheri: 21,2 (g) 24 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (146 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta clafoutis alle ciliegie

Preparazione e cottura

  • - Togliete i piccioli alle ciliegie, lavatele e asciugatele delicatamente con la carta da cucina.
  • - Accendete il forno (180°C).
  • - In una capace terrina mescolate la farina con lo zucchero.
  • - Aggiungete, una alla volta, le 4 uova, mescolando continuamente con la frusta.
  • - A questo punto unite un pizzico di sale e il latte che va versato lentamente.
    Aiutatevi sempre con la frusta in modo da non formare grumi.
    Dovete ottenere un composto gonfio e spumoso.
  • - Imburrate una teglia (32x22x4).
  • - Amalgamate le ciliegie al composto, mescolando delicatamente e versate il tutto nella tortiera.
  • - Fate cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la torta prende colore.

A tavola

  • - Fate raffreddare completamente il vostro clafoutis.
  • - Toglietelo dalla teglia e spolverizzatelo con lo zucchero a velo poco prima di servirlo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il clafoutis è un dolce facile da fare, bello da vedere e buono da mangiare. Ideale per tutte le età.
  • - Potete conservare il vostro clafoutis per 2 o 3 giorni a temperatura ambiente
  • - Preparatelo nella tarda primavera e all'inizio dell'estate quando le ciliegie sono nel pieno della loro maturazione.

Idea menu

  • - Potete preparare il clafoutis alle ciliegie per chiudere un pranzo o una cena tra amici (non in un'occasione formale perché vi ricordo che all'interno delle ciliegie ci sono i noccioli).
  • - Ma potete farlo anche come dolce casalingo per la colazione o la merenda dei vostri bambini perché ha un contenuto ridotto di calorie e veramente pochissimi grassi.

Note di alimentazione

  • - Ho già decantato le virtù del clafoutis per quanto riguarda il suo apporto nutritivo. Poche galorie e grassi molto ridotti. Attenzione comunque agli zuccheri che, vi ricordo, per un adulto con un regime giornaliero di 2000 calorie devono essere inferiori a 90 g. Quindi va bene una prorzione. Per la seconda state attenti. Potrebbe essere un'ottima idea per la colazione e lo spuntino ma bisogna tenere conto che due porzioni sottraggono già la metà degli zuccheri solubili giornalieri.
  • - La mia raccomandazione è di eliminare il nocciolo delle ciliegie se lo fate per i bambini nonostante le raccomadazioni dei cuochi ;)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Clafoutis alle ciliegie "?

Io e Carlo con il clafoutis alle ciliegie abbiniamo il Brachetto d'Acqui (vino rosso del Piemonte).