Spaghetti e polpette

Ricetta tradizionale italo-americana tradizionale

Spaghetti e polpette è una ricetta conosciuta in tutto il mondo come uno dei più autentici piatti di pasta italiani. In realtà spaghetti e polpette è una "invenzione" dei nostri emigrati in America che quando hanno trovato finalmente il benessere economico hanno elaborato questa piatto in cui riunivano carne e pasta. Ma piace davvero a tutti gli Italiani? Aspetto i vostri commenti ;))

Spaghetti e polpette
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Spaghetti e polpette

Ingredienti / Dosi per 4

  • Spaghetti alla chitarra - 300 g
  • Cipolla - 70 g
  • Passata di pomodoro - 200 g
  • Polpa di pomodoro - 1 scatola da 400 g
  • Erba cipollina secca -1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Vino bianco secco - 200 ml
  • Acqua - 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  •  
  • Per le polpette
  • Macinato di vitellone - 300 g
  • Pane secco - 60 g
  • Cipolla - 70 g
  • Uova -1
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Pane grattugiato - 3 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 45 minuti
    totale: 1 ora e 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 577 (kcal) 29 % GDA (*) - 2416 (kJ)
    Proteine: 31,0 (g) 62 % GDA
    Grassi: 15,3 (g) 22 % GDA
    Carboidrati totali: 84,1 (g) 32 % GDA
    di cui zuccheri: 11,5 (g) 13 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta spaghetti e polpette

Preparazione e cottura

  • - Cominciate a preparare le polpette.
  • - Tritate il pane secco in modo da ottenre delle briciole non troppo sottili.
  • - Affettate la cipolla molto finemente.
  • - Mettete in una ciotola il macinato, il pane secco tritato, la cipolla, il prezzemolo, l'erba cipollina e l'uovo.
  • - Regolate di sale.
  • - Cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani aggiungendo il pane grattugiato poco alla volta.
  • - Non dovrebbe essere necessario usare tutto il pane grattugiato.
  • - L'impasto deve risultare morbido.
  • - Formate le polpette delle dimensioni che preferite con le mani inumidite.
  • - Passate le polpette nel pane grattugiato rimasto.
  • - Mettete due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  • - Trasferite le polpette nella padella e fatele soffriggere su fiamma molto bassa su tutti i lati.
  • - Rimuovete le polpette con la schiumarola.
  • - Mettete le polpette su carta assorbente da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
  • - Preparate il sugo.
  • - Fate soffriggere i cipollotti affettati insieme alla foglia d'alloro nell'olio destinato al sugo.
    Usate un saltapasta o una padella piuttosto capiente.
  • - Versate la passata e la polpa di pomodoro.
  • - Mescolate e versate il vino e l'acqua.
  • - Regolate di sale.
  • - Proseguite la cottura a pentola semicoperta per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • - A questo punto unite le polpette e le erbe aromatiche.
  • - Proseguite la cottura fino a quando il sugo non ha raggiunto la giusta consistenza per voi.
  • - Guardate la fotografia per maggiori dettagli ma regolatevi anche secondo il vostro gusto personale.
  • - Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
  • - Scolate gli spaghetti molto bene e trasferiteli nella padela con il sugo.

A tavola

  • - Fate insaporire la pasta nel sugo, mescolando bene ma delicatamente, su fiamma vivace, per non più di un minuto.
  • - Servite preferibilmente già nei piatti individuali per evitare incidenti vari.
  • - Accompagnate con Parmigiano grattugiato in una ciotola.
    Ogni ospite potrà servirsi da solo a seconda dei gusti personali.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete preparare il sugo con le polpette in anticipo e cuocere la pasta solo prima di servire.

Idea menu

  • - Se preparate spaghetti e polpette per la vostra famiglia considerate che è un ottimo piatto unico. Da completare eventualmente con verdura cruda da sgranocchiare o insalata di stagione.
    Se invece pensate di farli assaggiare ai vostri amici diminuite decisamente le porzioni per poter completare il menu con un antipasto leggero ed un dessert a base di frutta.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti e polpette "?

Mio marito ed io abbiniamo di solito a spaghetti e polpette un Chianti giovane.