Pasta fredda mozzarelline e pomodoro

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa insalata di pasta nasce quasi per caso. Una confezione di bocconcini di mozzarella che bisognava mangiare ma niente pomodoro fresco a cui in genere le abbino. Così ho pensato di preparare il solito sugo di pomodoro scottato, condirci la pasta e aggiungere le mozzarelline. Gustata fredda è stata una sorpresa. Buonissima! Ricetta veloce per il menu di casa, da non fare spesso però. Più sotto vi spiego perché ;) Ricetta tipica della dieta mediterranea anche se ...

insalata di pasta con pasta al farro, bocconcini di mozzarella e pomodoro in scatola
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Pasta fredda con bocconcini di mozzarella e pomodoro

Ingredienti / Dosi per 2

  • Pasta corta integrale - 160 g
  • Bocconcini di mozzarella - 150 g
  • Polpa di pomodori - 1 scatola da 400 g
  • Cipollotto di Tropea - 1 da 60 g
  • Erba cipollina fresca - qualche filo
  • Basilico fresco - qualche foglia
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 20 minuti
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 571 (kcal) 29 % GDA (*) - 2390 (kJ)
    Proteine: 27,4 (g) 36 % GDA
    Grassi: 21,4 (g) 31 % GDA
    Carboidrati totali: 60,9 (g) 23 % GDA
    di cui zuccheri: 12,6 (g) 14 % GDA

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Ricetta pasta fredda mozzarelline e pomodoro

Preparazione e cottura

  • - Mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
    Salate l'acqua solo quando inizia a bollire.
  • - Affettate il cipollotto e fatelo stufare in un filo di acqua in una padella antiaderente.
  • - Contemporaneamente mettete a scolare i bocconcini di mozzarella.
    Lavate e asciugate il basilico e l'erba cipollina.
  • - Quando l'acqua del cipollotto sta per esaurirsi versate nel tegame il contenuto della scatola di polpa di pomodoro.
    Mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto facendo rassodare il sughetto.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e l'erba cipollina tagliata con le forbici.
  • - Completate la cottura della pasta.
    Scolatela.
    Passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolatela di nuovo.
  • - Unite la pasta al sugo.
    Aggiungete l'olio e i bocconcini divisi in due o tre pezzi.
    Mescolate.

A tavola

  • - Aspettate almeno 30 minuti prima di servire.
    Se preparate la pasta con anticipo conservatela in frigorifero e unite le mozzarelline solo all'ultimo momento.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Scegliete il formato e il tipo di pasta che più preferite.

Idea menu

  • - L'insalata di pasta è molto semplice per essere servita in un'occasione speciale a meno che le altre portate non siano molto elaborate o abbiate ospiti inattesi all'ultimo minuto.
  • - La trovo particolarmente indicata per i bambini.

Note di alimentazione

  • - Esaminiamo gli aspetti positivi e negativi di questo piatto.
  • - Le calorie non sono esattamente poche ... qualcuno potrà sorprendersi. Come, con così pochi ingredienti e un solo cucchiaio di olio? già ma ci sono i bocconcini di mozzarella.
  • - Per lo stesso motivo anche i grassi non sono pochi.
  • - Quindi la conclusione è che non ce la possiamo permettere sempre.
  • - E non ce la possiamo permettere frequentemente per un altro motivo legato alla presenza dei bocconcini di mozzarella. I formaggi vengono consigliati una sola volta alla settimana per evitare di accumulare grassi "cattivi" che fanno aumentare il colesterolo e sono concausa di molte malattie cardiovascolari, tumori, diabete e demenze senili.
    Questo è il motivo principale per cui ho usato un solo cucchiaio di olio.
  • - Il punto di forza invece è la scelta della pasta di farro integrale. È ricca di fibre (in questo piatto ce ne sono 7,9 grammi) che fanno diminuire l'indice glicemico. Vi ricordo che i nutrizionisti spingono ad usare il più possibile prodotti con farine integrali.
    Per quanto riguarda me e mio marito vi possiamo dire che da quando abbiamo fatto questa scelta non riusciamo più a mangiare la cosiddetta pasta bianca con soddisfazione. Praticamente ci sembra senza sapore!

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pasta fredda mozzarelline e pomodoro "?

Ci vuole un vino bianco servito fresco (non gelato) non molto strutturato come il Cilento bianco ... il pomodoro evoca molto spesso in noi l'abbinamento con i vini meridionali.