Trofie alla nostra maniera

Questa nostra ricetta prende spunto dalla classica versione delle trofie liguri ma presenta alcune varianti tra cui la totale assenza dell'aglio; per questo motivo la nostra salsa al basilico non ha nulla a che vedere col tradizionale pesto. Il piatto è comunque molto gustoso e facile da digerire.

Sbucciare le patate e cuocerle al vapore; cuocere al vapore anche i fagiolini. In questo modo le due verdure non si impregnano troppo di acqua.
Lavare accuratamente il basilico, eliminare l'acqua in eccesso e passarlo al mulinetto con i pinoli e un cucchiaio di olio.
Quando patate e fagiolini sono pronti, preparare la base per condire la pasta in un tegame dal fondo antiaderente. Mettere nell'esatto ordine: l'olio, i filetti di acciughe, i fagiolini e le patate tagliati a tocchetti, l'erba cipollina, la maggiorana, e la salsa al basilico. Regolare di sale e avviare la cottura a fuoco dolce; mescolare solo dopo qualche minuto lasciando il tempo alle acciughe di sciogliersi nel condimento. Mescolare molto delicatamente per non frantumare le verdure.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le trofie e scolarle al dente; aggiungerle all'intingolo e completare la cottura della pasta nel tegame.
Servirle calde; volendo si possono spolverizzare con parmigiano grattugiato. L'apporto nutritivo però è stato calcolato senza il parmigiano.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Trofie con verdure " ?

Il nostro suggerimento è: Riviera Ligure di Ponente Vermentino (vino bianco della Liguria)