Insalata di pasta con salmone e carciofini

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

L'insalata di pasta con salmone affumicato e carciofini sott'olio può essere un ottimo piatto unico oppure una portata per una cena fredda estiva o ancora uno dei tanti piatti da preparare se dovete allestire un buffet. È un primo piatto freddo facile e veloce da preparare ma molto gustoso. Per i migliori risultati scegliete bene i vostri ingredienti. Quale vino? rigorosamente bianco.

Insalata di pasta con salmone affumicato e carciofini
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Insalata di pasta con salmone affumicato e carciofini sott'olio

Ingredienti / Dosi per 2

  • Pasta corta - 180 g
  • Salmone affumicato - 100 g
  • Pomodori morbidi Bio (Noberasco) - 30 g
  • Carciofini sott'olio - 60 g
  • Erba cipollina fresca - qualche stelo
  • Prezzemolo fresco - qualche foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 537 (kcal) 27 % GDA (*) - 2248 (kJ)
    Proteine: 26,6 (g) 54 % GDA
    Grassi: 17,1 (g) 25 % GDA
    Carboidrati totali: 61,8 (g) 23 % GDA
    di cui zuccheri: 3,6 (g) 4 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di pasta salmone e carciofini

Preparazione e cottura

  • - Preparate gli ingredienti per condire la pasta.
    Tagliate il salmone affumicato a striscioline e i carciofini a fettine e metteteli nella zuppiera in cui condirete la pasta.
    Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzetti.
    Pulite le erbe aromatiche, tritatele (o ancora meglio tagliatele con le forbici) e unitele agli altri ingredienti.
    Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate molto delicatamente.
  • - Cuocete la pasta.
    Nel frattempo portate a bollore la giusta quantità di acqua per cuocere la pasta.
    Salate e aggiungete la pasta che deve cuocere al dente.
    Scolatela normalmente ma poi passatela velocemente sotto l’acqua corrente quando è ancora nello scolapasta,  mescolandola.
    Scolatela ancora, molto bene.
  • - L'ultima fase.
    Trasferite la pasta ben scolata nella zuppiera con il condimento e mescolate.
    Non dovrebbe essere necessario aggiungere altro sale.

A tavola

  • - Lasciate riposare la pasta fredda con salmone e carciofini a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di servirla.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Come potete vedere nella fotografia potete realizzare questa pasta fredda anche con pasta di farro o integrale.
  • - Se avete carciofini sott'olio fatti in casa il piatto è veramente eccezionale. Il link alla ricetta lo trovate più avanti.

Idea menu

  • - Servite questa pasta fredda al salmone nel pranzo domenicale o inseritela in un menu completo per un'occasione speciale.
    Io la suggerirei da abbinare ad una grigliata di pesce o comunque ad un menu di pesce. Consultate il nostro indice dedicato al pesce per trovare le ricette che preferite. Il link lo trovate nel punto successivo.
    In questo caso le dosi sono sufficienti per più persone (almeno 4).
    Se poi la preparate per un buffet può essere sufficiente anche per un numero maggiore di persone.

I link utili per questa ricetta

  • - Ecco il link al pesce, l'indice che potete consultare per pianificare meglio il vosto menu.
  • - Volete saperne di piùi carciofi, visto che sono uno degli ingredienti fondamentali di questo piatto?

Note di alimentazione

  • - Calorie e proteine di questa pasta fredda sono abbastanze alte. Colpa degli ingredienti: salmone affumicato e carciofini sott'olio.
    Per abbassare un po' le calorie potete usare meno pasta.
    Comunque se decidete di preparare questo piatto ricordatevi che può essere considerato un ottimo piatto unico. Chiudete il pasto con della frutta fresca di stagione.
    Per una singola porzione analoga al calcolo che abbiamo fatto orientatevi su queste dosi: 90 grammi di pasta, 50 g di salmone, 15 g di pomodori secchi, 30 g di carciofini sott'olio, erbe aromatiche senza nessun limite e un cucchiaio di olio.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta con salmone e carciofini "?

Noi gustiamo questa buonissima pasta fredda con un buon bicchiere di Pinot Grigio della DOC Collio
(vino del Friuli)