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tonno all'algherese
(Ricetta tradizionale)


ingredienti - dosi per 2
  • Tonno fresco - 2 tranci (400 g)
  • Carote - 1 (circa 70 g)
  • Cipolline fresche - 1 (circa 70 g)
  • Sedano - un pezzetto (circa 40 g)
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Vino Vermentino di Sardegna - 150 ml
  • Olive nere denocciolate - 40 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 30 minuti circa
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
    Proteine: XX (g)
    Lipidi: XX (g)
    Zuccheri totali: XX (g)
    Zuccheri solubili: XX (g)

Preparare un battuto con la cipolla, la carota e il sedano. Metterlo in una padella con l'olio e la foglia di alloro e farlo soffriggere su fiamma molto bassa. Aggiungere poi il tonno, le olive nere, un pizzico di sale, e sfumare con il vino. Proseguire la cottura, su fiamma molto bassa, rigirando di tanto in tanto le fette di pesce fino a quando il liquido di cottura non si ritira (20 minuti circa). Aggiungere un po' di acqua calda solo se necessario.
Servire il pesce caldo accompagnato da qualche fetta di limone.

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: Vermentino di Sardegna (vino bianco).

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