Gamberi crudi olio e limone

Ricetta tradizionale tradizionale

Confesso che non avevo mai mangiato i gamberi crudi. Per me e mio marito che viviamo al Nord è un'impresa quasi impossibile. Ne abbiamo avuto solo l'opportunità al mare, in Salento. In una pescheria del paesino dove abbiamo passato le vacanze abbiamo trovato i gamberoni rossi che vedete nella foto, pescati di notte nel mare Ionio. Sgusciati e conditi con olio e limone sono stati parte del nostro pranzo, una vera bontà!

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Gamberoni crudi del mar Ionio

Ingredienti / Dosi per 2

  • Gamberi crudi - 400 g
  • Limoni - un quarto
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: non richiesta
    totale: 15 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 109 (kcal) 6 % GDA (*) - 456 (kJ)
    Proteine: 12,2 (g) 25 % GDA
    Grassi: 5,5 (g) 8 % GDA
    Carboidrati totali: 2,6 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 2,6 (g) 3 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Gamberi rossi crudi conditi
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Gamberi rossi crudi conditi

Ricetta gamberi crudi olio e limone

Preparazione

  • - Eliminate la testa ai gamberi e sgusciateli.
    Eliminate anche il filetto rosso interno.
  • - Disponete i gamberi dentro un piatto fondo o una ciotola.
  • - Conditeli con olio, il succo di limone e sale.
  • - Mescolate.

A tavola

  • - Servite subito, altrimenti il succo di limone può cuocere i gamberi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Assicuratevi che i gamberi siano freschissimi altrimenti è sempre meglio dare loro una scottata.
  • - Calcolate bene le porzioni perché è bene spazzolare via tutto e non avere nessun avanzo, sempre per la stessa ragione che ho nominato.
  • - Io ho usato un cucchiaio di olio perché volevo che vincesse totalmente il sapore dei crostacei. Voi regolatevi secondo il vostro gusto.

Idea menu

  • - Quando ho preparato i gamberi crudi li ho uniti ad altri stuzzichini di pesce per un pranzo invitante a bocconcini. Uno di quelli che preferisco ma che non fanno tanto bene alla linea visto che non si controllano in questo modo le quantità.
  • - Li preparerei volentieri anche come antipasto in una grigliata di pesce.
  • - È comunque un piatto estivo ... non dovete neanche accendere il fornello!

I link utili per questa ricetta

  • - Link utili per organizzare il vostro menu: provate a dare un'occhiata agli antipasti di mare.

Note di alimentazione

  • - Non vi fate illudere dai valori bassi che leggete nell'apporto nutritivo. È vero che calorie e grassi sembrano molto limitati ma è altrettanto vero che la porzione è piuttosto piccola e comunque si devono fare i conti con il colesterolo. 100 grammi di gamberi freschi puliti e pronti da mangiare contengono 150 mg di colesterolo e il valore massimo consigliato è 300 mg al giorno. Questo piatto contiene proprio 150 mg di colesterolo a porzione. Quindi occhio! soprattutto per chi soffre di ipercolesterolemia.
  • - Tenete anche conto che io uso poco olio ma per ogni cucchiaio di olio in più rispetto alla dose indicata dovete aumentare le calorie di 90 punti e i grassi di 10 grammi per entrambe le porzioni.
  • - I gamberi crudi e conditi con olio e limone non hanno fibre, ovviamente.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Gamberi crudi olio e limone "?

Quando mio marito ed io abbiamo gustato i gamberi che vedete nella foto abbiamo aperto una bottiglia di spumante brut visto che avevamo altri assaggini di pesce crudo e cotto ma vi ricordo che con i crostacei va bene anche un vino aromatico come il Collio Riesling.