Frittelle di mele al forno

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Il titolo della ricetta è senza dubbio un bel gioco di parole. Questi dolcetti non sono certo frittelle ma sono altrettanto buoni e soprattutto più salutari. È sempre difficile quantificare calorie e  grassi dei fritti. In genere si aumentano le calorie di valori compresi tra 100-150 ogni etto di prodotto cotto. E il fritto pesa! Il fritto è sempre una bomba calorica, è ricco di grassi e non è certo salutare, quando troppo frequente, per la buona funzionalità del nostro fegato. È bene pensare allora a delle alternative valide che non mortifichino il gusto. Questo è ancora più vero quando ci sono bambini che devono essere educati ad una alimentazione sana ed equilibrata fin da piccoli. Ecco allora i miei dolcetti di mele con una forma che può ricordare le classiche frittelle ma che per la modalità di cottura sono un esempio di alimentazione sana. Così si possono preparare più spesso.

Frittelle di mele cotte al forno
zoom »
Frittelle di mele al forno

Ingredienti / Dosi per 4

  • Farina di kamut - 160 g
  • Uova - 1
  • Tuorlo di uova - 1
  • Uvetta - 30 g
  • Zucchero - 40 g
  • Arance biologiche - 2
  • Limoni biologici - 1
  • Cannella - un pizzico
  • Mele - 1
  • Lievito per dolci - 1 cucchiaino abbondante
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 55 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 260 (kcal) 13 % GDA (*) - 1089 (kJ)
    Proteine: 9,7 (g) 12 % GDA
    Grassi: 3,6 (g) 5 % GDA
    Carboidrati totali: 48,1 (g) 18 % GDA
    di cui zuccheri: 22,3 (g) 25 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

Scarica il PDF della ricetta (59 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Ricetta frittelle di mele al forno

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti.
    Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.
    Lavate ed asciugate accuratamente le arance ed il limone. Grattate la buccia del limone e di una sola arancia e mettetela da parte.
    Spremete le arance e mettete il succo da parte. Ne serve circa 80 ml. Se non è sufficiente allungatelo con del latte.
  • - Cominciate a preparare l'impasto.
    Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso.
    Aggiungete la scorza del limone e dell’arancia, la cannella e mescolate ancora.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
    Foderate un paio di teglie  con la carta da forno.
  • - Riprendete l'impasto.
    Tramite un colino unite la farina e il lievito, poco per volta, mescolando continuamente in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
    Ad un certo punto dovrete aggiungere anche il succo d’arancia.
    L’ impasto deve essere piuttosto spesso. Se è troppo liquido avrete dei problemi nel comporre le “frittelle” sulla teglia. Eventualmente aggiungete ancora un po’ di farina.
    Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili.
    Unitela all’impasto insieme all’uvetta ben strizzata e mescolate con cura.
  • - Depositate l’impasto in mucchietti aiutandovi con un cucchiaio.
  • - Infornate e cuocete per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben colorata.

A tavola

  • - Togliete le teglie dal forno.
    Dopo qualche minuto  togliete i dolcetti  dalla carta.
    Volendo potete spolverizzarli con dello zucchero a velo quando sono ancora caldi.
  • - Potete servire le frittelle di mele al forno tiepide o fredde.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Le frittele di mele al forno si conservano bene per due o tre giorni a temperatura ambiente.
  • - Io uso spesso la farina di kamut. Chiaramente voi potete fare questi dolcetti anche con la farina normale. State attenti però alla quantità: la dose potrebbe cambiare. Vi suggerisco di cominciare con una quantità leggermente inferiore. Siete sempre in tempo ad aggiungere altra farina.
  • - Una variante. Se non li dovete fare per i bambini potete sostituire il succo d’arancia con il latte (70 ml) e una spruzzata di Cointreau o di Strega.

Idea menu

  • - Questi dolcetti di mele al forno sono ottimi per la merenda dei bambini o per fare colazione in inverno, il periodo delle arance.
  • - In qualche caso io li ho preparati per un buffet. Nell'allestire un buffet dovete sempre considerare di poter soddisfare i gusti e le esigenze di tutti! Pensate ad esempio ad una tavola imbandita per una festa di Carnevale. Non tutti amano i dolci fritti. Quindi un piatto alternativo con dolcetti cotti al forno va sicuramente fatto.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Con queste dosi riuscite a fare dalle 12 alle 14 frittelle che bastano per 4 persone. Tre di queste frittelle rappresentano una possibile colazione per un adulto (per accompagnare il tè per esempio) da non programmare frequentemente però, vista la quantità di zuccheri e di carboidrati. A questo proposito fate particolare attenzione alla composizione dei successivi pasti.
  • - Fibre per porzione: 1,9 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Frittelle di mele al forno "?

Se servite le frittelle di mele al forno in un buffet o in una merenda potete abbinare tranquillamente un vino da dessert da scegliere anche in base ad altre portate.