Gnocchi di zucca
Ricetta tradizionale
- Per gli gnocchi
- Zucca (con la buccia) - 1,2 kg
- Farina - circa 300 g
- Latte - 1 bicchiere
- Uova intere - 2
- Noce moscata - 1/2 cucchiaino
- Sale
- Peperoncino (se piace)
- Per condire
- Parmigiano grattugiato - 4 cucchiai
- Burro - 100 g
- Salvia - 2 o 3 foglie
- Difficoltà:
ricetta difficile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 20 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 622 (kCal) 32 % GDA (*) - 2602 (kJ)
Proteine: 21,7 (g) 42 % GDA
Lipidi: 30,5 (g) 43 % GDA
Zuccheri totali: 69,7 (g) 26 % GDA
Zuccheri solubili: 10,6 (g) 12 % GDA
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Mondare la zucca, eliminando la buccia e i semi interni.
Cuocerla a vapore fino a farla ammorbidire. Lasciarla poi asciugare su uno strofinaccio. Passarla nel mixer e metterla in una terrina; aggiungere le uova, la farina, la noce moscata e il latte. Regolare di sale ed, eventualmente, di peperoncino. Mescolare con un cucchiaio di legno. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere ancora farina; in caso contrario ammorbidire con altro latte.
Far bollire abbondante acqua salata e versare il composto a cucchiaini; quando gli gnocchi vengono a galla, toglierli con un mestolo forato e versarli direttamente su un piatto da portata caldo.
Vanno conditi con burro fuso, salvia e abbondante parmigiano grattugiato.
Suggerimenti
- - Se si vuole si può usare uno spicchio d'aglio al posto della salvia.
- - Un altro ottimo condimento è un sugo di pomodoro, olio d'oliva, basilico ed erba cipollina da far scottare solo qualche minuto (sugo con i pomodorini).
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Riesling Italico Alto Adige.
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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