Le sarde al forno alla sarda sono un secondo piatto molto appetitoso, da realizzare con pochi ingredienti. E' veloce da fare sempre ammesso di avere le sarde già sotto forma di filetti. In caso contrario dovete considerare il tempo necessario per prepararle. I tempi di preparazione che abbiamo riportato tengono conto della pulizia completa del pesce, delle erbe aromatiche e dei pomodori
E' una ricetta da preparare anche per i bambini perchè le sarde vengono utilizzate sotto forma di filetti e quindi con poche spine.
Gli ingredienti sono: sarde fresche, pomodori maturi, aglio, basilico, prezzemolo e olio d'oliva.
Ecco la ricetta, tipica della Sardegna, come la realizziamo io e Carlo a casa nostra.

Preparate le sarde. Evisceratele, squamatele e apritele a libro. Nell'area riservata c'è la spiegazione riccamente illustrata di come si ottengono i filetti dal pesce azzurro.
Lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta da cucina.

Preparate la salsa a base di pomodoro. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, l'aglio e il basilico. Spremete il limone. Riducete i pomodori a cubetti dopo averli spellati e privati dei semi.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 190°C.
In una ciotola unite l'olio, il succo di limone, il trito aromatico e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e mescolate accuratamente.

Preparate la teglia e cuocete. Rivestite una teglia con carta da forno e disponete le sardine a filetti su tutto il fondo. Irrorate le sarde con la salsa e infornate subito.
Cuocete per circa mezz'ora. Se vedete che rimane del liquido sul fondo aumentate la temperatura negli ultimi cinque minuti oppure passate al forno ventilato.

Servite subito

Suggerimenti

• - Per una ricetta più veloce: acquistate sarde già filettate, utilizzate polpa di pomodoro in scatola (circa due cucchiai) ed erbe aromatiche secche.
• - Se non volete tritare l'aglio vi conviene preparare il condimento un po' prima, aggiungere l'aglio intero per insaporire il tutto e poi eliminarlo prima di distribuire la salsa sopra il pesce. Noi in realtà non lo usiamo perchè non ci piace e lo sostituiamo con un cucchiaio di erba cipollina.
• - Se comperate le sarde già ridotte in filetti la dose giusta è: 320-350 g.
• - Le sarde al forno alla sarda sono un ottimo secondo per una cena in famiglia.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sarde al forno alla sarda " ?

La presenza del limone mal si accorda con il vino. Provate ad abbinare una buona birra.