Spaghetti pomodoro e rucola

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

Gli spaghetti pomodoro e rucola sono un piatto vegetariano (in realtà vegano) molto semplice per la cucina di tutti i giorni. Tra l'altro è anche molto economico. Un'ottima scelta per portare in tavola qualcosa di buono, naturale, che fa bene alla salute e che non fa spendere quasi niente. Se poi seminate la rucola in vaso, anche sui davanzali, la potete avere sempre a disposizione fresca. Quando tagliate le sue foglie queste ricrescono molto velocemente.

piatto di spaghetti conditi con sugo di pomodoro e rughetta zoom »
Spaghetti pomodoro e rucola

Ingredienti / Dosi per 2

  • Spaghetti - 160 g
  • Pomodorini - 1 scatola da 400 g
  • Rucola - un ciuffo
  • Cipolla - 60 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 20 minuti
    totale: 35 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 411 (kcal) 21 % GDA (*) - 1720 (kJ)
    Proteine: 10,9 (g) 22 % GDA
    Grassi: 11,5 (g) 17 % GDA
    Carboidrati totali: 70,1 (g) 26 % GDA
    di cui zuccheri: 10,1 (g) 12 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta spaghetti pomodoro e rucola

Preparazione e cottura

  • - Preparate il sugo.
    Affettate la cipolla molto sottile.
    Fatela soffriggere nell'olio per qualche minuto su fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto.
    Nel frattempo estraete dalla scatola i soli pomodorini.
    Aggiungete i pomodorini alla cipolla e mescolate.
    Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
  • - Nel frattempo ...
    ... mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.
    Mondate e lavate la rucola. Tamponate l'eccesso di acqua a tagliatela in pezzi.
    Cuocete gli spaghetti al dente.
  • - L'ultima fase.
    Scolate la pasta a trasferitela nella padella con il sugo.

A tavola

  • - Aggiungete la rucola e saltate pasta e rucola nel sugo di pomodoro su fiamma alta per meno di un minuto.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete anche preparare gli spaghetti con un po' di anticipo purché la pasta sia di ottima qualità. Una volta cotta trasferitela nella padella con il sugo e mescolate accuratamente ma con delicatezza. Poco prima di servire unite anche la rucola e saltate il tutto su fiamma alta.
  • - Usare ingredienti di buona qualità aiuta ad avere risultati davvero notevoli. Molto meglio la rucola coltivata da noi. Come vi dicevo basta anche una vaschetta sul davanzale. Io poi preferisco i pomodorini datterini alla qualità ciliegia.
  • - In estate potete usare i pomodorini freschi.
  • - Dosate la quantità di rucola a vostro piacere. Non incide più di tanto sul bilancio delle calorie.
  • - Se vi piace potete grattuggiare sugli spaghetti già impiattati un po' di ricotta salata stagionata. Io però preferisco non metterla per assaporare meglio la rucola. Con la rucola il piatto non è più vegano ma solo vegetariano.
  • - Se siete amanti dell'aglio aggiungete uno spicchio alla cipolla. Da togliere però prima di aggiungere i pomodorini.

Idea menu

  • - Gli spaghetti pomodoro e rucola sono un piatto talmente semplice che ve li consiglio solo per il menu di tutti i giorni.
    C'è anche un altro motivo in realtà. La rucola con il suo sapore così pungente non incontra il consenso di tutti. Meglio evitare problemi, non trovate?
  • - Viste le calorie del piatto potete anche sgranocchiare, dopo, verdura cruda di stagione oppure preparare un'insalata con poco condimento. Un intero pranzo vegetariano che non può che fare bene. La frutta la potete consumare nello spuntino pomeridiano oppure aggiungere tranquillamente al pranzo se non siete abituati allo spuntino.

Note di alimentazione

  • - Si può arrivare ad un piatto di spaghetti con calorie inferiori a 400, basta diminuire la quantità di pasta a 70 grammi a testa. I valori nutrizionali cambiano:
    energia: 376 kcal (1572 kJ)
    proteine: 9,9 g
    grassi: 11,3 g
    carboidrati: 62,2 g
    zuccheri: 9,7 g
    Usando anche meno olio si raggiungono ulteriori risultati e questo può andare bene per chi vuole perdere qualche chilo. Ricordate che è molto meglio non privare il corpo di niente ma ridurre le quantità e aumentare l'attività fisica.
  • - Fibre per porzione: 4,1 grammi.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti pomodoro e rucola "?

Mio marito ed io vi suggeriamo un vino bianco delle terre meridionali. Potrebbe andare bene il Castel Del Monte (Puglia) che, vi ricordo, va servito in calici svasati ad una temperatura tra i 10 e i 12°C.