Strozzapreti con mazzancolle
e prosciutto cotto

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Avete mai provato ad abbinare crostacei e prosciutto nello stesso sugo per condire la pasta? viene un sugo veramente eccezionale. Ideale per le vostre occasioni speciali in famiglia, i vostri inviti o per il cenone di Natale e Capodanno.

pasta fresca con mazzancolle e prosciutto-la foto mostra gli strozzapreti conditi mazzancolle non sgusciate, pezzetti di pomodoro e cubetti di prosciutto
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Strozzapreti con mazzancolle

Ingredienti / Dosi per 2

  • Mazzancolle precotte - 300 g
  • Prosciutto cotto a dadini - 50 g
  • Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
  • Cipollotti - 1 medio (60 g)
  • Erba cipollina fresca - 1 ciuffo
  • Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Strozzapreti freschi - 250 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 20 minuti
    totale: 40 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 665 (kcal) 34 % GDA (*) - 2783 (kJ)
    Proteine: 28,8 (g) 38 % GDA
    Grassi: 21,5 (g) 31 % GDA
    Carboidrati totali: 89,6 (g) 33 % GDA
    di cui zuccheri: 16,4 (g) 18 % GDA

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Ricetta pasta con mazzancolle e prosciutto

Preparazione e cottura

  • - Preparate il sugo con le mazzancolle.
    Bollite i pomodori per 1 minuto; pelateli, spaccateli a metà, eliminate i semi aiutandovi anche con un cucchiaino e tagliateli a tocchetti.
    Affettate la cipolla.
    Lavate l'erba cipollina e sminuzzatela con un paio di forbici.
    Lavate e tritate il prezzemolo.
    Mettete in una padella antiaderente la cipolla con l'olio e la foglia di alloro.
    Fate soffriggere su fiamma molto dolce per qualche minuto.
    Unite i pomodori e fate insaporire.
    Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolino di acqua calda.
    Regolate di sale e continuate a cuocere su fuoco dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto.
    Quando il liquido di cottura si è quasi del tutto ritirato, aggiungete le mazzancolle e il prosciutto.
    Mescolate accuratamente ed assaggiate per controllare il sale.
    Non prolungate la cottura oltre il minuto.
    A fornello spento aggiungete erba cipollina e prezzemolo.
  • - Nel frattempo ...
    cuocete gli strozzapreti al dente in abbondante acqua salata.
    Scolateli molto bene e versateli nella padella.
    Mescolate accuratamente e lasciate insaporire il tutto su fiamma viva per meno di un minuto.

A tavola

  • - Il piatto è pronto. Servitelo caldo.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se desiderate preparare il sugo con mazzancolle e prosciutto per un'occasione speciale dovete pensare non solo alla scenografia ma anche alla praticità; quindi sgusciate le mazzancolle ma lasciate le teste. In questo modo l'ospite sarà facilitato.
  • - Se non avete a disposizione l'erba cipollina fresca la potete sostituire con 2 o 3 cucchiai di quella secca a seconda dei vostri gusti.
  • - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
  • - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
  • - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.

Idea menu

  • - La pasta con mazzancolle e prosciutto è un ottimo piatto unico se lo preparate per la famiglia (magari per il pranzo della domenica o qualche occasione speciale). Della frutta fresca può completare il pasto.
  • - Potete prepararlo anche per un menu di pesce completo. In questo caso la porzione deve essere ridotta e con queste dosi potete servire almeno 4 persone.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Strozzapreti con mazzancollee prosciutto cotto "?

Abbinate alla pasta con mazzancolle e prosciutto il Riviera del Garda Bresciano Chiaretto (vino rosato della Lombardia) oppure il Collio Pinot Grigio (vino bianco del Friuli).