Spaghetti alla chitarra con speck
Le ricette di casa nostra
- Spaghetti alla chitarra (all'uovo freschi) - 250 g
- Speck a fette - 80 g
- Uova - 4
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
- Peperoncino, se piace
- Parmigiano grattugiato, se piace
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 10 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 408 (kCal) 21 % GDA (*) - 1707 (kJ)
Proteine: 19,7 (g) 38 % GDA
Lipidi: 20,6 (g) 29 % GDA
Zuccheri totali: 35,9 (g) 13 % GDA
Zuccheri solubili: 2,7 (g) 3 % GDA
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Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliare a listerelle lo speck, versare l'olio in una padella antiaderente, sbattere le uova con l'aggiunta
di un pizzico di peperoncino, se piace, e di sale.
Scolare la pasta e versarla nel tegame insieme allo speck; regolare il calore su un valore medio- alto e mescolare con
cura. Quando l'olio è caldo, versare le uova sbattute, mescolare velocemente e tirare via la padella dal fuoco;
le uova non devono raggrumarsi.
Servire immediatamente. Volendo, si può spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Spaghetti alla chitarra con speck " ?
Il nostro suggerimento è: Meranese di Collina o Lago di Caldano (vini rossi del Trentino)
