Gnocchi di patate n°1

Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Nel tempo si è persa l'abitudine di farli in casa e si preferisce ricorrere a prodotti pronti, industriali o artigianali.
Bisogna però tenere presente che spesso negli gnocchi industriali il contenuto di patate è veramente irrisorio. Leggete le etichette per rendervene conto e poi controllate gli ingredienti con quelli che riportiamo noi.
Trovare un po' di tempo per preparare gli gnocchi in casa significa portare in tavola un prodotto più genuino e sicuramente meno costoso. Avete visto gli ingredienti? patate e farina. Anche volendoli fare con prodotti di prima qualità, patate e farina biologica, il costo è decisamente basso.
Ecco la ricetta! Potete seguirla anche nel nostro video.

Preparate le patate. Lessate le patate con la buccia. Pelatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate.
Disponete le patate sulla spianatoia, salatele e aggiungete la farina.

Fate l'impasto. Impastate velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata.
È difficile dire se le proporzioni suggerite possono andare bene. Tutto dipende dalla qualità della patata. In genere con le patate suggerite la buona riuscita è garantita.
Tagliate delle porzioni e, aiutandovi con le mani, allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui taglierete gli gnocchi di 2-3 cm.
Passate gli gnocchi velocemente sui rebbi infarinati di una forchetta in modo da sagomarli ulteriormente (oppure utilizzate un rigagnocchi) e disponeli su vassoi infarinati in modo da non sovrapporli.

Cuocete gli gnocchi. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate gli gnocchi. Non tutti insieme per evitare schizzi di acqua bollente. Anche se li immergete uno ad uno non ci sono problemi. I tempi di cottura sono velocissimi.
Bisogna scolarli non appena risalgono in superficie e lo fanno a seconda dei tempi di immersione.
Conditeli nel modo desiderato

Suggerimenti

• - A differenza di quanto raccomandato dalla ricetta tradizionale noi preferiamo cuocere a vapore le patate che così rimangono meno impregnate di acqua.
• - Evitate di scolare gli gnocchi come fate con la pasta. Possono appiccicarsi in modo irrimediabile. Raccoglieteli quando vengono a galla con la schiumarola e trasferiteli nel tegame con il sugo caldo. Mescolateli delicatamente.
• - Noi preferiamo sicuramente questa ricetta di gnocchi senza uova nell'impasto. Non è tanto questione di sapore quanto di valori nutrizionali. Già si tratta di un piatto ricco, soprattutto se condito con sughi elaborati, se poi si aggiungono anche le uova il conto di calorie, proteine e grassi aumenta ulteriormente.