Pizza con gamberoni e peperoni

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

pizza fatta in casa con code di gambero e peproni rossi e gialli
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Pizza con gamberi e peperoni

Ingredienti / Dosi per 2

  • Base per pizza per 2 persone
  • Passata di pomodoro - 300 g
  • Peperoni carnosi rossi e gialli - 600 g
  • Gamberoni surgelati - 300 g
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Acciughe sotto olio - 4 filetti
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Mozzarella - 125 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    media
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di lievitazione della pasta
    cottura: 40 minuti circa
    totale: 1 ora e 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 1036 (kcal) 52 % GDA (*) - 4336 (kJ)
    Proteine: 60,8 (g) 80 % GDA
    Grassi: 36,8 (g) 52 % GDA
    Carboidrati totali: 123,0 (g) 46 % GDA
    di cui zuccheri: 28,1 (g) 32 % GDA

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Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Se scegliete il nostro impasto sicuramente risparmiate in grassi e calorie.
Preparare la pasta utilizzando metà delle dosi suggerite.
Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e aspettare che raddoppi almeno di volume.
Dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per 2 teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su una teglia.
Mentre l'impasto lievita preparare i peperoni. Lavarli, asciugarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Mettere un cucchiaio di olio in un tegame antiaderente o, meglio, in un wok. Unire i filetti di acciuga, i capperi e i peperoni. Far soffriggere il tutto per un paio di minuti e poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando i peperoni sono cotti.
Preparare anche i gamberoni. Mettere a bollire dell'acqua senza sale e poi versare i gamberoni ancora surgelati. Seguire le istruzioni ma è comunque preferibile contare due minuti da questo momento perché i gamberoni devono ulteriormente cuocere in forno. Scolarli, farli raffreddare, privarli del guscio e metterli da parte.
Riscaldare il forno a 200°C. Ungere con un cucchiaio di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la base di pomdoro unendo alla passata l'olio rimanente e l'erba cipollina. Regolare di sale e mescolare. Distribuire il condimento a base di pomodoro e i peperoni e infornare le pizze e farle cuocere per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo grattugiare la mozzarella. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e i gamberoni e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Guardare la foto per ulteriori dettagli.
Servire la pizza calda o tiepida.

Suggerimenti

  • - I migliori risultati si ottengono ovviamente con i gamberoni freschi ma in mancanza di meglio vanno bene anche quelli surgelati. Se usate i gamberoni freschi ovviamente non li dovete cuocere prima.
  • - La pizza è ricca in calorie e grassi ma una volta tanto ...
  • - Accompagnatela con un buon bicchiere di birra