Pasta cime di rapa e mugnolini

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

L'altra mattina al supermercato ho trovato un pacchetto di fiori di crucifere (mugnolini il nome sulla confezione), già pronte all'uso che ha avuto su di me un richiamo irresistibile. Questa è la ricetta golosissima che ne è venuta fuori abbinando il nuovo arrivato alle più classiche cime di rapa. Ovviamente è perfetta per chi segue la dieta mediterranea.

Sedanini conditi con cme di rapae altre crucifere
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Pasta con cime di rapa, fiori di broccoli e pomodorini

Ingredienti / Dosi per 2

  • Sedanini rigati integrali - 160 g
  • Cime di rapa fresche - 600 g
  • Mugnolini o altri fiori di crucifere - 200 g
  • Porri - 200 g
  • Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio
  • Filetti di acciughe - 3
  • Pomodorini sottolio - 20 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Peperoncino se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 485 (kcal) 25 % GDA (*) - 2028 (kJ)
    Proteine: 21,6 (g) 44 % GDA
    Grassi: 14,5 (g) 21 % GDA
    Carboidrati totali: 60,8 (g) 23 % GDA
    di cui zuccheri: 12,3 (g) 14 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pasta alle cime di rapa e mugnolini

Preparazione e cottura

  • - Preparate le cime di rapa.
    Pulite e lavate la verdura e cuocetela a vapore.
    Conservate l'acqua di cottura.
  • - Preparate i mugnolini,
    Io li ho trovati già puliti e quindi li ho solo lavati e cotti al vapore.
    Anche in questo caso conservate l'acqua di cottura.
  • - Preparate il sugo.
    Mettete in una padella antiaderente l'olio d'oliva, i capperi, i filetti di acciuga, il porro affettato finemente e il peperoncino se piace.
    Soffriggete per qualche minuto, mescolando di frequente.
    Poi unite le cime di rapa e lasciate insaporire per qualche minuto.
    Salate, mescolate e spegnete il fornello.
  • - Nel frattempo ...
    ... portate ad ebollizione l'acqua con cui avete cotto entrambe le verdure.
    Aggiungete altra acqua se insufficiente.
    Salatela quando bolle.
  • - Cuocete la pasta al dente.
    Scolatela molto bene e trasferitela nella pentola insieme ai mugnolini e ai pomodorini sottolio.

A tavola

  • - Fate insaporire la pasta e le verdure su fiamma vivace per meno di un minuto, mescolando con delicatezza.
  • - Impiattate e servite la vostra pasta calda.
  • - Chi ama il formaggio la può spolverare di parmigiano o pecorino.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - I mugnolini sono fiori di crucifere analoghi ai fiori delle cime di rapa un po' grossi. Li potete vedere bene nella foto. Quindi se non li trovate potete sempre aumentare la dose dele cime di rapa.
  • - Io non uso aglio perché secondo me copre troppo il sapore della verdura e degli altri ingredienti. Preferisco porro o scalogno. In questo caso ho usato il porro.
  • - Per assaporare meglio la pasta, se usate solo cime di rapa vi conviene cuocere foglie e fiori in tempi diversi.

Idea menu

  • - La pasta con le cime di rapa o altre crucifere è tipica dei mesi freddi ed è ideale per il vostro pranzo quotidiano. Una vera carica di bontà e di salute. Leggete le mie indicazioni su come comporre il vostro pranzo nel punto successivo.
  • - Per chi è vegetariano: eliminate i filetti di acciuga dagli ingredienti. È buonissima lo stesso!

Note di alimentazione

  • - Questo piatto di pasta con le cime di rapa è abbastanza ben equilibrato. Ovviamente è piatto unico. Mio marito ed io abbiamo chiuso il nostro pranzo con la classica mela e un'arancia (metà di ambedue a testa). Questo il conteggio finale per l'intero pasto!
    energia: 567 kcal (2371 kJ)
    proteine: 22,6 g
    grassi: 14,9 g
    carboidrati: 80,7 g
    di cui zuccheri: 32,3 g
    fibre: 18,9 g
  • - Fibre per porzione: 15,2 g
    La metà del fabbisogno giornaliero grazie alle verdure e alla pasta integrale. Poi con la frutta abbiamo migliorato ancora di più la situazione ;))

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta cime di rapa e mugnolini "?

Un buon vino bianco morbido e aromatico è la scelta perfetta per questo piatto di pasta con le cime di rapa ma a me non dispiace neanche un Salice salentino rosato.