Code di gamberi all'arancia

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Le code di gamberi all'arancia altro non sono che un'insalata di gamberi, molto gustosa ma semplicissima da fare. È una ricetta ipocalorica e con pochissimi grassi. Pochi gli ingredienti che vi servono: gamberi, arance, arancino e aceto balsamico. La stagione ideale è l'inverno e la primavera per la presenza di arance tra gli ingredienti.

code di gamberi all'arancia
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Gamberi all'arancia

Ingredienti / Dosi per 2

  • Code di gamberi fresche - 300 g
  • Arance - 3
  • Aceto balsamico - 1 cucchiaio
  • Arancino - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: pochi minuti
    totale: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 103 (kcal) 6 % GDA (*) - 429 (kJ)
    Proteine: 16,2 (g) 33 % GDA
    Grassi: 0,3 (g) 1 % GDA
    Carboidrati totali: 8,9 (g) 4 % GDA
    di cui zuccheri: 8,8 (g) 10 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

code di gamberi con arance bionde
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Gamberi all'arancia

Ricetta gamberi all'arancia

Preparazione

  • - Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filetto nero.
  • - Spremete due arance e versate il succo in un pentolino.
  • - Unite l’arancino, l’aceto balsamico e un pizzico di sale.

Cottura

  • - Portate a bollore il miscuglio e tuffatevi i gamberi.
  • - Fate bollire un minuto dalla ripresa del bollore, spegnete il fornello e lasciate i gamberi nel liquido di cottura per un altro minuto.
  • - Rimuoveteli con una schiumarola e fateli sgocciolare.

A tavola

  • - Nel frattempo pelate al vivo gli spicchi della terza arancia e disponeteli su un piatto.
  • - Aggiungete le code di gambero.
  • - Il piatto è pronto.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Utilizzate di preferenza code di gamberi fresche. Se trovate solo quelle surgelate fatele scongelare e da qui seguite le fasi della ricetta. I tempi, ovviamente, si allungano.
    Se usate gamberi interi tenete presente che le dosi sono 400 - 450 g.
  • - Il piatto realizzato in questo modo deve essere servito in breve tempo. Se preferite prepararlo con qualche ora di anticipo i gamberi devono essere conditi con un cucchiaio di olio.
  • - Come vedete la ricetta è accompagnata da due foto con due diversi metodi per servirli. Potete pelare al vivo gli spicchi di arancia oppure tagliare l'arancia a fette. In un caso ho utilizzato arance bionde, nell'altra arance rosse. Quando ho preparato il piatto con arance rosse ho aggiunto anche erba cipollina fresca. Ottimo il risultato!
  • - Vi suggerisco di accompagnare ogni gambero ad un pezzetto di arancia per gustarli pienamente.

Idea menu

  • - È un ottimo secondo per il vostro menu quotidiano oppure uno stuzzichino (finger food) per il vostro aperitivo o happy hour da organizzare in casa oppure una portata per un buffet.
    Un'altra possibilità è servirlo come piatto di mezzo in un menu completo dopo il primo e prima di un secondo molto importante. Può servire a separare dei sapori decisi. Lo stesso può valere per un antipasto prima di passare al primo.
    Le code di gambero all'arancia sono perfette anche per un menu in un'occasione formale.
  • - Le dosi descritte valgono per due ma possono andare bene anche per più persone se sono preparati insieme ad altri bocconcini per un buffet oppure per un menu completo.

I link utili per questa ricetta

  • - Comincio col ricordarvi la pagina che abbiamo dedicato alle arance per avere maggiori informazioni su come usarle in cucina sia per preparazioni dolci che salate.
  • - Vi ricordo anche che l'arancino si può fare facilmente in casa, basta usare arance biologiche e quindi non trattate. Seguite il link per sapere come si fa.
  • - Se seguite uno stile di vita sano, potreste essere interessati anche alle nostre pagine sull'alimentazione con consigli generali e le ultime novità.

Note di alimentazione

  • - L'apporto nutritivo delle code di gambero all'arancia parla chiaro. Si tratta di un piatto a bassissimo contenuto di calorie e di grassi. Scelta molto vantaggiosa se si è a dieta o più semplicemente si vuole stare in forma con piatti leggeri. Ed è una scelta furba perchè la dieta non deve mai essere deprimente con cibi insapori. Uno dei piaceri della vita è la buona tavola. O no?
    L'unico problema che ha questa ricetta è il contenuto di colesterolo. Infatti i gamberi non hanno grassi totali elevati (0,6 grammi per 100 grammi di parte edibile) ma il colesterolo è 150 mg per 100 g di parte edibile (fabbisogno giornaliero 255 mg). Quindi un breve calcolo della quantità totale di colesterolo della ricetta ci porta al valore di 162 mg che non è eccessivo purchè si stia dentro la dose suggerita di gamberi (150 g a testa se sono da pulire, 100 g se sgusciati).
    Chi deve stare attento al colesterolo quindi è meglio che non ne abusi.
    Secondo le regole della moderna nutrizione le proteine vanno consumate di sera e quindi i gamberi dovrebbero essere serviti a cena. Completate il pasto con verdure cotte o crude in abbondanza perchè i soli gamberi non saziano e le poche calorie concedono un buon margine.
    A pranzo scegliete carboidrati complessi. Pasta condita anche con sughi con altre fonti di proteine (pesce, uova o carne) purchè in quantità molto limitate, verdure ancora come secondo, eventualmente, e frutta. Per raggiungere la quota di fibre giornaliere.
  • - Le fibre contenute nei gamberi all'arancia sono veramente irrilevanti. 1,3 g. Derivate dalla sola arancia. Da qui l'esigenza di assumere parecchia verdura come accompagnamento del piatto e di rivolgersi sempre a verdura e frutta per gli altri micro pasti.
  • - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Code di gamberi all’arancia "?

A casa nostra la scelta è sicuramente Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Spumante (vino del Veneto)