Pasta fredda mozzarelline e pomodoro
Le ricette di casa nostra
Questa insalata di pasta nasce quasi per caso. Una confezione di bocconcini di mozzarella che bisognava mangiare ma niente pomodoro fresco a cui in genere le abbino. Così ho pensato di preparare il solito sugo di pomodoro scottato, condirci la pasta e aggiungere le mozzarelline. Gustata fredda è stata una sorpresa. Buonissima! Ricetta veloce per il menu di casa, da non fare spesso però. Più sotto vi spiego perché ;)
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- Pasta corta integrale - 160 g
- Bocconcini di mozzarella - 150 g
- Polpa di pomodori - 1 scatola da 400 g
- Cipollotto di Tropea - 1 da 60 g
- Erba cipollina fresca - qualche filo
- Basilico fresco - qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 20 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 571 (kCal) 29 % GDA (*) - 2390 (kJ)
Proteine: 27,4 (g) 36 % GDA
Grassi: 21,4 (g) 31 % GDA
Carboidrati totali: 60,9 (g) 23 % GDA
di cui zuccheri: 12,6 (g) 14 % GDA
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Ricetta pasta fredda mozzarelline e pomodoro
Preparazione e cottura
- - Mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
Salate l'acqua solo quando inizia a bollire. - - Affettate il cipollotto e fatelo stufare in un filo di acqua in una padella antiaderente.
- - Contemporaneamente mettete a scolare i bocconcini di mozzarella.
Lavate e asciugate il basilico e l'erba cipollina. - - Quando l'acqua del cipollotto sta per esaurirsi versate nel tegame il contenuto della scatola di polpa di pomodoro.
Mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto facendo rassodare il sughetto.
Poco prima di spegnere il fornello aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e l'erba cipollina tagliata con le forbici. - - Completate la cottura della pasta.
Scolatela.
Passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolatela di nuovo. - - Unite la pasta al sugo.
Aggiungete l'olio e i bocconcini divisi in due o tre pezzi.
Mescolate.
A tavola
- - Aspettate almeno 30 minuti prima di servire.
Se preparate la pasta con anticipo conservatela in frigorifero e unite le mozzarelline solo all'ultimo momento.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Scegliete il formato e il tipo di pasta che più preferite.
Idea menu
- - L'insalata di pasta è molto semplice per essere servita in un'occasione speciale a meno che le altre portate non siano molto elaborate o abbiate ospiti inattesi all'ultimo minuto.
Note di alimentazione
- - Esaminiamo gli aspetti positivi e negativi di questo piatto.
- - Le calorie non sono esattamente poche ... qualcuno potrà sorprendersi. Come, con così pochi ingredienti e un solo cucchiaio di olio? già ma ci sono i bocconcini di mozzarella.
- - Per lo stesso motivo anche i grassi non sono pochi.
- - Quindi la cocnlusione è che non ce la possiamo permettere sempre.
- - E non ce la possiamo permettere frequentemente per un altro motivo legato alla presenza dei bocconcini di mozzarella. I formaggi vengono consigliati una sola volta alla settimana per evitare di accumulare grassi "cattivi" che fanno aumentare il colesterolo e sono concausa di molte malattie cardiovascolari, tumori, diabete e demenze senili.
Questo è il motivo principale per cui ho usato un solo cucchiaio di olio. - - Il punto di forza invece è la scelta della pasta di farro integrale. È ricca di fibre (in questo piatto ce ne sono 7,9 grammi) che fanno diminuire l'indice glicemico. Vi ricordo che i nutrizionisti spingono ad usare il più possibile prodotti con farine integrali.
Per quanto riguarda me e mio marito vi possiamo dire che da quando abbiamo fatto questa scelta non riusciamo più a mangiare la cosiddetta pasta bianca con soddisfazione. Praticamente ci sembra senza sapore!
Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda mozzarelline e pomodoro " ?
Secondo me e mio marito ci vuole un vino bianco servito fresco (non gelato) non molto strutturato come il Cilento bianco ... il pomodoro evoca molto spesso in noi l'abbinamento con i vini meridionali.
Autore: Loretta Sebastiani
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