Pasta fresca

La tradizione italiana è molto ricca per quanto riguarda la pasta fresca: ravioli, agnolotti, tortelli, trofie, orecchiette, gnocchetti sardi, tagliatelle, cavatelli...
Gli esempi sono tantissimi e girando di regione in regione si può notare come dello stesso piatto esistano versioni diverse.
In ogni caso rappresentano un ottimo fiore all'occhiello per la nostra cucina; sono ottimi primi piatti da servirsi tutti i giorni e, quando particolarmente elaborati, in occasioni particolari o nelle feste.

• Agnolotti
• Fusilli salentini con tonno e olive
• Ravioli arlecchino
• Ravioli con radicchio e salsiccia
• Ravioli con tonno
• Spaghetti alla chitarra con anatra

• Spaghetti alla chitarra con speck
• Strozzapreti con mazzancolle e prosciutto cotto
• Strozzapreti con tacchino e funghi
• Tagliatelle al cacao
• Tagliatelle al kamut con gamberoni
• Tagliatelle ai funghi porcini
• Trofie alla nostra maniera

• Agnolotti Friulani
• Agnolotti Piemontesi
• Cappelletti romagnoli
• Cavatelli alle cime di rapa (Puglia e Basilicata)
• Cavatelli alla rucola e olive (Puglia e Basilicata)
• Cavatelli con la ricotta salata (Puglia e Basilicata)
  
  

• Orecchiette con peperoni rossi senza pomodoro (Basilicata)
• Orecchiette condite con polpettine di cavallo (Puglia)
• Sagne con i fagioli (Centro Italia: Lazio e Abruzzo)
• Strozzapreti emiliani
• Tortelli di zucca (Nord Italia)