Spaghetti alla Norma
Ricetta tradizionale
- Spaghetti - 400 g
- Pomodori freschi maturi - 700 g
- Spicchio d'aglio (facoltativo)
- Basilico fresco
- Melanzane medie - 3 (600 g)
- Ricotta salata - 100 g
- Olio d'oliva per friggere e condire
- Sale
- Peperoncino in polvere
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
plus il tempo per eliminare l'amaro dalle melanzane
cottura: 40 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: n.v. (kCal) - n.v. (kJ)
Proteine: n.v. (g)
Grassi: n.v. (g)
Carboidrati totali: n.v. (g)
di cui zuccheri: n.v. (g)
Scarica il PDF di questa ricetta.
Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie
Non poteva mancare il piatto classico della cucina siciliana.
Pelare le melanzane e affettarle finemente per il lungo. Disporle in una larga ciotola, salarle e coprirle per un'ora per "far fare l'acqua".
In un tegame preparare la salsa al pomodoro. Unire ai pomodori pelati e tagliati grossolanamente lo spicchio d'aglio, 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di peperoncino in polvere (se piace). Far cuocere su fuoco moderato per 10-15 minuti.
Asciugare bene le fette di melanzane e friggerle in poco olio e su fuoco moderato. Assorbire l'olio in eccedenza su carta assorbente da cucina. Tenerle al caldo.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e rovesciarli in una zuppiera. Condirli con la salsa al pomodoro e la ricotta dura grattugiata. Disporre sulla superficie le melanzane fritte e qualche foglia intera di basilico.
Servire caldo.
Oppure si possono fare strati di pasta condita alternati con strati di melanzane..
Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti alla Norma " ?
Il nostro suggerimento è: Ghemme (Piemonte).
Autore: Loretta Sebastiani
Google+ | Twitter | Facebook | Pinterest