Frittelle di mele

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le frittelle di mele sono uno dei dolci fritti più conosciuti e amati in tutta Italia. Sono presenti sulle tavole delle feste di Carnevale ma anche quando bisogna festeggiare un compleanno per bambini e in molte altre occasioni. Ottime e semplicissime da fare. Questa è la versione della mia famiglia.

frittele di mele con le mele tagliate a rondelle zoom »
Frittelle di mele

Ingredienti / Dosi per 6

  • Farina - 400 g
  • Uova - 2
  • Lievito per dolci - 1 bustina (16 g)
  • Cannella in polvere - 1 cucchiaio scarso
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Mele - 5 (1,2 kg)
  • Zucchero - 5 cucchiai rasi (90 g)
  • Olio extravergine d'oliva o di semi di arachide per friggere
  • Zucchero a velo
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di riposo della pastella
    cottura: 30 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 374 (kcal) 19 % GDA (*) - 1566 (kJ)
    Proteine: 10 (g) 20 % GDA
    Grassi: 2,1 (g) 4 % GDA
    Carboidrati totali: 84,2 (g) 32 % GDA
    di cui zuccheri: 33,1 (g) 37 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta frittelle di mele

Preparazione e cottura

  • - Preparate la pastella con la farina, le uova, la cannella, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, circa 1/2 litro d'acqua e la bustina di lievito. Sbattetela con una frusta e aggiungete la farina con un colino per evitare grumi.
    La pastella non deve essere liquida ma neanche troppo soda.
    Fatela riposare per circa un'ora.
  • - Sbucciate e affettate le mele aggiungendole al composto.
  • - Fate scaldare l'olio e friggete l'impasto a cucchiaiate.
  • - Fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.

A tavola

  • - Spolverizzate le frittelle con un po' di zucchero a velo.
  • - Servite le frittelle di mele tiepide.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Io uso in genere le renette perché in famiglia amiamo il loro gusto acidulo ma qualsiasi mela può andare bene.
  • - Potete tagliare le mele a fette o a rondelle, come preferite. Nella foto vedete le mele tagliate a rondelle. Se vi piacciono così avrete bisogno di molta meno pastella per 5 mele (circa 40 frittelle). Potete tranquillamente dimezzare le dosi.
    Con le mele tagliate a fette le frittelle vengono più compatte e possono essere servite anche in un buffet e mangiate con le mani. Un po' più problematico fare la stessa cosa con le frittelle che vedete in foto.

I link utili per questa ricetta

  • - Potreste essere interessati anche alle frittelle di riso, altro dolce fritto tipico dell'inverno e del Carnevale.
    Tutti gli altri dolci fritti dalle frappe alle castagnole li trovate facilmente tornando alla sezione "Dolci e Dessert". Trovate il link sotto la barra di navigazione, in questa pagina in alto.

Note di alimentazione

  • - Per questo piatto come per tutti i fritti, dolci e salati, è praticamente impossibile dire quanto olio viene assorbito e quindi è veramente poco professionale dichiarare con precisione calorie e grassi. Quindi quelli che avete letto sono valori che si riferiscono solo agli ingredienti e non comprendono il metodo di cottura.
    Se volete avere almeno un'idea aggiungete alle calorie della tabella una base di 100-150 calorie ogni 100 g di frittelle, una volta cotte e pesate, per considerare anche la frittura.
  • - Se tagliate le mele a rondelle e usate la metà degli ingredienti per la pastella ovviamente si dimezzano anche le calorie.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Frittelle di mele "?

Abbinate un vino da dessert alle frittelle di mele, per esempio è ottima la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (vino piemontese).