Pan speziato al cacao

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Il pan speziato al cacao è un dolce decisamente molto buono ma, come tutti i dolci buoni delle feste e del periodo invernale quando abbondano frutta secca e canditi, decisamente ipercalorico. Non vi fate venire quindi la tentazione di farlo spesso. La bontà non sempre va a braccetto con una sana alimentazione ;) Un vino da dessert è il suo accompagnamento ideale.

dolce del periodo natalizio
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Pan Speziato al cacao

Ingredienti / Dosi per 12

  • Farina - 400 g
  • Cacao - 50 g
  • Miele - 500 ml
  • Cannella
  • Noce moscata
  • Mandorle - 80 g
  • Arancia candita a cubetti - 80 g
  • Nocciole - 80 g
  • Arancino - 1/2 bicchiere
  • Lievito per dolci - 1 bustina
  • Sale
  •  
  • Per guarnire
  • Marzapane - 80 g
  • Zucchero a velo
  • Ciliegie candite
  • Coloranti alimentari
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di riposo della pasta
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora e 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 410 (kcal) 21 % GDA (*) - 1714 (kJ)
    Proteine: 7,4 (g) 15 % GDA
    Grassi: 10,4 (g) 15 % GDA
    Carboidrati totali: 71,6 (g) 27 % GDA
    di cui zuccheri: 45,4 (g) 51 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pan speziato al cacao

Introduzione e cottura

  • - Versate il miele in un pentolino.
    Aggiungete 50 ml di acqua e portatelo ad ebollizione.
    Spegnete il fornello.
  • - Nel frattempo mettete i vari ingredienti in una zuppiera: la farina setacciata, il cacao, un pizzico di noce moscata, di cannella e di sale, le nocciole e le mandorle spezzettate, i cubetti di arancia candita.
  • - Sciogliete una bustina di lievito per dolci in 1/2 bicchiere di arancino e unitelo agli altri ingredienti.
  • - Aggiungete il miele bollente, mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
  • - Lasciate riposare l'impasto per circa 60 minuti.
    Non vi preoccupate se l'impasto viene molto duro; deve essere così!
  • - Preriscaldate il forno a 170°C.
  • - Rivestite una tortiera di 30 cm con carta da forno.
  • - Infornate e cuocete per circa 60 minuti.
    Il segnale di una cottura corretta, come al solito, si può avere infilando nella torta, verso la fine dei tempi prescritti, il classico stuzzicadenti e controllando che non rimangano residui di impasto poco cotto.
  • - Fate raffreddare la torta nello stampo.

A tavola

  • - Togliete la torta dallo stampo e preparate le decorazioni.
  • - In commercio si trova facilmente del marzapane incolore che deve essere lavorato con quantità di zucchero a velo suggerite sulla confezione stessa.
    Si può poi colorare facilmente con i coloranti naturali.
    Ho ricreato l'immagine di un ramo con bacche rosse, tipicamente natalizio, utilizzando anche delle ciliegie candite per lo scopo.
    Ognuno però può farsi guidare dalla propria fantasia.
  • - La torta adesso è pronta da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Chi ha tempo può fare il marzapane con le proprie mani ma a volte quando ne occorre poco non ne vale la pena.
  • - La torta di pan speziato si conserva perfettamente a temperatura ambiente anche per tre giorni.
    Quindi la potete preparare anche con anticipo.

Idea menu

  • - Il pan speziato al cacao è una torta tipica del periodo invernale. Preparatela per i vostri inviti, farete un figurone! L'impasto è buonissimo e conclude in modo eccellente un tipico menu di questa stagione, anche di gusto rustico.
    Potete scegliere il pan speziato sia per un menu di carne che di pesce.

Note di alimentazione

  • - Ho calcolato l'apporto nutritivo di questo dolce senza tenere conto dello zucchero a velo necessario per lavorare il marzapane e delle ciliegie candite usate per la decorazione.
  • - Ritengo comunque abbastanza superflua questa precisazione perché è ben comprensibile come questo dolce sia da fare raramente, solo per occasioni veramente speciali non tanto per le sue calorie elevate quanto piuttosto per gli zuccheri.
  • - Le fibre sono solo 3 grammi contro un fabbisogno giornaliero di 23.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pan speziato al cacao "?

Moscato di Pantelleria (vino dolce della Sicilia) oppure un arancino dopo averla gustata.