Trofie con verdure

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa mia ricetta prende spunto dalla classica versione delle trofie liguri con pesto, patate e fagiolini ma presenta alcune varianti. Per esempio io preparo una semplice salsa al basilico senza aglio e formaggio che non ha nulla a che vedere col tradizionale pesto. Il piatto è comunque molto gustoso e facile da digerire ed è ideale per chi ha intoleranza ai latticini.

trofie con fagiolini e patate - senza aglio-la foto mostra le trofie condite con pezzi di patata e fagiolini e la salsa verde senza aglio zoom »
Trofie con verdure

Ingredienti / Dosi per 4

  • Trofie fresche - 250 g
  • Fagiolini (anche surgelati) - 300 g
  • Patate - 250 g
  • Basilico fresco - 35 g
  • Pinoli - 1 cucchiaio (15 g)
  • Alici sott'olio - 3 filetti
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva - 5 cucchiai
  • Parmigiano grattugiato, se piace
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 50 minuti
    cottura: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 447 (kcal) 23 % GDA (*) - 1871 (kJ)
    Proteine: 11,0 (g) 22 % GDA
    Grassi: 16,5 (g) 24 % GDA
    Carboidrati totali: 51,3 (g) 19 % GDA
    di cui zuccheri: 4,7 (g) 6 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta trofie con verdure

Preparazione e cottura

  • - Preparate tutte le verdure.
    Sbucciate le patate e cuocetele al vapore.
    Cuocete al vapore anche i fagiolini. In questo modo le due verdure non si impregnano troppo di acqua.
    Lavate accuratamente il basilico, eliminate l'acqua in eccesso tamponandolo con carta assorbente da cucina.
  • - Preparate il sugo.
    Mettete in un tegame dal fondo antiaderente in questo ordine: l'olio, i filetti di acciughe, i fagiolini e le patate tagliati a tocchetti e la maggiorana.
    Regolate di sale e avviate la cottura a fuoco dolce.
    Mescolate solo dopo qualche minuto lasciando il tempo alle acciughe di sciogliersi nel condimento.
    Mescolate molto delicatamente per non frantumare le verdure.
    Poco prima di spegnere il fornello aggiungete l'erba cipollina.
    Il sugo sarà abbastanza asciutto ma non vi preoccupate.
  • - Nel frattempo ...
    ... cuocete le trofie al dente in abbondante acqua salata.
    e mettete nel robot il basilico, i pinoli e un cucchiaio di olio.
    Se la salsa fosse troppo spessa, aggiungete uno o più cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

A tavola

  • - Scolate le trofie ma tenete da parte un po' di acqua di cottura. Vi potrebbe servire per allungare il sugo. Aggiungete le trofie scolate al sugo insieme alla salsa al basilico e completate la cottura della pasta nel tegame.
  • - Servite le trofie calde.
    Accompagnate con una ciotola di parmigiano. In questo modo chi vuole potrà servirsi da solo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il sugo, senza pomodoro, può andare bene anche per altri tipi di pasta corta e soprattutto per la pasta di semola fresca.

Idea menu

    . La ricetta va benissimo per il vostro menu quotidiano in estate quando le verdure sono fresche. Leggete nel punto successivo come completare il pasto.

Note di alimentazione

  • - Le trofie con verdure sono un piatto unico. Completate il pasto con frutta fresca di stagione.
  • - Ho calcolato l'apporto nutritivo senza il parmigiano.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Trofie con verdure "?

Molto buono secondo me e mio marito con queste trofie con patate e fagiolini è il Vermentino della DOC Riviera Ligure di Ponente (vino bianco della Liguria).