(Le nostre ricette)

pasta fresca con mazzancolle e prosciutto-la foto mostra gli strozzapreti conditi mazzancolle non sgusciate, pezzetti di pomodoro e cubetti di prosciutto

Mazzancolle precotte - 300 g
Prosciutto cotto a dadini - 50 g
Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
Cipollotti - 1 medio (60 g)
Erba cipollina fresca - 1 ciuffo
Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
Alloro - 1/2 cucchiaino
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
Vino bianco secco - 150 ml
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Strozzapreti freschi - 250 g
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 30 minuti
.......... cottura: 20 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 665 (kCal) - 2783 (kJ)
Proteine: 28,8 (g)
Lipidi: 21,5 (g)
Zuccheri totali: 89,6 (g)
Zuccheri solubili: 16,4 (g)

Preparare le mazzancolle.
Bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi aiutandosi anche con un cucchiaino e tagliarli a tocchetti. Grattugiare la cipolla. Lavare l'erba cipollina e sminuzzarla con un paio di forbici. Lavare e tritare il prezzemolo.
Mettere in una padella antiaderente i pomodori, la cipolla, il concentrato di pomodoro, parte dell'erba cipollina e del prezzemolo, l'alloro e il vino; regolare di sale e avviare la cottura su fuoco dolce e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Quando il liquido di cottura si è quasi del tutto ritirato, aggiungere le mazzancolle e il prosciutto, mescolare accuratamente ed assaggiare per controllare il sale. Per una cottura più prolungata, aggiungere un mestolino d'acqua all'inizio.
Nel frattempo cuocere gli strozzapreti al dente in abbondante acqua salata, scolarli molto bene e versarli nella padella insieme all'erba cipollina e al prezzemolo rimasti. Mescolare accuratamente e lasciar insaporire su fiamma viva per qualche momento. Spegnere il fornello, versare l'olio d'oliva e mescolare. Il piatto è pronto. Servirlo caldo.

Suggerimenti

- È un ottimo piatto unico in cui sono combinati carboidrati complessi, verdure, proteine sotto forma di prosciutto e molluschi e grassi genuini. Inoltre non si usa il soffritto e l'olio viene aggiunto a fuoco spento per preservarne tutte le proprietà nutritive. Della frutta fresca può completare il pasto.
- Se desiderate prepararlo per un'occasione speciale dovete pensare non solo alla scenografia ma anche alla praticità; quindi sgusciate le mazzancolle ma lasciate le teste. In questo modo l'ospite sarà facilitato.
- Se non avete a disposizione l'erba cipollina fresca la potete sostituire con 2 o 3 cucchiai di quella secca a seconda dei vostri gusti.
- Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
- Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
- La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.