Fusilli salentini con tonno e olive

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

In Italia ci sono tanti formati diversi di pasta fresca. Per lo più sono regionali. E mentre primeggia la pasta all'uovo al Nord, la pasta realizzata solo con farina di grano duro e acqua è tipica del Sud come questi fusilli salentini. A me e a mio marito piacciono molto in questa versione semplicissima con tonno e olive. Ricetta facile, veloce, poco costosa e che si può preparare tutto l'anno.

pasta fresca con tonno e olive
zoom »
Fusilli salentini tonno e olive

Ingredienti / Dosi per 4

  • Fusilli salentini freschi - 500 g
  • Polpa di pomodoro - 500 g
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Basilico fresco
  • Timo fresco - 1 rametto
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Tonno sott'olio sgocciolato - 130 g
  • Olive nere affettate - 40 g
  • Vino bianco secco - 100 ml
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 30 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 586 (kcal) 30 % GDA (*) - 2452 (kJ)
    Proteine: 22,5 (g) 30 % GDA
    Grassi: 18,4 (g) 26 % GDA
    Carboidrati totali: 82,6 (g) 31 % GDA
    di cui zuccheri: 9,5 (g) 10 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

Scarica il PDF della ricetta (162 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Ricetta fusilli salentini tonno e olive

Preparazione e cottura

  • - In un tegame con il fondo antiaderente preparate il sugo.
    Mettete l'olio, il pomodoro, le erbe aromatiche (tranne il prezzemolo e il basilico) e il vino.
    Avviate la cottura su fuoco moderato senza utilizzare acqua.
    Quando l'intingolo si sarà quasi ritirato, aggiungete il tonno sbriciolato, le olive e il basilico spezzettato con le mani.
    Regolate di sale e completate la cottura.
  • - Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.
    Scolatela molto bene e versatela nella pentola insieme al prezzemolo.
    Fatela saltare per qualche minuto in modo da aromatizzarla.

A tavola

  • - Servite i fusilli salentini tonno e olive caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il segreto della ricetta sta proprio nel completare la cottura della pasta insieme al sugo.
  • - Se avanzate della pasta non preoccupatevi. È ottima anche riscaldata.
  • - Ovviamente potete condire qualsiasi tipo di pasta con questo sugo e modificare sostanzialmente la quantità degli ingredienti ma state attenti poi alle calorie ;))
  • - Al posto di prezzemolo ed erba cipollina freschi in inverno potete usare quelli secchi.

Idea menu

  • - Sicuramente i fusilli salentini tonno e olive sono un piatto unico per il menu in famiglia. Meglio a pranzo. Completate il pasto con verdura e frutta fresca.

Note di alimentazione

  • - La pasta è uno degli alimenti a cui non dobbiamo rinunciare. Rappresenta quella quota di carboidrati indispensabili per vivere in salute. Dobbiamo però stare attenti alla quantità di pasta e al tipo e quantità di ingredienti che aggiungiamo al sugo. La pasta di per sé non fa ingrassare ma i condimenti sì.
    Altro punto importante è programmare bene cosa servire con la pasta. Se abbiamo in mente un pasto completo, sarà bene condire la pasta solo con il pomodoro. Se invece arricchiamo il sugo è bene limitare il secondo ad un piatto di verdure oppure passare direttamente alla frutta.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Fusilli salentini con tonno e olive "?

Il nostro suggerimento per questo ottimo piatto di pasta condita con tonno e olive è il Vermentino di Gallura (vino della Sardegna)