(Le nostre ricette)

pizza fatta in casa con code di gambero e peproni rossi e gialli

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Base per pizza per due persone
Passata di pomodoro - 300 g
Peperoni carnosi rossi e gialli - 600 g
Gamberoni surgelati - 300 g
Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
Acciughe sotto olio- 4 filetti
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Mozzarella - 125 g
Sale

Difficoltà:
media
Tempi:
preparazione: 30 minuti più il tempo di lievitazione della pasta
cottura: 40 minuti circa
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 1036 (kCal) - 4336 (kJ)
Proteine: 60,8 (g)
Lipidi: 36,8 (g)
Zuccheri totali: 123,0 (g)
Zuccheri solubili: 28,1 (g)

Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Se scegliete il nostro impasto sicuramente risparmiate in grassi e calorie.
Preparare la pasta utilizzando metà delle dosi suggerite.
Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e aspettare che raddoppi almeno di volume.
Dividere l’impasto in due parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per 2 teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su una teglia.
Mentre l'impasto lievita preparare i peperoni. Lavarli, asciugarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Mettere un cucchiaio di olio in un tegame antiaderente o, meglio, in un wok. Unire i filetti di acciuga, i capperi e i peperoni. Far soffriggere il tutto per un paio di minuti e poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura, mescolando spesso, fino a quando i peperoni sono cotti.
Preparare anche i gamberoni. Mettere a bollire dell'acqua senza sale e poi versare i gamberoni ancora surgelati. Seguire le istruzioni ma è comunque preferibile contare due minuti da questo momento perché i gamberoni devono ulteriormente cuocere in forno. Scolarli, farli raffreddare, privarli del guscio e metterli da parte.
Riscaldare il forno a 200°C. Ungere con un cucchiaio di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la base di pomdoro unendo alla passata l'olio rimanente e l'erba cipollina. Regolare di sale e mescolare. Distribuire il condimento a base di pomodoro e i peperoni e infornare le pizze e farle cuocere per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo grattugiare la mozzarella. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e i gamberoni e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Guardare la foto per ulteriori dettagli.
Servire la pizza calda o tiepida.

Suggerimenti

- I migliori risultati si ottengono ovviamente con i gamberoni freschi ma in mancanza di meglio vanno bene anche quelli surgelati. Se usate i gamberoni freschi ovviamente non li dovete cuocere prima.
- La pizza è ricca in calorie e grassi ma una volta tanto ...
- Accompagnatela con un buon bicchiere di birra