Farfalle con zucchine e fiori di zucca

Ricetta tradizionale tradizionale

La pasta con zucchine e fiori di zucca è un classico della cucina italiana e piace a tante persone, adulti e bambini. Inoltre la ricetta è semplice. Per farla avete bisogno di: zucchine fresche, fiori di zucchina, scalogno ed erbe aromatiche, pomodori maturi, vino bianco, olio d'oliva e sale. Prodotti semplici e genuini. Se sono biologici poi, pasta compresa, ancora meglio! Il piatto si può fare nel periodo estivo e all'inizio dell'autunno se volete usare prodotti freschi, la scelta migliore.

farfalle con zucchini e fiori di zucca
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Farfalle con zucchine e fiori di zucca

Ingredienti / Dosi per 4

  • Farfalle all'uovo - 250 g
  • Zucchine - 3 (400 g)
  • Fiori di zucchina - 1 mazzetto (60 g)
  • Scalogno - 1 piccolo (50 g)
  • Pomodori ramati maturi - 3 (300 g)
  • Prezzemolo fresco - qualche stelo
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato, se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: circa 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 337 (kcal) 17 % GDA (*) - 1409 (kJ)
    Proteine: 11,7 (g) 15 % GDA
    Grassi: 9,8 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 50,8 (g) 19 % GDA
    di cui zuccheri: 7,4 (g) 8 % GDA

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Ricetta pasta con zucchine e fiori di zucca

Preparazione e cottura

  • - Preparate le zucchine.
    Spuntate le zucchine e lavatele.
    Eliminate tutti i semi interni e riducetele a fiammifero.
  • - Preparate gli altri ingredienti.
    Pelate lo scalogno e tritatelo.
    Mondate il prezzemolo e lavatelo.
    Tamponate l'eccesso di acqua con carta assorbente da cucina.
    Lavate l'erba cipollina e tamponate l'eccesso di acqua.
    Pelate i pomodori e riducete la polpa a cubetti.
  • - Preparate il sugo.
    In un tegame versate l’olio e aggiungete le zucchine e il trito di cipolla.
    Fate soffriggere su fiamma moderata, mescolando spesso, per qualche minuto.
    Quando le zucchine sono croccanti unite anche i pomodori, mescolate per qualche secondo per far insaporire tutti gli ingredienti.
    Poi aggiungete la maggiorana, il vino e un mezzo bicchiere d’acqua.
    Regolate di sale e cuocete a tegame coperto e su calore moderato per circa 10 minuti o fino a quando le zucchine non saranno tenere Aggiungete altra acqua se necessario e mescolate di tanto in tanto.
    Se le verdure vi piacciono croccanti evitate di aggiungere l'acqua, versate solo il vino e completate la cottura a fiamma sostenuta mescolando spesso.
    Aggiungete erba cipollina e prezzemolo tagliuzzati con un coltello di ceramica per non farli annerire a fuoco spento.
  • - Cuocete la pasta.
    Cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione in abbondante acqua salata.
  • - Preparate i fiori di zucchina.
    Nel frattempo togliete i gambi ai fiori ed eliminate il pistillo interno.
    Tagliateli a metà e lavateli con molta delicatezza immergendoli in una ciotola con acqua fredda.
    Toglieteli subito. I fiori di zucchina sono molto delicati e si rovinano facilmente.
    Tamponate l'eccesso di acqua e tagliateli poi in striscioline. Metteteli da parte.
  • - L'ultima fase.
    Scaldate il sugo se nel frattempo si è raffreddato.
    Scolate la pasta accuratamente e trasferitela nel tegame con il sugo insieme ai fiiori di zucchina.
    Mescolate su fiamma viva per amalgamare i sapori per qualche secondo.

A tavola

  • - Servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete accompagnare la pasta con Parmigiano a parte in una ciotola. Ognuno si servirà secondo il proprio gusto.
  • - Per una ricetta più veloce. Se acquistate zucchine molto piccole potete velocizzare la ricetta perchè è sufficiente tagliarle a rondelle. Inoltre sono più saporite. Utilizzate erbe aromatiche secche e polpa di pomodoro in scatola.
  • - Se vi piacciono sapori più decisi aggiungete qualche filetto di acciuga sotto sale o sott'olio alle zucchine mentre stanno soffriggendo.
  • - 60 g di fiori di zucchina corrispondono a circa 14 fiori.
  • - Ovviamente la stessa ricetta può essere fatta con altri formati di pasta corta, anche integrale.

Idea menu

  • - Inserite la pasta con zucchine e fiori di zucca nel vostro menu settimanale estivo oppure in una versione più elaborata magari con l'aggiunta di qualche dadino di prosciutto o di speck anche in un menu per occasioni speciali. Il piatto è delicato e si presta bene ad essere inserito in un menu con più portate per non appesantire troppo gli invitati. Potete scegliere gli altri piatti tra carne e pesce indifferentemente e quindi preparare il pranzo o la cena a voi più familiari.

Note di alimentazione

  • - Il piatto di pasta con zucchine e fiori di zucca è leggero e sano e consente di aggiungere anche un secondo altrettanto leggero, sempre che lo scegliate per il menu di tutti i giorni. Per esempio 50 g di prosciutto crudo (una porzione media) o 50 g di formaggio morbido di capra o una porzione di formaggio magro e quindi non stagionato. Tenete però presente che nel conteggio dei valori nutrizionali non ho considerato l'eventuale aggiunta di Parmigiano grattugiato.
    Se vi piace la composizione delle farfalle con zucchine e fiori di zucchina e volete preparare una singola porzione mantenendovi su questi valori nutritivi, orientatevi su queste dosi: 60 g di pasta all'uovo, 100 g di zucchine ma potete anche aumentare la dose, 4 fiori di zucca (o anche di più), un pomodoro, meno di 1 cucchiaio di olio d'oliva, ed erbe aromatiche a volontà.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti. Per navigare all'interno del sito e trovare più facilmente quello che vi interessa non perdete d'occhio la barra di navigazione verde in alto nella pagina.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Farfalle con zucchine e fiori di zucca "?

Il suggerimento mio e di mio marito è: Chardonnay della DOC Vini del Piave (vino bianco del Veneto)