Pasta fredda carciofi e surimi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

L'insalata di pasta con surimi e carciofi è un piatto estivo veloce da preparare e abbastanza contenuto come apporto calorico. L'ho ideata un giorno in cui il caldo era intenso e la voglia di uscire scarsissima. Così ho aperto una scatoletta di carciofi in fette al naturale e una bustina di surimi. L'abbiamo gustata con una birra fresca. Risultato? siamo stati talmente soddisfatti da proporvela senza neanche fare altri esperimenti.

piatto freddo_ insalata di pasta con carciofi a fette e surimi
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Insalata di pasta con surimi e carciofi

Ingredienti / Dosi per 2

  • Pasta corta - 140 g
  • Carciofi a fette conservati al naturale - 1 scatola da 400 g
  • Surimi - 6 bastoncini (90 g)
  • Cipollotti freschi - 1 da 40 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 20 minuti
    totale: 25 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 390 (kcal) 20 % GDA (*) - 1632 (kJ)
    Proteine: 13,0 (g) 18 % GDA
    Grassi: 13,3 (g) 19 % GDA
    Carboidrati totali: 54,8 (g) 20 % GDA
    di cui zuccheri: 9,0 (g) 10 % GDA

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Ricetta insalata di pasta carciofi e surimi

Preparazione e cottura

  • - Preparate la base per la pasta.
    Preparate in una zuppiera gli ingredienti per condire la pasta: il surimi tagliato a fette, i carciofi ben scolati dal liquido di conservazione, le erbe aromatiche e la cipollina affettata finemente.
    Regolate di sale e condite con l'olio.
    Mescolate accuratamente.
  • - Preparate la pasta.
    Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolatela di nuovo.
  • - L'ultima fase.
    Trasferite la pasta nella zuppiera e mescolate.

A tavola

  • - Lasciate raffreddare la vostra insalata di pasta prima di servirla.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - L'insalata di pasta con carciofi e surimi è semplicissima ma il piatto è fresco, saporito e gustoso.
  • - Si può preparare in anticipo; in questo caso conservatela in frigorifero fino ad un'ora prima di servirla.
  • - La pasta con cui abbiamo preparato questo piatto è di farina di kamut integrale come potete vedere nella foto ed è questo il motivo per cui è scura ma potete benissimo utilizzare la pasta a cui siete abituati.

Idea menu

  • - Servite questa insalata di pasta d'estate nel vostro menu abituale.
  • - Questa pasta fredda è molto semplice da servire in un buffet o in un'occasione speciale ma ciò non toglie che potrebbe essere sfruttata se arrivano ospiti all'improvviso o con poco preavviso.
    È per questo che raccomando sempre di tenere in casa una scorta di scatolette. La sana alimentazione le sconsiglia ma ci sono dei momenti in cui il loro aiuto diventa prezioso ;))

I link utili per questa ricetta

  • - Se siete interessati ai carciofi (descrizione, varietà, come coltivarli, sceglierli, pulirli, cucinarli e molto altro ancora) seguite il link. Per le curiosità sulla pasta invece vi rimando alla pagina specifica.

Note di alimentazione

  • - Come potete ben immaginare visto lo scarso numero di ingredienti questa insalata di pasta è a basso contenuto di calorie rispetto ad altre paste fredde per cui dopo potete servire qualche verdura cruda o cotta di stagione condita con mezzo cucchiaio di olio a testa e frutta fresca.
  • - Per una singola porzione le dosi sono queste: 70 grammi di pasta, 3 bastoncini di surimi (45 g), 100 g di carciofi cotti, erbe aromatiche e cipolla senza nessun limite e un cucchiaio di olio.
  • - L'assenza del pomodoro fa sì che questa insalata di pasta sia ideale per chi ha problemi di intolleranza o allergia al pomodoro ma lo stesso discorso vale anche per i latticini.
  • - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di birra come suggerisco più sotto per la presenza dei carciofi dovete aggiungere circa 34 kcal per 100 ml.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda carciofi e surimi "?

Vista la presenza dei carciofi è molto meglio un buon bicchiere di birra.