Pasta con zucchine e nasturzi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La pasta con zucchine e nasturzi è una nostra ricetta esclusiva. Un primo leggero e appetitoso che può sembrare strano ma è ottimo. Oltre alla pasta, alle zucchine e ai nasturzi avete bisogno di cipolla, capperi, odori e olio.

Pasta con zucchine e nasturzi
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Pasta con zucchine e nasturzi

Ingredienti / Dosi per 2

  • Pasta - 160 g
  • Zucchine - 250 g
  • Cipollotti freschi - 80 g
  • Capperi sotto aceto - 30 g
  • Filetti di alici sotto olio - 3
  • Alloro secco -1 foglia
  • Prezzemolo fresco - qualche foglia
  • Erba cipollina fresca - un ciuffetto
  • Fiori di nasturzio - un mazzetto
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio e mezzo
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione. 20 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 396 (kcal) 20 % GDA (*) - 1657 (kJ)
    Proteine: 13,2 (g) 18 % GDA
    Grassi: 9,7 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 68,3 (g) 26 % GDA
    di cui zuccheri: 8,0 (g) 9 % GDA

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Pasta con zucchine e fiori di nasturzio

Preparazione e cottura

  • - Togliete le estremità alle zucchine, lavatele e asciugatele.
    Tagliatele a rondelle sottili.
  • - Mettete in una padella antiaderente l'olio d'oliva.
  • - Mondate la cipolla e tagliatela sottile direttamente nella padella.
  • - Aggiungete la foglia d'alloro e i filetti di alici.
  • - Soffriggete su fiamma molto bassa facendo sciogliere le alici.
  • - Aggiungete le zucchine e i capperi. Mescolate con delicatezza.
  • - Proseguite la cottura sempre su fiamma molto bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua. Eventualmente solo calda.
  • - Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  • - Mondate, lavate e tritate prezzemolo ed erba cipollina.
  • - Lavate i fiori di nasturzio immergendoli velocemente un paio di volte in una bacinella con acqua fredda. Tamponate l'eccesso di acqua con carta assorbente da cucina. Rimuovete il gambo. Tagliateli in due o tre parti.
  • - Aggiungete prezzemolo ed erba cipollina alle zucchine poco prima della fine della cottura.
  • - Trasferite la pasta scolata nella padella.

A tavola

  • - Mescolate la pasta con le zucchine su fiamma medio alta.
  • - Spegnete il fornello. Aggiungete i fiori d nasturzio. Mescolate ancora e servite.

Suggerimenti

Ingredienti per pasta con zucchine e nasturzi
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Pasta con zucchine e nasturzi

Consigli utili

  • - I fiori di nasturzio che ho usato derivano dal nostro orto biologico. Come le zucchine trombetta e tutti gli altri ingredienti. Per poter essere mangiati i fiori di nasturzio non devono essere stati sottoposti ad alcun trattamento chimico.
  • - Io utilizzo per questa ricetta zucchine a trombetta dette anche rampicanti. Per me sono ideali per questo tipo di ricetta. Eventualmente sostituitele con zucchine giovani e piccole da poter tagliare a rondelle.
    Nella fotografia qui accanto vedete due zucchine a trombetta. In realtà poi ne ho usata solo una.
  • - La pasta che ho utilizzato è di farro integrale ma la ricetta può essere realizzata anche con pasta di grano duro.
  • - Potete preparare la pasta con qualche ora di anticipo e servirla a temperatura ambiente senza riscaldarla. Quindi la mia pasta con le zucchine e i fiori di nasturzio diventa anche un'ottima pasta fredda.

Idea menu

  • - La pasta con zucchine e fiori di nasturzio è ideale per il menu quotidiano d'estate perchè ha calorie e grassi contenuti ma è speciale anche per una cena fredda con gli amici o un'occasione importante. Io la trovo particolarmente indicata per un menu completo perchè si presenta benissimo, è una novità, non è pesante (e questo, ricordatevelo sempre, è un pregio quando ci sono tante portate) e, per finire, si combina benissimo con piatti diversi.
    Potrebbe essere una buona idea anche per una grigliata sia di carne che di pesce.
    Altro pregio di questo piatto di pasta è che lo potete servire sia caldo che freddo. E si sa quanto è importante poter preparare tante portate in anticipo quando si hanno ospiti.
    Se la preparate per un menu completo le dosi sono sufficienti per più di due persone.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Menu quotidiano. La pasta con zucchine e fiori di nasturzio è un primo piatto da servire possibilmente a pranzo. Ha calorie e grassi abbastanza contenuti.
    È un piatto di pasta leggero che non appesantisce. Aggiungete un'insalata fresca di stagione condita con un cucchiaino di olio e aceto secondo i vostri gusti oppure verdure crude da sgranocchiare e finite con un frutto.
    Volete calcolare le dosi per un numero diverso di persone? per una singola porzione avete bisogno di: 80 g di pasta, anche 150 g di zucchine, 1 filetto di acciuga sotto olio, un cucchiaio abbondante di capperi sotto aceto, mezzo cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà.
  • - Un suggerimento per gli affamati. Non aumentate la quantità di pasta o olio ma agite soprattutto sulle zucchine. Hanno solo 11 kcal per 100 g di parte edibile e praticamente nessun grasso.
  • - Menu per occasioni speciali. Nonostante la semplicità del piatto si può scegliere benissimo per un menu completo come già detto. E non è certo questa pasta che farà salire vertiginosamente calorie, grassi, zuccheri ...
  • - Togliendo le acciughe la pasta con le zucchine e i fiori di nasturzio diventa un ottimo piatto vegetariano e siccome non presenta nè uova, nè latte e derivati è anche una ricetta vegan.
  • - La pasta con zucchine e fiori di nasturzio ha 4,2 g di fibre contro un fabbisogno giornaliero di 23 g.
  • - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kcal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta con zucchine e nasturzi "?

Io e mio marito vi suggeriamo un buon Pinot Grigio. Noi vi segnaliamo il Pinot Grigio della DOC Lison Pramaggiore biologico prodotto dall'azienda Le Carline. Abbiamo scoperto quasi per caso questa azienda vinicola e troviamo la maggior parte della sua produzione eccezionale. Da non perdere!