Rigatoni fave e salsiccia

La cucina di casa nostra tradizionale

I rigatoni fave e salsiccia sono nati una sera nella cucina di casa nostra. Eravamo tornati da una gita a Genova con un sacchetto di fave della riviera, fresche e croccanti. Un'occhiata al congelatore ci aveva confermato la presenza di salsiccia. Detto e fatto. Memore della cucina di mia nonna paterna, dell'Abruzzo, mi sono buttata a pesce in questa ricettina. Semplicità e bontà assoluta. Sul serio :))

rigatoni conditi con sugo di pomodoro, fave fresche e salsiccia
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Rigatoni fave e salsiccia

Ingredienti / Dosi per 2

  • Rigatoni - 160 g
  • Polpa di pomodoro in scatola - 400 g
  • Fave fresche nel baccello - 400 g
  • Salsiccia fresca - 100 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Erba cipollina - un cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Pepe, se piace oppure un pezzetto di peperoncino
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 598 (kcal) 30 % GDA (*) - 2501 (kJ)
    Proteine: 21,5 (g) 28 % GDA
    Grassi: 25,1 (g) 36 % GDA
    Carboidrati totali: 73,7 (g) 28 % GDA
    di cui zuccheri: 12,6 (g) 14 % GDA

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Ricetta rigatoni fave e salsiccia

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti per il sugo.
    Sgranate le fave.
    Sbriciolate la salsiccia.
  • - Preparate il sugo.
    Mettete l'olio in una padella antiaderente.
    Fate soffriggere le fave per qualche minuto su fiamma moderata, mescolando spesso in modo che si insaporiscano bene.
    Unite anche la salsiccia.
    Fate insaporire per un paio di minuti.
    Unite anche la polpa di pomodoro e mescolate.
    Abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per altri cinque minuti.
    Salate e pepate a fornello spento.
    Mescolate.
    Se preferite il peperoncino unitelo alle fave nella prima fase.
  • - Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
    Scolatela molto bene e trasferitela nella padella con il sugo.
    Mescolate.

A tavola

  • - Fate saltare la pasta per meno di un minuto su fiamma vivace per completare la sua cottura e far insaporire bene il tutto.
  • - Servite la pasta su piatti individuali accompagnandola con una ciotola di pecorino grattugiato.
    Ognuno sarà così libero di servirsi secondo il proprio gusto.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Usate erba cipollina fresca per ottenere un gusto più deciso.
  • - Se avanzate la pasta con fave e salsiccia non vi preoccupate, è buonissima riscaldata in una padella antiaderente oppure rilavorata come frittata. Sempre che avanzi ;))

Idea menu

  • - La pasta con la salsiccia e le fave fresche è un tipico piatto di primavera che può andare bene sia per il vostro menu in famiglia che per un incontro con amici o parenti.
  • - Considerate che se la preparate per la famiglia è chiaramente un piatto unico. Completate il pasto con frutta fresca, viste le calorie.

Note di alimentazione

  • - Questa pasta è decisamente molto buona ma non si può fare spesso per i seguenti motivi.
    Prima di tutto non è molto corretto associare carne e fave, entrambe sono fonte di proteine. Sarebbe molto meglio associare legumi e cereali cioè solo le fave con la pasta. Ma una volta ogni tanto ...
    In secondo luogo avete sicuramente letto calorie e grassi. Buona sì ma ...
  • - Fibre per porzione: 6,2 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Rigatoni fave e salsiccia "?

Mio marito ed io in genere stappiamo una bottiglia di Merlot ma ci piace anche il Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo (vino rosato dell'Abruzzo).