Fusilli salentini con tonno e olive

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

In Italia ci sono tanti formati diversi di pasta fresca. Per lo più sono regionali. E mentre primeggia la pasta all'uovo al Nord, la pasta realizzata solo con farina di grano duro e acqua è tipica del Sud come questi fusilli salentini. A me e a mio marito piacciono molto in questa versione semplicissima con tonno e olive. Ricetta facile, veloce, poco costosa e che si può preparare tutto l'anno.

pasta fresca con tonno e olive
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Fusilli salentini tonno e olive

Ingredienti / Dosi per 4

  • Fusilli salentini freschi - 500 g
  • Polpa di pomodoro - 500 g
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Basilico fresco
  • Timo fresco - 1 rametto
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Tonno sott'olio sgocciolato - 130 g
  • Olive nere affettate - 40 g
  • Vino bianco secco - 100 ml
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 586 (kcal) 30 % GDA (*) - 2452 (kJ)
    Proteine: 22,5 (g) 45 % GDA
    Grassi: 18,4 (g) 27 % GDA
    Carboidrati totali: 82,6 (g) 31 % GDA
    di cui zuccheri: 9,5 (g) 11 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta fusilli salentini tonno e olive

Preparazione e cottura

  • - In un tegame con il fondo antiaderente preparate il sugo.
    Mettete l'olio, il pomodoro, le erbe aromatiche (tranne il prezzemolo e il basilico) e il vino.
    Avviate la cottura su fuoco moderato senza utilizzare acqua.
    Quando l'intingolo si sarà quasi ritirato, aggiungete il tonno sbriciolato, le olive e il basilico spezzettato con le mani.
    Regolate di sale e completate la cottura.
  • - Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.
    Scolatela molto bene e versatela nella pentola insieme al prezzemolo.
    Fatela saltare per qualche minuto in modo da aromatizzarla.

A tavola

  • - Servite i fusilli salentini tonno e olive caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il segreto della ricetta sta proprio nel completare la cottura della pasta insieme al sugo.
  • - Se avanzate della pasta non preoccupatevi. È ottima anche riscaldata.
  • - Ovviamente potete condire qualsiasi tipo di pasta con questo sugo e modificare sostanzialmente la quantità degli ingredienti ma state attenti poi alle calorie ;))
  • - Al posto di prezzemolo ed erba cipollina freschi in inverno potete usare quelli secchi.

Idea menu

  • - Sicuramente i fusilli salentini tonno e olive sono un piatto unico per il menu in famiglia. Meglio a pranzo. Completate il pasto con verdura e frutta fresca.

Note di alimentazione

  • - La pasta è uno degli alimenti a cui non dobbiamo rinunciare. Rappresenta quella quota di carboidrati indispensabili per vivere in salute. Dobbiamo però stare attenti alla quantità di pasta e al tipo e quantità di ingredienti che aggiungiamo al sugo. La pasta di per sé non fa ingrassare ma i condimenti sì.
    Altro punto importante è programmare bene cosa servire con la pasta. Se abbiamo in mente un pasto completo, sarà bene condire la pasta solo con il pomodoro. Se invece arricchiamo il sugo è bene limitare il secondo ad un piatto di verdure oppure passare direttamente alla frutta.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Fusilli salentini con tonno e olive "?

Il nostro suggerimento per questo ottimo piatto di pasta condita con tonno e olive è il Vermentino di Gallura (vino della Sardegna)