Pizza con peperoni e uova di quaglia

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa pizza con peperoni ed uova di quaglia è veramente buona ma dovete scegliere gli ingredienti molto accuratamente, soprattutto i peperoni. Ho fatto diversi tentativi e la pizza più buona l'ho ottenuta con i peperoni rossi a corno dolci. Non devono essere molto polposi. Nonostante la presenza dei peperoni vi assicuro che è abbastanza delicata e un po' diversa dal solito.

come fare in casa la pizza con i peperoni
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Pizza peperoni e uova di quaglia

Ingredienti / Dosi per 2

  • Impasto per la pizza - dose per 2 persone
  • Peperoni a corno rossi dolci - 300 g
  • Uova di quaglia - 8
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Mozzarella - 125 g
  • Porri - 250 g
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Farina bianca - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 45 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 45 minuti
    totale: 1 ora 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 975 (kcal) 49 % GDA (*) - 4078 (kJ)
    Proteine: 37,4 (g) 75 % GDA
    Grassi: 46,2 (g) 67 % GDA
    Carboidrati totali: 105,1 (g) 39 % GDA
    di cui zuccheri: 17,6 (g) 20 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta pizza peperoni e uova di quaglia

Preparazione e cottura

  • - In questo caso specifico uso come impasto base la pizza di farro. Mescolo 200 grammi di farina di farro con 50 grammi di farina di frumento, due cucchiai di olio, sale e il lievito madre di farro. Le modalità sono analoghe a quelle della pizza di kamut. L'unica cosa che varia è la quantità di acqua perché le farine sono diverse.
    Ma, ovviamente, potete scegliere l'impasto che preferite o vedere altri impasti nell'indice dedicato alla pizza.
  • - Preparate l'impasto della pizza e lasciatelo lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
  • - Nel frattempo preparate i peperoni.
    Mondate e tagliate finemente i porri.
    Metteteli in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio.
    Eliminate il picciolo dei peperoni.
    Cercate di estrarre i semi interni senza tagliare i peperoni.
    Lavateli e asciugateli.
    Tagliateli a rondelle sottili e uniteli ai porri nel tegame.
    Fate soffriggere il tutto su fiamma molto bassa, mescolando di frequente, fino a quando i peperoni si appassiscono.
    Salate alla fine.
  • - Preriscaldate il forno a 200°C.
  • - Ungete due teglie rotonde del diametro di 30 centimetri con un cucchiaio di olio e infarinatele leggermente con un cucchiaio di farina.
  • - Stendete la pasta della pizza in due porzioni e trasferitele nelle teglie.
  • - Preparate la base di pomodoro.
    Mescolate la passata con un cucchiaio di olio, sale quanto basta e l'erba cipollina.
  • - Stendete la passata di pomodoro sulle due pizze.
    Distribuite i peperoni con il porro.
    Infornate per poco meno di 15 minuti.
  • - Estraete le teglie dal forno.
    Sgusciate le uova di quaglia sulle pizze e rimettete le teglie in forno per un paio di minuti.
  • - Nel frattempo grattugiate la mozzarella.
  • - Togliete le teglie dal forno e distribuite la mozzarella.
  • - Rimettete le pizze in forno fino a quando la mozzarella non si scioglie.
    Bastano meno di cinque minuti.

A tavola

  • - Togliete le teglie dal forno e fate scivolare le pizze sui piatti appositi.
  • - Servite le pizze ancora calde.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Ho provato a fare questo tipo di pizza con peperoni carnosi ma i risultati non sono stati soddisfacenti. Anche quando ho tagliato i peperoni a dadini. Poi chiaramente tutto dipende dai gusti personali.
  • - Se usate uova normali sgusciatene uno per pizza.
    I tempi di cottura delle uova però sono nettamente diversi e quindi dovete sicuramente anticipare l'unione delle uova.
  • - Le pizze che ottenete con due teglie rotonde da 30 centimetri sono basse e croccanti.

Idea menu

  • - Quando portate in tavola la pizza, questa deve essere piatto unico proprio perché piatto sostanzioso.
    È buona cosa servire anche l'insalata per aumentare la quantità di fibre ed abbassare il picco glicemico.

Note di alimentazione

  • - Come potete vedere il quadro nutritivo di questa pizza è un vero e proprio Everest, come del resto succede per molti altri tipi.
    Bisogna allora tenerne conto quando si programma il resto della giornata. L'altro pasto principale dovrebbe basarsi più che altro su verdure e frutta con poco condimento.
  • - Quantità di fibra per porzione: 15,8 grammi.

Loretta

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