Spaghetti alla Norma

Ricetta tradizionale tradizionale

Ingredienti / Dosi per 4

  • Spaghetti - 400 g
  • Pomodori freschi maturi - 700 g
  • Spicchio d'aglio (facoltativo)
  • Basilico fresco
  • Melanzane medie - 3 (600 g)
  • Ricotta salata - 100 g
  • Olio d'oliva per friggere e condire
  • Sale
  • Peperoncino in polvere
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo per eliminare l'amaro dalle melanzane
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora e 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: n.v. (kcal) - n.v. (kJ)
    Proteine: n.v. (g)
    Grassi: n.v. (g)
    Carboidrati totali: n.v. (g)
    di cui zuccheri: n.v. (g)

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Non poteva mancare il piatto classico della cucina siciliana.
Pelare le melanzane e affettarle finemente per il lungo. Disporle in una larga ciotola, salarle e coprirle per un'ora per "far fare l'acqua".
In un tegame preparare la salsa al pomodoro. Unire ai pomodori pelati e tagliati grossolanamente lo spicchio d'aglio, 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di peperoncino in polvere (se piace). Far cuocere su fuoco moderato per 10-15 minuti.
Asciugare bene le fette di melanzane e friggerle in poco olio e su fuoco moderato. Assorbire l'olio in eccedenza su carta assorbente da cucina. Tenerle al caldo.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e rovesciarli in una zuppiera. Condirli con la salsa al pomodoro e la ricotta dura grattugiata. Disporre sulla superficie le melanzane fritte e qualche foglia intera di basilico.
Servire caldo.
Oppure si possono fare strati di pasta condita alternati con strati di melanzane..

Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti alla Norma "?

Il nostro suggerimento è: Ghemme (Piemonte).