Frittelle di riso umbre

Ricetta tradizionale dell'Umbria tradizionale

Questa è una tipica ricetta umbra anche se le frittelle di riso sono diffuse in tutta Italia con molte varianti. Con queste dosi si ricavano 16 frittelle. Conosco un'altra ricetta per le frittelle di riso, molto più laboriosa. Il link lo trovate più avanti.

frittelle di riso- dolci fritti per carnevale
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Frittelle di riso

Ingredienti / Dosi per 4

  • Riso Roma - 130 g
  • Latte scremato - 550 ml
  • Zucchero semolato - 20 g
  • Uova - 1 + 1 tuorlo
  • Limoni - 1/2
  • Cannella macinata - un pizzico
  • Farina - 40 g
  • Lievito vanigliato per dolci - 2 cucchiaini
  • Rum bianco - 5 cucchiai
  • Uvetta - 25 g
  • Olio per friggere - q.b.
  • Zucchero a velo - q.b.
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 299 (kcal) 15 % GDA (*) - 1253 (kJ)
    Proteine: 10,6 (g) 14 % GDA
    Grassi: 7,7 (g) 10 % GDA
    Carboidrati totali: 50,3 (g) 19 % GDA
    di cui zuccheri: 16,2 (g) 18 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Ricetta frittelle di riso

Preparazione e cottura

  • - Fate bollire il riso per 10 minuti in 500 ml di latte con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
    Scolatelo e trasferirlo in un piatto piano per farlo raffreddare bene.
  • - Nel frattempo ...
    ... fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
    Separate il tuorlo dal bianco e mettetelo in una zuppiera insieme all'altro tuorlo.
  • - Preparate l'impasto.
    Unite il riso, la cannella, la scorza grattugiata del limone, la farina setacciata insieme al lievito, il rum, l'uvetta ben strizzata e il resto del latte.
    Mescolate tutti gli ingredienti.
    Montate a neve il bianco dell'uovo con un pizzico di sale e unitelo poi al composto.
    Unite altro latte se il composto risultasse troppo denso.
  • - Friggete le frittelle.
    Scaldate abbondante olio in una pentola per friggere e versate il composto a cucchiaiate, poche alla volta.
    Fate dorare bene le frittelle su entrambi i lati.
    Toglietele dall'olio bollente con una schiumarola e mettetele su carta assorbente perchè perdano almeno parte dell'olio in eccesso.

A tavola

  • - Fate intiepidire le frittelle di riso.
    Spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se preparate le frittelle di riso per i bambini invece del rum utilizzate l'alchermes o, ancora meglio, il succo d'arancia.
  • - Vi suggerisco di friggere in abbondante olio extravergine d'oliva o in olio di semi di arachide e di non usare mai l'olio più di una volta.

Idea menu

  • - Le frittelle di riso sono ideali per il periodo di Carnevale, per una merenda, per un drunch (la merenda-cena che si sta diffondendo dagli Stati Uniti) o il brunch della domenica.

I link utili per questa ricetta

  • - Confrontate questa ricetta con l'altro metodo tradizionale per fare le frittelle di riso, sicuramente più difficile.

Note di alimentazione

  • - Non abusate del fritto per una alimentazione più sana.
  • - Calorie e grassi delle frittelle di riso che avete letto nella tabella dei valori nutritivi non tengono conto della cottura, cioè della frittura. Praticamente impossibile stabilire la quantità di olio assorbita.
    Per avere un'idea reale delle calorie di questo piatto dovete pesare le frittelle di riso una volta cotte. Dovete poi aggiungere 100 - 150 calorie ogni 100 g.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Frittelle di riso umbre "?

L'Asti Moscato o un altro vino dolce è un buon abbinamento per le frittelle di riso.