Linguine gamberi e pomodorini

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Se avete la fortuna di portare a casa dei gamberi freschi, freschi mi raccomando non precotti, potete mettere insieme un piatto di pasta fantastico. A riprova del fatto che le ricette più semplici con pochi ingredienti e che richiedono una cottura veloce sono quelle più buone ;))

linguine di farro condite con sugo di pomodorini freschi e gamberi
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Linguine gamberi e pomodoro

Ingredienti / Dosi per 2

  • Linguine - 180 g
  • Pomodori freschi maturi - 400 g
  • Cipolla - 60 g
  • Gamberi freschi - 400 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 55 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 525 (kcal) 27 % GDA (*) - 2197 (kJ)
    Proteine: 26,4 (g) 53 % GDA
    Grassi: 13,1 (g) 19 % GDA
    Carboidrati totali: 68,6 (g) 26 % GDA
    di cui zuccheri: 14,3 (g) 16 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pasta gamberi e pomodoro

Preparazione e cottura

  • - Preparate la base per il sugo della pasta.
    Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzi.
    Tagliate la cipolla sottile.
    Fatela soffriggere nell'olio su fiamma dolce, mescolando spesso.
    Unite anche i pomodori e fateli insaporire, mescolando qualche volta, per una quindicina di minuti.
    Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario.
  • - Nel frattempo ...
    ... pulite i gamberi.
    Sgusciateli ed eliminate le teste.
  • - Cuocete la pasta.
    Portate ad ebollizione abbondante acqua salata.
    Cuocete le linguine al dente.
  • - Scolate la pasta e trasferitela nella pentola con il sugo di pomodoro insieme ai gamberi.
    Completate la cottura mescolando con delicatezza su fiamma alta per non più di un minuto.

A tavola

  • - Servite subito.
  • - Niente parmigiano sui gamberi ;))

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Questa che vi ho presentato è la mia versione più veloce. Quando ho tempo preferisco utilizzare al massimo i gamberi. Quindi li pulisco e con le teste e il carapace preparo un brodo in cui poi faccio cuocere la pasta. Basta far bollire tutto per una decina di minuti. E poi filtrarlo, ovviamente!
  • - Quando preparo la pasta io in genere uso pasta integrale, soprattutto di farro, come in questo caso. Solo così riesco a raggiungere i 30 grammi di fibre suggerite al giorno.

Idea menu

  • - Le linguine pomodoro fresco e gamberi è un tipico piatto estivo che potete gustare al massimo quando i pomodori sono nel pieno della stagione. Mio marito ed io le facciamo spesso quando siamo al mare ma ci capita anche in città quando la nostra pescheria di fiducia propone gamberi di prima qualità.
  • - Ottima soluzione per un menu completo di mare. Essendo un primo non ricco di ingredienti consente di abbinare quasi tutti i piatti tradizionali di pesce come antipasto e secondo.

Note di alimentazione

  • - Sicuramente queste linguine con pomodori e gamberi devono essere considerate piatto unico nel menu di tutti i giorni viste le calorie, i grassi e gli zuccheri. Completate il pasto con frutta fresca di stagione.
  • - La porzione della pasta è superiore a quella suggerita ma viene compensata dalla ricchezza di fibre.
  • - Fibre per porzione: 11 grammi (grazie alla pasta di farro integrale)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Linguine gamberi e pomodorini "?

Un buon vino bianco fresco sarà perfetto per le linguine pomodori e gamberi. Provate l'ex Tocai della DOC Lison Pramaggiore oppure sempre della stassa DOC il Pinot Grigio.