Gnocchi con sugo di carne di cavallo

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

gnocchi conditi con sugo di carne di cavallo, primo piatto ricco e nutriente
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Gnocchi con sugo di carne di cavallo

Ingredienti / Dosi per 4

  • Per gli gnocchi
  •  
  • Patate - 1 kg
  • Farina di grano tenero 00 - 300 g
  • Sale
  •  
  • Per il sugo
  •  
  • Carne macinata di cavallo - 400 g
  • Cipolla - 70 g
  • Passata di pomodoro - 500 g
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    più il tempo per fare gli gnocchi
    cottura: 40 minuti più il tempo per le patate
    totale: 120 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 668 (kcal) 34 % GDA (*) - 2796 (kJ)
    Proteine: 34,2 (g) 69 % GDA
    Grassi: 17,2 (g) 25 % GDA
    Carboidrati totali: 101,0 (g) 38 % GDA
    di cui zuccheri: 6,7 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Gli gnocchi con il sugo di carne di cavallo sono una ricetta molto gustosa e se realizzata con gnocchi comperati anche molto semplice.
Il sugo è semplicissmo e richiede una cottura rapida. In questo modo si preservano buona parte delle qualità organolettiche della carne.
Per realizzare gli gnocchi conditi con il sugo di carne di cavallo vi servono gnocchi freschi che potete preparare tranquillamente anche da soli (farina di grano tenero 00, patate e sale sono gli unici ingredienti richiesti), carne di cavallo macinata, pomodori, erbe aromatiche (erba cipollina e prezzemolo) e olio d'oliva di prima qualità.

Ecco la ricetta!

Fate cuocere a vapore le patate. Se decidete di preparare voi gli gnocchi incominciate da qui. Fate cuocere a vapore le patate per gli gnocchi. Noi preferiamo questo metodo di cottura perchè le patate non si impregnano di acqua e cuociono più rapidamente.

Preparate il sugo. Poi avviate la cottura del sugo.
Affettate la cipolla. Fatela soffriggere nell'olio d'oliva su fiamma molto dolce.
Unite la carne e mescolate con delicatezza per qualche minuto per farla insaporire.
Aggiungete la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e un bicchiere di acqua calda. Regolate di sale, mescolate e proseguite la cottura su fiamma moderata a pentola semicoperta. Dovrebbero essere sufficienti da questo momento circa 15 minuti.

Preparate gli gnocchi. Seguite le nostre indicazioni nella pagina dedicata alla ricetta base degli gnocchi di patate dove abbiamo inserito anche un video che vi mostra i particolari della lavorazione e la consistenza del sugo che dovete preparare. Oppure seguite la vostra ricetta preferita.
Disponeteli in un vassoio infarinato ben staccati l'uno dall'altro.

Cuocete e condite gli gnocchi. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere gli gnocchi in piccole quantità. La cottura è molto rapida. Bastano pochissimi minuti. Gli gnocchi sono pronti quando riaffiorano in superficie. Usate una schiumarola per estrarli dall'acqua, fateli scolare e trasferiteli direttamente nella pentola con il sugo caldo. Mescolate con delicatezza e cuocete un'altra parte di gnocchi.
A cottura ultimata mescolate ancora tutto e servite immediatamente.

Suggerimenti

  • - Questi gnocchi sono ideali per il pranzo domenicale e sono ottimi, se li avanzate, riscaldati il giorno dopo. Ripassateli in padella.
  • - Servite gli gnocchi accompagnandoli con una ciotola di parmigiano grattugiato. In questo modo chi lo desidera si servirà in modo autonomo.
  • - Gli gnocchi conditi con sugo di carne di cavallo sono un piatto molto sano che diventa ancora più appetibile e interessante dal punto di vista nutrizionale se scegliete ingredienti biologici.
  • - Ovviamente lo stesso sugo può essere fatto con carne di vitello o di manzo.
  • - Non abbiamo usato il vino nella preparazione del sugo per lasciare inalterato il sapore della carne ma se lo gradite lo potete utilizzare tranquillamente. Ovviamente vino rosso. In questo caso unite alla passata di pomodoro mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di vino.
  • - Per vedere la giusta consistenza del sugo guardate il nostro video sugli gnocchi.
  • - Con queste dosi di patate e farina in genere si ottengono gnocchi più che sufficienti per quattro persone adulte. La quantità la potete vedere nel video sugli gnocchi di cui abbiamo già parlato Si ottengono tre dei vassoi pesentati. In genere noi cuociamo un vassoio di gnocchi alla volta.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Gnocchi con sugo di carne di cavallo "?

Noi vi suggeriamo di abbinare un buon vino rosso. Adoriamo il merlot e in questo caso vi suggeriamo un prodotto di una cantina biologica veneta che abbiamo scoperto nei nostri viaggi attraverso l'Italia. Merlot DOC Lison Pramaggiore de "Le Carline".