Strozzapreti con tacchino e funghi
Le ricette di casa nostra
- Fesa di tacchino - 150 g
- Funghi champignons surgelati - 150 g
- Cipollotti - 1 medio (60 g)
- Pomodori maturi - 3 grossi (300 g)
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
- Alloro - 1 cucchiaino
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Vino bianco secco - 150 ml
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Strozzapreti freschi - 250 g
- Sale
- Parmigiano, se piace
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti
- Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 609 (kCal) 31 % GDA (*) - 2547 (kJ)
Proteine: 35,0 (g) 70 % GDA
Lipidi: 13,0 (g) 19 % GDA
Zuccheri totali: 88,2 (g) 33 % GDA
Zuccheri solubili: 15,0 (g) 17 % GDA
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Gli strozzapreti freschi si prestano ad essere conditi con molti sughi diversi. In questa ricetta il sugo è preparato con funghi champignon, tacchino, pomodoro ed erbe aromatiche.
Sminuzzare con un coltello la fesa su un tagliere. Bollire i pomodori per 1 minuto; pelarli, spaccarli a metà, eliminare i semi aiutandosi anche con un cucchiaino e tagliarli a tocchetti. Grattugiare la cipolla.
Mettere in una padella antiaderente la carne, i funghi, la cipolla, i pomodori, le erbe aromatiche, il concentrato di pomodoro, il vino e un mestolino d'acqua. Regolare di sale e portare il tutto ad ebollizione; a questo punto abbassare la fiamma, coprire la pentola e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non è tenera e il liquido di cottura si è ben ritirato. Tempo necessario: circa 20 - 30 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla molto bene e versarla nella padella. Far insaporire tutti gli ingredienti per qualche momento su fiamma vivace, mescolando. Spegnere il fornello, versare l'olio, mescolare e servire subito magari accompagnando con una spruzzata di parmigiano, se piace.
Suggerimenti
- - È un ottimo piatto unico in cui sono combinati carboidrati complessi, verdure, proteine sotto forma di fesa di tacchino e grassi genuini. Inoltre non si usa il soffritto, l'olio viene aggiunto a fuoco spento per preservarne tutte le proprietà nutritive ed è un piatto povero di grassi. Della frutta fresca può completare il pasto.
- - Se non trovate pomodori al giusto grado di maturazione, sostituiteli con 6-7 pomodori pelati.
- - Potete realizzare questo piatto anche con un formato di pasta corta diverso.
- - La ricetta può essere realizzata anche senza sale ed è altrettanto gustosa.
Qual è il vino giusto per la ricetta " Strozzapreti con tacchino e funghi " ?
Il nostro suggerimento è: Trentino Lagrein Rosato (vino del Trentino).
