Strozzapreti con tacchino e funghi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Ingredienti / Dosi per 2

  • Fesa di tacchino - 150 g
  • Funghi champignons surgelati - 150 g
  • Cipollotti - 1 medio (60 g)
  • Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Alloro - 1 cucchiaino
  • Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Vino bianco secco - 150 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Strozzapreti freschi - 250 g
  • Sale
  • Parmigiano, se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 609 (kcal) - 2547 (kJ)
    Proteine: 35,0 (g)
    Grassi: 13,0 (g)
    Carboidrati totali: 88,2 (g)
    di cui zuccheri: 15,0 (g)

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Gli strozzapreti freschi si prestano ad essere conditi con molti sughi diversi. In questa ricetta il sugo è preparato con funghi champignon, tacchino, pomodoro ed erbe aromatiche.

Sminuzzare con un coltello la fesa su un tagliere. Bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi aiutandosi anche con un cucchiaino e tagliarli a tocchetti. Grattugiare la cipolla.
Mettere in una padella antiaderente la carne, i funghi, la cipolla, i pomodori, le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro, il vino e un mestolino d'acqua. Regolare di sale e portare il tutto ad ebollizione; a questo punto abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non è tenera e il liquido di cottura si è ben ritirato. Tempo necessario: circa 20 - 30 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla molto bene e versarla nella padella. Far insaporire tutti gli ingredienti per qualche momento su fiamma vivace, mescolando. Spegnere il fornello, versare l'olio, mescolare e servire subito magari accompagnando con una spruzzata di parmigiano, se piace.

Suggerimenti

  • - È un ottimo piatto unico in cui sono combinati carboidrati complessi, verdure, proteine sotto forma di fesa di tacchino e grassi genuini. Inoltre non si usa il soffritto, l'olio viene aggiunto a fuoco spento per preservarne tutte le proprietà nutritive ed è un piatto povero di grassi. Della frutta fresca può completare il pasto.
  • - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione, sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
  • - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
  • - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Strozzapreti con tacchino e funghi "?

Il nostro suggerimento è: Trentino Lagrein Rosato (vino del Trentino).