(Le ricette per stare bene)

Pasta - 70 g
Melanzane - 200 g
Pomodorini ciliegia - 100 g
Timo secco - 1 cucchiaino
Prezzemolo secco - 1 cucchiaino
Erba cipollina secca - 1 cucchiaino
Aglio - 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
Pecorino grattugiato fresco - 1 cucchiaino (5 g)
Peperoncino, se piace
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 40 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 409 (kCal) 20 % GDA- 1711 (kJ)
Proteine: 11,9 (g) 22 % GDA
Lipidi: 13,5 (g) 19 % GDA
Zuccheri totali: 63,7 (g) 23 % GDA
Zuccheri solubili: 11,2 (g) 12 % GDA

La pasta con le melanzane può essere fatta in tanti modi diversi. Questa ricetta è facile, economica e soprattutto ipocalorica. Va particolarmente bene per una dieta equilibrata quotidiana ma anche per chi vuole perdere peso. Tutto dipende dalle successive portate, ovviamente ...

Eliminate l'estremità della melanzana, lavatela e asciugatela.
Versate l'olio in un tegame antiaderente e unite la melanzana tagliata a tocchetti con tutta la buccia. Fatela soffriggere su fiamma dolce mescolando spesso. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. Schiacciate lo spicchio d'aglio. Dopo aver soffritto la melanzana molto bene aggiungete i pomodorini, l'aglio, le erbe aromatiche, fate insaporire mescolando e poi aggiungete un mestolino di acqua calda. Regolate di sale (aggiungete anche il peperoncino se vi piace) e proseguite la cottura a pentola semicoperta fino a quando non si riduce il liquido di cottura.
Nel frattempo cuocete la pasta, in abbondante acqua salata, lasciandola al dente. Scolatela e unitela al sugo pronto di melanzana. Ripassatela velocemente su fiamma viva. Servitela con una spolverata di pecorino mentre è ancora calda.

Suggerimenti

- La pasta migliore per una dieta salutare è ovviamente quella integrale.
- In estate potete farne una versione fredda. Le fasi sono le stesse. Una volta cotta la pasta conditela con il sugo di melanzana e lasciatela insaporire almeno un'ora prima di consumarla.
- Per completare il pasto potete aggiungere una fettina di carne di circa un etto oppure 60 g di prosciutto crudo o un uovo e un po' di verdura cruda (finocchi d'inverno ... , peperoni d'estate ...). Cuocete l carne alla griglia e conditela con un cucchiaino di olio e una spruzzata di limone.