Tagliatelle con storione affumicato
Le ricette di casa nostra
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- Filetti di pomodoro in scatola - 1 scatola da 400 g
- Erba cipollina fresca - 1 ciuffetto
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Storione affumicato - 60 g
- Tagliatelle secche - 125 g
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 25 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 409 (kCal) 21 % GDA (*) - 1711 (kJ)
Proteine: 20,7 (g) 40 % GDA
Lipidi: 13,3 (g) 19 % GDA
Zuccheri totali: 51,0 (g) 19 % GDA
Zuccheri solubili: 7,6 (g) 8 % GDA
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Per fare le tagliatelle con storione affumicato vi servono: la pasta formato tagliatelle, lo storione affumicato, erbe aromatiche, pomodoro in scatola, vino bianco secco e olio d'oliva di qualità.
Ecco la ricetta!
Cuocete le tagliatelle. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e cuocete le tagliatelle.
Preparate il sugo. Nel frattempo preparate il sugo. In un tegamino mettete l'olio, le erbe aromatiche, i filetti di pomodoro leggermente schiacciati con la forchetta con il loro liquido di conservazione e il vino. Avviate la cottura su fuoco moderato fino a far evaporare il vino; negli ultimi istanti aggiungete lo storione tagliato a listerelle sottili, mescolate e spegnete il fornello. Assaggiate e regolate di sale.
L'ultima fase. Scolate la pasta molto bene e condite con il sugo.
Il piatto è pronto e va servito immediatamente.
Suggerimenti
- - Se non trovate i filetti di pomodoro in scatola li potete sostituire con i pelati. Schiacciateli con la forchetta prima di usarli.
- - Potete cuocere il sugo anche senza olio mettendo gli ingredienti a freddo e aggiungendo l'olio solo a fornello spento. Per un piatto sicuramente più salutare.
- - Le tagliatelle con lo storione affumicato sono un'ottima scelta in un menu completo in occasione di cerimonie od eventi importanti. Sono un primo piatto leggero e possono anche essere servite in un tris di assaggi di primi piatti insieme a ravioli e ad un primo a base di verdure. Ovviamente con queste dosi si servono almeno 6 persone.
Tenete una confezione di storione affumicato o di altro pesce affumicato in frigorifero se spesso avete ospiti soprattutto all'improvviso. Piatti come questi con poco altro risolvono magnificamente la situazione in pochissimo tempo. - - Se volete una ricetta più rustica potete usare formati di pasta integrale corta, anche al farro e al kamut. Nella foto vedete appunto tagliatelle al farro: buonissime e molto salutari perchè il farro ha un picco glicemico più basso rispetto alla farina di frumento.
Note di alimentazione
- - Menu quotidiano. Le tagliatelle con lo storione affumicato possono anche essere scelte nel menu quotidiano purchè non siano frequenti visto che il pesce è affumicato Completate il pasto con frutta ed eventualmente, per una fame "super", con verdura cruda scondita da sgranocchiare o condita pochissimo. Le proteine sono già presenti nel pesce affumicato e non è necessario aggiungerle anche nel secondo.
Vi ricordiamo che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
Se vi piace la sua composizione e volete comunque prepararlo mantenendovi su questi valori nutritivi orientatevi su queste dosi a testa:
60 g di pasta all'uovo o 80 g di pasta corta di semola di grano duro (analoga porzione per paste speciali), 30 g di storione affumicato, mezza scatola di pomodorini, un cucchiaio di olio, una spruzzata di vino ed erbe aromatiche a volontà. - - Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri ... è un evento speciale e quindi raro, no?
- - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
- - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
- - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
- - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Corvo Bianco (vino bianco IGT della Sicilia) o Corvo Rosa (vino rosato IGT siciliano)
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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