Loretta Sebastiani
Strozzapreti con mazzancolle
e prosciutto cotto
Le ricette di casa nostra
Avete mai provato ad abbinare crostacei e prosciutto nello stesso sugo per condire la pasta? viene un sugo veramente eccezionale. Ideale per le vostre occasioni speciali in famiglia, i vostri inviti o per il cenone di Natale e Capodanno.
difficoltà : facile
tempo: 40 minuti
calorie: 665 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 2
- Mazzancolle precotte - 300 g
- Prosciutto cotto a dadini - 50 g
- Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
- Cipollotti - 1 medio (60 g)
- Erba cipollina fresca - 1 ciuffo
- Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
- Alloro secco - 1 foglia
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Strozzapreti freschi - 250 g
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 20 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 40 minuti
- Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
665 (kcal)
34 % -
2783 (kJ)
Proteine: 28,8 (g) 58 % GDA
Grassi: 21,5 (g) 31 % GDA
Carboidrati totali: 89,6 (g) 34 % GDA
di cui zuccheri: 16,4 (g) 19 % GDA
Scarica il PDF della ricetta (247 download).
Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta pasta con mazzancolle e prosciutto
Preparazione e cottura
- - Preparate il sugo con le mazzancolle.
Bollite i pomodori per 1 minuto; pelateli, spaccateli a metà, eliminate i semi aiutandovi anche con un cucchiaino e tagliateli a tocchetti.
Affettate la cipolla.
Lavate l'erba cipollina e sminuzzatela con un paio di forbici.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete in una padella antiaderente la cipolla con l'olio e la foglia di alloro.
Fate soffriggere su fiamma molto dolce per qualche minuto.
Unite i pomodori e fate insaporire.
Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolino di acqua calda.
Regolate di sale e continuate a cuocere su fuoco dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido di cottura si è quasi del tutto ritirato, aggiungete le mazzancolle e il prosciutto.
Mescolate accuratamente ed assaggiate per controllare il sale.
Non prolungate la cottura oltre il minuto.
A fornello spento aggiungete erba cipollina e prezzemolo. - - Nel frattempo ...
cuocete gli strozzapreti al dente in abbondante acqua salata.
Scolateli molto bene e versateli nella padella.
Mescolate accuratamente e lasciate insaporire il tutto su fiamma viva per meno di un minuto.
A tavola
- - Il piatto è pronto. Servitelo caldo.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Se desiderate preparare il sugo con mazzancolle e prosciutto per un'occasione speciale dovete pensare non solo alla scenografia ma anche alla praticità; quindi sgusciate le mazzancolle ma lasciate le teste. In questo modo l'ospite sarà facilitato.
- - Se non avete a disposizione l'erba cipollina fresca la potete sostituire con 2 o 3 cucchiai di quella secca a seconda dei vostri gusti.
- - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
- - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
- - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.
Idea menu
- - La pasta con mazzancolle e prosciutto è un ottimo piatto unico se lo preparate per la famiglia (magari per il pranzo della domenica o qualche occasione speciale). Della frutta fresca può completare il pasto.
- - Potete prepararlo anche per un menu di pesce completo. In questo caso la porzione deve essere ridotta e con queste dosi potete servire almeno 4 persone.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Strozzapreti con mazzancollee prosciutto cotto "?
Abbinate alla pasta con mazzancolle e prosciutto il Riviera del Garda Bresciano Chiaretto (vino rosato della Lombardia) oppure il Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli).