Pizza salame e spinaci

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La pizza salame e spinaci è buonissima. Non è esattamente light ma una volta tanto ... si può chiudere un occhio. Io comunque ho calcolato lo stesso calorie e grassi per correttezza. Per realizzarla ho usato un salame morbido, conservato sotto grasso che è tipico della zona novarese dove io e mio marito abitiamo. Il salamin d'la duja. Voi potete usare un salame analogo della vostra zona che si sbricioli bene, rispettando i tempi della cottura, quelli sono fondamentali.

pizza con salame e spinaci , primo piano per dettagli ingredienti
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Pizza salame e spinaci

Ingredienti / Dosi per 2

  • Pasta per la pizza per due persone - dose con 250 g di farina
  • Salame sotto grasso o analogo - 80 g
  • Spinaci surgelati - 150 g
  • Olive verdi snocciolate - 4
  • Pomodori secchi - 1 falda
  • Cipolla - un pezzetto
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Farina - 1 cucchiaio
  • Mozzarella - 125 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il tempo per impastare e far lievitare la base della pizza
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 888 (kcal) 45 % GDA (*) - 3717 (kJ)
    Proteine: 29,9 (g) 60 % GDA
    Grassi: 43,3 (g) 62 % GDA
    Carboidrati totali: 96,9 (g) 36 % GDA
    di cui zuccheri: 7,2 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza salame e spinaci

Preparazione e cottura

  • - Preparate la base della pizza.
    Per la scelta dell'impasto leggete i consigli utili più sotto.
  • - Mentre l'impasto lievita preparate la guarnizione cominciando dagli spinaci.
    Fate rinvenire gli spinaci surgelati con un cucchiaio di olio, le olive e la cipolla affettati, la falda di pomodoro tagliata in pezzetti e un pizzico di sale. Mettete tutto a freddo (gli spinaci ancora surgelati) in un padellino dal fondo antiaderente ed eventualmente aggiungete un po' di acqua calda se gli spinaci tendessero ad attaccarsi sul fondo.
    Fate asciugare gli spinaci molto bene.
  • - Preparate la passata di pomodoro. Conditela con due cucchiai di olio, l'erba cipollina ed un pizzico di sale.
    Mescolate con cura.
  • - Preriscaldate il forno a 200°C.
    Ungete con il resto dell'olio due teglie da circa 30 centimetri di diametro.
    Spolverizzatele con il cucchiaio di farina.
  • - Preparate le pizze da infornare.
    Stendete la pasta nelle teglie.
    Con 250 g di farina le pizze vengono sottili.
    Distribuite la passata di pomodoro e gli spinaci in modo uniforme.
  • - Infornate le pizze per circa 15 minuti.
  • - Nel frattempo preparate il salame e la mozzarella.
    Grattugiate la mozzarella.
    Spellate il salame e sbriciolate la pasta in piccoli pezzi.
  • - Quando le pizze cominciano a colorarsi toglietele dal forno.
    Distribuite la mozzarella in modo uniforme.
  • - Infornate ancora fino a quando la mozzarella non si scioglie.
    In genere sono sufficienti meno di cinque minuti.

A tavola

  • - Togliete le teglie dal forno e distribuite i pezzettini di salame possibilmente sulla mozzarella calda.
  • - Le pizze sono pronte!

Suggerimenti

Consigli utili

  • - I tempi di cottura sono legati al tipo di forno e quindi ciascuno li deve rivedere secondo le proprie esigenze.
  • - Per due persone sono più che sufficienti 250 grammi di farina.
    Potete seguire la vostra ricetta preferita oppure scegliere una delle mie proposte che trovate nell'indice della pizza. In questo caso ho fatto l'impasto con farina di farro e lievito madre secco.
    Oppure potete comperare la base già pronta per essere infornata.
  • - Grattugiare la mozzarella serve a diminuirne la quantità e quindi diminuire calorie e grassi che in questo caso sono già alti!
  • - Questa pizza è buona anche riscaldata, sempre che riusciate ad avanzarla ;)

Idea menu

  • - Gli esperti nutrizionisti raccomandano di abbinare alla pizza sempre un'insalata stagionale per evitare un picco glicemico molto alto.

Note di alimentazione

  • - Ho realizzato l'impasto base di questa pizza con la farina integrale di farro (80%) e la farina 00 (20%). Ricchissima di fibre associa ai tanti benefici anche un tasso di glucidi e zuccheri più limitato rispetto alla farina bianca raffinata.
  • - Inoltre il lievito è quello madre di farro essiccato. Ne guadagna sicuramente il sapore e la salute.
  • - In genere la pizza ha sempre calorie abbastanza alte e questa ricetta per la presenza del salame non solo ha calorie eccedenti quelle di un pasto normale ma ha anche i grassi. Tenetelo presente e sappiate regolarvi sugli altri pasti della giornata.
    Non andrebbe male per esempio ipotizzare l'altro pasto principale della giornata a base di verdure e con pochi condimenti.
  • - Le fibre per l'impasto base della pizza realizzato con la farina di farro sono alte, ben 12,1 g per un fabbisogno quotidiano di 23.
  • - Torno sulla quantità di farina. Per poter mangiare la pizza almeno una volta alla settimana dovete fare i conti con le dosi degli ingredienti.
    Parecchie persone suggeriscono di preparare la pizza con il doppio della farina delle mie ricette.
    In questo caso dovreste aggiungere alle cifre già alte che vedete qualche cosa come 425 calorie che porterebbe il conteggio totale a 1313 ... un vero Everest! Meditate gente ... meditate ;))

Qual è il vino giusto per la ricetta " Pizza salame e spinaci "?

Il suggerimento mio e di mio marito è di abbinare una buona birra. Noi con questa pizza speciale ci siamo gustati la birra rossa prodotta da "Mastri Birrai Umbri" - Cotta 37. La troviamo facilmente al supermercato. È un po' più cara rispetto alle più comuni birre ma decisamente molto buona.